Türk mutfağı, İtalyan mutfağı ile birçok benzer tarifi içerisinde barındırır. Çeşitli yemeklerde olduğu gibi Focaccia yemeği de lezzetli İtalyan mutfağından gelir. Yassı ekmek biçiminde; basitçe un, su, tuz ve maya kullanılarak yapılır. Pamuklara benzer hissiyle ve lezzetiyle kalplerinizde yer edinir. Ayrıca pizza hamuru ve yenilen öğünlerin içinde sandviç ekmeği olarak kullanılabilir. Efsanevi focaccia ekmeğinin bu yazımızda çeşitlerine değineceğiz. Şimdiden afiyet olsun!
Klasik Focaccia Ekmeği
Malzemeler:
- 3 su bardağı ve ek olarak 1 su bardağından bir parmak eksik un
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1.5 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket instant maya
Üzeri için malzemeler:
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı çörek otu
- 3-4 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 3 adet çeri domates
- 10 adet siyah doğranmış zeytin
Yapılışı:
- Unu ve kekiği yoğurma kabına alın. Daha sonrasında karıştırıp ortasını açın.
- Açık olan kısma ılık suyu, zeytinyağını, mayayı ekleyin. Daha sonrasında ise açıklığın kenar kısımlarına tuzu da koyup yoğurmaya başlayın. Ele yapışan bir hamur elde edilmeliyiz.
- Hamur kıvama geldiğinde mayalanması için üzerine buzdolabı poşeti geçirin ve 45 dakika bekletin.
- Hamurun kabardığını ve büyüdüğünü gördüğünüzde şekil vermeye başlayabilirsiniz.
- Fırın önceden 100 derece ısıtılmalıdır.
- Fırına girecek kap sıvı yağ ile yağlanır. Daha sonrasında elde edilen hamur kaba yayılır.
- Hamurun dışına delikler açılarak domates ve zeytinleri koyabilirsiniz. Eğer arzu ediyorsanız farklı yapabilirsiniz.
- Üzerine kekik ve çörek otunu da ekledikten sonra fırına verin. Daha sonrasında fırını 180 dereceye ayarlayın. Üzeri kızarana kadar tahmini 25-35 dakika arası pişmelidir.
- Fırından çıkan sıcak ekmeğin üzerine tatlı kaşığı ile zeytinyağı ve arzunuza göre tuz serpiştirebilirsiniz.
Jambonlu Focaccia
Malzemeler:
- 4.5 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yaş maya
- 1 ve bir parmak boşlukta ılık su
- 4 çay kaşığı zeytinyağı
- 3 çay kaşığı bal
- Biberiye
- Kekik
- 30gram jambon (küp doğranmış)
- 30gram cheddar peyniri (küp doğranmış)
- 1yemek kaşığı siyah zeytin(dilimlenmiş)
Yapılışı:
- Yaş mayayı alarak suyun az bir kısmıyla eritelim.
- Daha sonrasında geniş bir kap alıp kaba un, eritilmiş olan maya, bal, zeytinyağı, tuz ve suyu ekleyelim. Ardından yoğurmaya başlayalım.
- Biberiye ve kekikleri de hamura ekleyip tekrar karıştıralım.
- Fırın kabını yağlayalım. Ardından kaba hamuru döküp parmak ile şekil verelim. Böylelikle hamur kaba yayılacak.
- Hamuru oda sıcaklığında 25 dakika boyunca bekletelim. Bu sürede maya işlevli hale gelecek ve hamur kabaracaktır.
- Jambonu, cheddarı ve zeytini hamur üstüne dizelim.
- Fırını 180 dereceye ayarlayıp focacciayı fırına verelim.
- 35 dakika sonra focacciayı fırından alalım. Son olarak 30 dakika oda sıcaklığında bekletip servis edebilirsiniz.
Biberiye ve Keçi Peynirli Focaccia
Malzemeler:
- 4.5 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yaş maya
- 1 ve bir parmak boşlukta ılık su
- 4 çay kaşığı zeytinyağı
- 3 çay kaşığı bal
- Biberiye
- Kekik
- Keçi peyniri
Yapılışı:
- Yaş mayayı alarak suyun az bir kısmıyla eritelim.
- Daha sonrasında geniş bir kap alıp kaba un, eritilmiş olan maya, bal, zeytinyağı, tuz ve suyu ekleyelim. Ardından yoğurmaya başlayalım.
- Biberiye ve kekikleri de hamura ekleyip tekrar karıştıralım.
- Fırın kabını yağlayalım. Ardından kaba hamuru döküp parmak ile şekil verelim. Böylelikle hamur kaba yayılacak.
- Hamuru oda sıcaklığında 25 dakika boyunca bekletelim. Bu sürede maya işlevli hale gelecek ve hamur kabaracaktır.
- Keçi peynirini ve biberiyeyi hamur üstüne dizelim.
- Fırını 180 dereceye ayarlayıp focacciayı fırına verelim.
- 35 dakika sonra focacciayı fırından alalım. Son olarak 30 dakika oda sıcaklığında bekletip servis edebilirsiniz.
Cherry Domatesli Focaccia
Malzemeler:
- 4.5 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yaş maya
- 1 ve bir parmak boşlukta ılık su
- 4 çay kaşığı zeytinyağı
- 3 çay kaşığı bal
- Biberiye
- Cherry domates
- Yaprak parmesan
- Fesleğen
Yapılışı:
- Yaş mayayı alarak suyun az bir kısmıyla eritelim.
- Daha sonrasında geniş bir kap alıp kaba un, eritilmiş olan maya, bal, zeytinyağı, tuz ve suyu ekleyelim. Ardından yoğurmaya başlayalım.
- Biberiye ve kekikleri de hamura ekleyip tekrar karıştıralım.
- Fırın kabını yağlayalım. Ardından kaba hamuru döküp parmak ile şekil verelim. Böylelikle hamur kaba yayılacak.
- Hamuru oda sıcaklığında 25 dakika boyunca bekletelim. Bu sürede maya işlevli hale gelecek ve hamur kabaracaktır.
- Cherry domatesi, yaprak parmesanı ve fesleğeni hamur üstüne dizelim.
- Fırını 180 dereceye ayarlayıp focacciayı fırına verelim.
- 35 dakika sonra focacciayı fırından alalım. Son olarak 30 dakika oda sıcaklığında bekletip servis edebilirsiniz.
- Kapya biberli focaccia
Malzemeler:
- 4.5 su bardağı un
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı yaş maya
- 1 ve bir parmak boşlukta ılık su
- 4 çay kaşığı zeytinyağı
- 3 çay kaşığı bal
- Biberiye
- Kapya biber
- Tulum peyniri
- Çörek otu
Yapılışı:
- Yaş mayayı alarak suyun az bir kısmıyla eritelim.
- Daha sonrasında geniş bir kap alıp kaba un, eritilmiş olan maya, bal, zeytinyağı, tuz ve suyu ekleyelim. Ardından yoğurmaya başlayalım.
- Biberiye ve kekikleri de hamura ekleyip tekrar karıştıralım.
- Fırın kabını yağlayalım. Ardından kaba hamuru döküp parmak ile şekil verelim. Böylelikle hamur kaba yayılacak.
- Hamuru oda sıcaklığında 25 dakika boyunca bekletelim. Bu sürede maya işlevli hale gelecek ve hamur kabaracaktır.
- Kapya biberi, tulum peynirini ve çörek otunu hamur üstüne dizelim.
- Fırını 180 dereceye ayarlayıp focacciayı fırına verelim.
- 35 dakika sonra focacciayı fırından alalım. Son olarak 30 dakika oda sıcaklığında bekletip servis edebilirsiniz.
