Hayatımızda sosların kullanım alanı çok geniştir. Gerek et, balık, makarna gibi ana yemeklere eşlik etmek için gerekse cips, kraker, bisküvi, patates kızartması gibi atıştırmalıklara eşlik etmek için kullanılır. İşte sosların vazgeçilmezliği de bu noktada başlar. Birbirinden farklı malzemeyle sınırsız soslar hazırlayabilir yemeklerinize alternatif yan lezzetler hazırlayabilirsiniz bu şekilde.
Kendi aralarında da dipler ve diğerleri olarak genel bir sınıflandırma yapabileceğimiz soslardan dipler, “bandırma sosu” olarak adlandırılırken diğerleri daha çok ana yemeklere, et, balık gibi yemeklere kullanılır. Kullanım alanı çok geniş olan dip soslar ise kahvaltı soslarından ara öğünlere, arkadaş toplantılarından özel kutlamalara kadar yayılmaktadır. Mis gibi kızarmış patates kızartmasının olmazsa olmaz sosları vardır. Patatese her türlü sos yakışır. Damak tadınıza göre bu sosları zenginleştirebilirsiniz. Üstelik basit birkaç malzemeyle bile birbirinden çeşitli ve lezzetli soslar oluşturmak oldukça kolaydır. Genelde pişirilmeye ve uzun uğraşlara gerek duyulmayan en güzel sos tariflerini sizler için derledik. Afiyet olsun…
BARBEKÜ SOS
MALZEMELER
- 500 ml ketçap
- 250 ml su
- 100 ml üzüm sirkesi
- 5 kaşık esmer şeker
- 1 tatlı kaşığı soğan tozu
- 1 tatlı kaşığı toz hardal
- 1 tatlı kaşığı acı toz kırmızıbiber
- 1 tatlı kaşığı Worchestershire sos
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı
Bütün malzemeleri derin bir sos tavasına alın ve kaynama noktasına gelinceye kadar orta ateşte, daha sonra koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika- 1 saat arası daha kısık ateşte pişirin. Pişen karışımı oda sıcaklığına gelene kadar ılıttıktan sonra blendera alın, kısa bir süre çekin. Sonra ince bir tel süzgeçten geçirin, sosunuz hazır.
BALLI HARDALLI DİP
MALZEMELER
- 100 g mayonez
- 4 kaşık tatlı hardal
- 2 kaşık Dijon hardalı
- 4 kaşık bal
- 1 kaşık limon suyu
- Taze çekilmiş karabiber
- Tuz
Yapılışı
Bütün malzemeleri derin bir kapta iyice karıştırın ve sosunuzu enfes lezzetlerinizin yanında servis edin.
SAFRANLI MAYONEZLİ SOS
MALZEMELER
- 2 çorba kaşığı su
- 1/2 tatlı kaşığı safran ipleri
- 1 su bardağı mayonez
- 1 çorba kaşığı sirke
- 1/2 çay kaşığı kıyılmış sarımsak
Yapılışı
Su ve safranı küçük bir tencerede kaynatın. Daha sonra iyice karıştırın ve safranın rengini ve lezzetini açmak için 10 dakika bekleyin. Başka bir kapta mayonez, sirke ve sarımsağı birlikte çırpın. Son olarak tüm malzemeleri karıştırın ve servis yapın.
EKŞİ KREMA VE SOĞANLI SOS
MALZEMELER
- 1/4 fincan sızma zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan
- Tuz
- Taze karabiber
- 4 çorba kaşığı su
- 1 su bardağı ekşi krema
- 1/4 su bardağı ince doğranmış taze soğan
Yapılışı
Orta ateşte bir tencerede yağı ısıtın, sonra içine soğan ve tuzu ekleyin ve soğanlar kahverengileşinceye kadar kavurun. Isıyı düşük seviyeye indirin ve sebzeleri de ekleyip altın kahverengiye gelinceye kadar sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin. Isıdan alıp 1/4 çay kaşığı biber ve 2 çorba kaşığı su ile iyice karıştırın. Soğan karışımını orta boy bir kaba aktarın, sonra ekşi krema ile karıştırın. Ardından garnitürleri ekleyip ve servis yapın.
DOMATESLİ SOS
MALZEMELER
- 3 su bardağı frenk üzümü
- 3 adet domates
- 1/3 su bardağı kıyılmış beyaz soğan
- 1 çorba kaşığı chipotle
- 1 adet büyük kıyılmış sarımsak
- Tuz
Yapılışı
Frenk üzümünü tencereye atıp kaynatın. Domatesleri ekleyin ve iyice karıştırıp kaynatmaya devam edin. Sarımsak, soğan, tuz ve chipotle ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir kaba aktarın ve oda sıcaklığında soğuttuktan sonra servis yapın.
