Tatlılar sofraların olmazsa olmazı yiyeceklerdir. Günün birçok saatinde tüketilebilmesine karşın şüphesiz en sevdiğimiz, akşam yemeğini yedikten sonra çayın yanında tüketilen tatlılardır. Yemeğin vermiş olduğu doygunluğun üzerine tatlı adeta tamamlayıcı rol üstelenmektedir.
Birçok çeşitte yapılabilen tatlılar yoğun severler için yoğun; hafif tatları sevenler için klasik lezzete de sahip olabilmektedir.
Yaklaşan ramazan ayı ile birlikte iftar sonralarının en çok aranan lezzetlerinden biri de tatlılardır. Normal günlerde tatlıyı çok aramayanlar dahi ramazanda iftar sonrası tatlı ihtiyacı yaşayabilmektedir.
Bizler bu yazımızda Ramazan için uygun olan hafif tatlıların tariflerini sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun…
Güllaç
Malzemeler
- 15 adet güllaç yaprağı
- 3,5 litre süt
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 2 su bardağı ceviz içi
Üzeri için
- 1 çay bardağı toz Antep fıstığı
- 1 su bardağı vişne
Yapılışı: Derin bir tencereye sütü alıp şekeri ekleyin ve vanilini de ilave edip orta ateşte şeker eriyinceye dek karıştırarak pişirin. Süt, piştikten sonra ocaktan alın. Ardından güllacı hazırlayacağınız kabın içerisine ılık sütten ilave edin. Üzerine güllaç yapraklarını yerleştirin. Yapraklar ıslandıktan sonra cevizleri dökün. Bu şekilde malzemeler bitinceye dek güllaçları, sütü ve cevizleri kat kat yerleştirin. Daha sonra buzdolabında 2-3 saat kadar beklettikten sonra güllacı kesip tabaklara yerleştirin. Vişne ve antep fıstığı ile süsleyip servis yapın.
Karamelli Trileçe
Malzemeler
- 5 adet yumurta
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
Şerbeti için
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
Karameli için
- 4 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket krema
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Geniş bir kaba yumurta ve şekeri ilave edip krema kıvamına gelene dek çırpın. Ardından içerisine un, kabartma tozu ve vanilini de ekleyip karıştırın. Spatula ile malzemeleri birbirine karıştırın. Daha sonra hafifçe yağladığınız fırın tepsisine döküp fırında 15-12 dakika kadar pişirin. Daha sonra fırının ısısını düşürüp 20 dakika daha pişirin. Pişen kekinizi oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve üzerine kürdan ile delikler açın. Bu esnada şerbeti hazırlamak için sütü ve şekeri derin bir tencereye alıp orta ısıda şeker eriyinceye dek karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kapatın ve ılımaya bırakın. Karamelini hazırlamak için geniş bir tencerede şekeri eritin ve üzerine tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra kremayı ekleyip iyice karıştırın. Karışan sosunuzu ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğumuş olan kekinizin üzerine ılık sütlü şerbeti ekleyin. Kek şerbeti çektikten sonra buzdolabında 1 saat kadar soğumaya bırakın. Bu sırada krem şantiyi hazırlayın ve soğuyan kekinizin üzerine yayın. Son olarak karamelli sosu da üzerine döküp dilimleyin ve servis yapın.
Sütlaç
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı toz tarçın
Yapılışı: Pirinci sudan geçirip temizleyin ve derin bir tencereye alıp sıcak suyu üzerine ekleyin. Kısık ateşte hafifçe karıştırıp pişirmeye başlayın. Pirinç suyu çekip lapa kıvama geldiğinde sütü ilave edin. Karışımı tekrar süt kaynayıncaya dek karıştırmaya devam edin. Daha sonra şekeri ekleyin ve karıştırın. 5-6 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Bu esnada nişastayı bir kaba alıp suyla karıştırın ve yavaş yavaş tencerenin içerisine ilave edin. Tüm malzemeleri kıvam alıncaya dek karıştırarak pişirin. Piştikten sonra servis kaselerine alın ve soğuduktan sonra tarçın ile süsleyip servis yapın.
İrmik Helvası
Malzemeler
- 2 su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı çam fıstığı
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı süt
- 2 su bardağı şeker
- 1 çay bardağı ufalanmış yer fıstığı
Yapılışı: Geniş bir tencerede tereyağını eritin ve çam fıstığını ekleyip kavurmaya başlayın. Fıstıklar kavrulduktan sonra irmiği tencereye alın ve kısık ateşte 20 dakika daha kavurun. Ardından şerbeti yapmak için su ve sütü küçük bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kavrulan irmiğin üzerine şerbeti yavaş yavaş ilave edin. Daha sonra helvanın altını kısıp 10 dakika daha pişirin. Piştikten sonra dinlenmesi için üzerine bir kapak kapatın ve demlendikten sonra kaselere paylaştırıp fıstık ile süsleyin ve servis yapın.
Krem Karamel
Malzemeler
- 6 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 3 su bardağı süt
Karameli için
- 1 su bardağı şeker
- 6 yemek kaşığı su
Yapılışı: Geniş bir tavaya şeker ve suyu alıp orta ateşte rengi koyulaşıncaya dek pişirin. Ardından krem karamel kaplarına paylaştırın. Daha sonra derin bir kaseye yumurtaları kırıp toz şekeri ekleyin ve krema kıvamına gelinceye dek çırpın. Vanilyayı ilave edip 2-3 dakika daha çırpın. Yavaş yavaş sütü de ekleyin ve çırpmaya devam edin. Elde ettiğiniz yumurtalı karışımı da krem karamel kaplarına yerleştirin. Kaplarınızı fırın tepsisine yerleştirip yarısına gelecek şekilde sıcak su ekleyin. Fırında üzeri kızarıncaya dek pişirin. Pişen tatlınızı oda sıcaklığında bekletin. Bir gece buzdolabında bekletip krem karamel tabaklarını ters çevirin ve soğuk servis edin.
