14 Şubat gecesi için rezervasyon yaptırmadıysanız sakın üzülmeyin. Çünkü romantik bir gece geçirmek için illa dışarıda olmaya gerek yok, evde de restoranlara taş çıkaracak bir menü pekala hazırlanabilir diye düşündük ve sizin için ilham kaynağı olmasını umduğumuz üç farklı menü tipi oluşturduk. Sevgilinizin önce midesini sonra da kalbini fethedeceğiniz menülerle nice 14 Şubat’lara…
İlk Menü: Vejetaryen
Son zamanlarda daha çok insan ideolojik ya da sağlık sebeplerinden etin her türlüsüne veda edip sebze ağırlıklı beslenmeyi tercih ediyor. Böyle bir günde “Etsiz de ana yemek mi olurmuş canım!” diyenlere inat, muazzam bir sevgililer günü menüsü hazırlamak için kolları sıvadık. İlham olması dileğiyle.
Başlangıç: Köz Patlıcanlı Bruschetta
Bruschetta (Brusketta diye okuyoruz) yapımı oldukça basit ama tadıyla efsane bir İtalyan başlangıç yemeği. Aslında mezesi ama bizim ona meze demeye içimiz el vermedi çünkü birkaç malzemeyle birleştirildiğinde pekala ana yemeklerle bile yarışacak kadar özel bir yemek kendisi. Bir Sevgililer Günü sofrasına da gerçekten çok yakışacağını düşündük.
Gerekli Malzemeler:
- 10 dilim tam tahıllı ekmek
- 2 orta boy patlıcan
- 1 kırmızı soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- Çeyrek demet fesleğen
- Tuz, tane karabiber
Yapılışı:
Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra üzerine bir çatalla delikler açın. Közleme işlemini ocakta ya da fırında yapabilirsiniz. Fırın kullanacaksanız öncesinde 200 dereceye getirin. Fırının ızgarasının üzerine patlıcanları dizin, her bir yüzünü 15 dakika olacak şekilde közleyin. Eğer ocakta közleyecekseniz harlı ateş kullanın. Sapından tutarak direkt ateşte közleyebileceğiniz gibi, metal ve yanmayacak bir tutacaktan da yardım alabilirsiniz.
Közlenen patlıcanlar ılıdıktan sonra kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Renklerinin kararmaması için limon suyu ile ovun.
Domatesleri küp küp, kırmızı soğanı ve fesleğen yapraklarını ince ince kesin. Bir kâsenin içerisinde harmanlayıp üzerine tuzu, karabiberi ve zeytinyağını ilave edin.
İki sarımsağı rendeleyin ve közlenmiş patlıcanlarla birlikte domatesli soğanlı karışıma ekleyin. Kalan sarımsağı ikiye kesin ve kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine sürün.
Tam tahıllı kızarmış ekmeklerin üzerine, hazırladığımı karışımı bol kepçe ekleyin. Afiyet olsun.
Ana yemek: Ispanaklı Lazanya
Gerekli Malzemeler:
- 12 lazanya yaprağı
- 100 gram kaşar
- 1 bağ ıspanak
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Tuz, pul biber
Beşamel sos için:
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 su bardağı süt
- 1 tutam muskat rendesi
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
Lazanyayı yapmaya beşamel sosundan başlıyoruz. Önce tereyağı eritilir, un rengini ve kokusunu bırakana kadar kavrulur. Ardından azar azar süt ilave edilir ve bu aşamada sos hızlıca karıştırılır. Kıvamını almaya başladığında tuzu ve karabiberi ilave edilerek ocaktan alınır.
Yıkanmış ve ayıklanmış ıspanaklar tereyağında sotelenir, üzerine tuz ve pul biber ilave edilir. Lazanyalar, 1 litre kaynamış suya atılarak haşlanır. Bu aşamada kaynar suya 1 yemek kaşığı tuz konur.
Haşlanan lazanyalar bir fırın kabına konur. Üzerine ıspanaklı içten yerleştirilir ve üzerine yeniden lazanya kapatılır. Bu işleme ıspanak ve lazanya yaprakları bitene kadar katmanlar halinde devam edilir. En üste beşamel sos yayılır ve kaşar rendelenir.
Önceden ısıtılmış 165 derece fırında 25 dakika kadar pişirilir.
Tatlı: Çikolatalı Sufle
Gerekli Malzemeler:
- 120 gram bitter çikolata
- Yarım su bardağı un
- 60 gram tereyağı
- Yarım su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı kakao
- 3 yumurta
- 1 tutam tuz
Yapılışı:
Bitter çikolatayı küçük parçalara ayırın ve bir kasenin içinde kakao ve şekerle karıştırın. Bir sos tenceresinde tereyağını erittikten sonra unu rengini bırakana kadar kavurun, daha sonra sütü ve çikolatalı karışımı tencereye ekleyip kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.
Yumurtaların sarılarını çikolatalı karışımın içine ilave edip, beyazlarını bir mikserle çırpın. Çırpma işlemi esnasında içine bir tutam tuz ekleyin ve daha sonra çikolatalı karışımın içine azar azar ilave edin.
Küçük güveç kaplarınızı hazırlayın, tereyağı ile dibini yağlayın ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika pişirin.
Servis önerileri: Suflenizi bekletmeden servis edin. Dondurma ile de çok yakışacaktır.
