Son zamanlarda tüketimi giderek yaygınlaşan siyah pirinç, sağlık açısından önemli faydaları ile dikkat çekiyor. Raflarda giderek daha fazla gördüğümüz siyah pirinç, pek çok insan tarafından tercih edilmeye başlandı. Siyah pirinç siyah rengini içeriğindeki sianidin, antosianin ve 3-0-beta glukositten almaktadır. Genetiğiyle oynanmamış bir ürün olan siyah pirinç, doğal ve katkısızdır. Siyah pirinç dünyanın en pahalı pirinçleri arasındadır. Kısıtlı miktarda üretilen siyah pirinç, farklı damak tatlarına göre uygun olan aromatik bir lezzettir. Siyah pirinci beyaz pirinçten ayıran en temel artı özellik beyaz pirince oranla daha fazla magnezyum içermesidir. Dünyanın en pahalı pirinçlerinden olan siyah pirinç kısıtlı miktarda üretilebilen değişik damak tatlarına hitap eden doğal aromaya sahip. Bu özellikleriyle diğer pirinçlerden farkı ve kalitesiyle değişik damak tatları arayanlar için aromatik bir lezzet olarak görülmektedir.
Siyah pirinç yüksek oranda antioksidan içeriyor. Araştırmalara göre siyah pirincin 23’ün üzerinde antioksidan içerdiği görülmüştür. Beyaz pirince kıyasla daha fazla antioksidan içeren siyah pirinç, vücut direncini arıtıcı ve yaşlanma etkilerini azaltıcı özelliktedir. Yaşlanma karşıtı olan siyah pirinç, kırışıklıkları da azaltmaktadır. Yüksek oranda demir ve magnezyum kaynağı olan siyah pirinç, kemik, kas ve sinir dokusu için faydalı bir besindir. Vegan ve vejetaryenlerin severek tüketebileceği alternatif besinlerden biri olan siyah pirinç, tamamen doğal ve faydalıdır.
Siyah pirinci özel kılan şeylerden birisi de glüten içermemesidir. Glütensiz olan siyah pirinç, bu yönüyle diyet yapmak isteyenler için ideal gıdalardan biridir. Yine glüten duyarlılığı olan kişiler için de siyah pirinç iyi bir seçenektir. İştah azaltıcı özelliği bulunan siyah pirinç, doygunluk hissini artırıp kilo kaybına yardımcı olur. Siyah pirinçte çok miktarda antioksidan bulunması kalp hastalıklarına karşı korunma konusunda da etkili olmasını sağlamaktadır. Siyah pirincin şeker oranı oldukça düşüktür. Bu açıdan şeker hastalarının tercih edebileceği bir besindir. Siyah pirinç hücrelerin DNA’larını da korur ve kanser hastalıklarını engeller.
Siyah Pirinç Nasıl Tüketilir?
Pek çok faydası bulunan siyah pirincin pişirilmesi ile alakalı bazı teknikler bulunmaktadır. Şimdi siyah pirincin pişirilmesine dair önemli noktalara yakından bakacağız:
Siyah pirinci pişirmeden önce öncelikle soğuk suyla durulayın. Bu sayede nişastasının bir kısmını çıkararak pişirme sırasında erimesini önlemiş olursunuz. İyice yıkadığınız pirinçleri yarım saat boyunca su içerisinde bekletin. Ufak bir tencerenin içerisine yağ ekleyip pirinçleri süzerek tencerede kavurun. Pirinçler tam olarak kavrulduğunda üstüne tavuk suyu ile tuz ilave edip karıştırın. Kapağı kapatıp kısık ateşte suyu kurutmasını bekleyin.
Siyah pirinç ile yapabileceğiniz tarifler arasında ilk sırada siyah pirinç pilavı geliyor. Şimdi Uzakdoğu mutfağının güzel lezzetlerinden biri olan siyah pirinç pilavının tarifine geçiyoruz.
Siyah Pirinç Pilavı
Malzemeler: 2 su bardağı siyah pirinç, 45 gram tereyağı, 6 su bardağı sıcak su, tuz, rendelenmiş limon kabuğu (üzeri için).
Yapılışı: İlk olarak pirinçleri ılık suda 15-20 dakika boyunca bekletin. Tavada tereyağını eritin. Pirinç ile tuzu tencereye ekleyin ve hafifçe kavurun. Hafifçe kavrulduktan sonra sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladığında ocağın altını kısın ve suyunu çekinceye dek pişirin. Üstüne kağıt havlu kapatın ve demlenmeye bırakın. Hazırlanan siyah pirinç pilavını fırında tavuk ile beraber tüketebilirsiniz.
Siyah pirinç pilavı yaparken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar bulunuyor. Bunlardan ilki siyah pirincin beyaz pirince kıyasla daha geç pişmesi durumudur. Bu nedenle 1 bardak pirinç için 3 su bardağı su kullanın. Pirincin tane tane bir yapıda olmasını sağlamak için ayıkladıktan sonra bol su ile durulamalısınız. Siyah pirinç pilavını yaptığınız esnada tereyağı ile beraber zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Yine siyah pirinç pilavının aromatik bir tada sahip olması için et suyu ya da tavuk suyu ilave edebilirsiniz. Son olarak hazırladığınız siyah pirinç pilavını limon rendesi ve nane yapraklarıyla da süsleyebilirsiniz. Tarifte yer alan malzemeler ile hazırlanan 1 porsiyon siyah pirinç pilavı yaklaşık olarak 265 kaloridir. Protein ve karbonhidrat oranı oldukça yüksek olan siyah pirinç, ölçülü bir şekilde tüketilebilir. Pek çok faydası olan siyah pirinç ile hazırladığınız tarifler hem sağlıklı hem de lezzetli olacaktır.
