SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZ LEZZETİ ÇORBA

Köklü bir geçmişe sahip olan çorba; besleyici, basit, kolay sindirilebilir çeşitli malzemelerin büyük bir tencerede birleştirilmesi hareketiyle ortaya çıkmıştır. Bu hem yerli hem de gezici kültürlerin, zengin ve yoksulların, sağlıklı ve engelli insanların ana yemeğe hazırlık için seçtikleri, içleri ısıtan bir yemektir. Biz de sizin için içinizi ısıtacak 10 çorbanın tarifini bir arada topladık:

 

Tarhana Çorbası

Orta Asya’dan geniş bir coğrafyaya yayılmış olan tarhana çorbası için anne çorbası desek hiç yanlış olmaz herhalde.

 

6 yemek kaşığı toz tarhana

1 bardak su

2 yemek kaşığı salça

3 litre su

2 tabletlik et suyu

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı nane

Tuz

1 çay kaşığı kırmızı biber

 

Arpa Şehriye Çorbası

Kış çorbalarının en başta gelenlerinden biri de arpa şehriye çorbasıdır. Acı tadıyla içleri ısıtan bu kıvamlı çorba hem pratik hem de oldukça sağlıklı. Gerekli malzemeler ise:

 

1 çay bardağı arpa şehriye

6 su bardağı ılık su

1 adet soğan

2 diş sarımsak

2 adet sivri biber

1 adet orta boy havuç

1 adet orta boy domates

1 yemek kaşığı biber salçası

Bir avuç dolusu maydanoz

2, 5 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı pul biber

5 yemek kaşığı sıvı yağ

 

Mercimek Çorbası

 

Mercimek ile birçok yemek yapılabilirken içinizi ısıtacak olan mercimek çorbası en önde olmayı hak ediyor. Dakikalarınızı alacak bir uğraş sonucunda akşam yemeğinize farklı bir tat katmış olacaksınız. Gerekli malzemeler:

 

1 adet patates

1 adet soğan

1 adet et suyu

1 adet yeşil sivri biber

1, 5 su bardağı kırmızı mercimek

1 tatlı kaşığı tuz

1 litre su

1 çay bardağının üçte biri kadar sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı acı ev yapımı salça

1 adet arta boy limon

 

Yayla Çorbası

 

Üzerine biraz tereyağında kızartılmış nane eklenerek hastalığınıza birebir gelecek yayla çorbası oldukça lezzetli. Nohut veya şehriyede ekleyerek yapabileceğiniz bu çorba için gerekli malzemeler:

 

3 yemek kaşığı haşlanmış kırık pirinç

1 adet et suyu

2 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta sarısı

3 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı nane

1 tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı su

 

Mantar Çorbası

 

Mantar sevdalılarını mutlu edecek olan mantar çorbası gerçekten de farklı ve denenmesi gereken bir lezzet. Her mevsimde bulabileceğiniz mantarı bir de çorbada denemek isterseniz:

 

Zeytin yağı

1 organik tavuk veya sebze küpü

Bir buçuk  demet taze kekik

2 diş sarımsak

4 büyük mantar

100 gram pirinç

1 çorba kaşığı krema

1 çay kaşığı trüf yağı

 

Gulaş Çorbası

Macaristan’ın geleneksel yemeklerinden olan bu etli ve içleri ısıtan çorbanın karşılığı “sığır güden kişi, çoban” anlamına geliyor. İçindeki malzemelerden de bunları anlayabiliyoruz. Kırmızı biberler daha da güzelleştirilen çorbanın malzemeleri:

 

250 gram soğan

2 diş sarımsak

1 yeşil biber

2 domates

Birkaç taze mercan kökü

Sızma zeytinyağı

500 gram sığır eti (küçük küpler halinde)

1 yemek kaşığı kırmızı biber

1 buçuk çorba kaşığı hardal tohumları

Kırmızı şarap sirkesi

1 çorba kaşığı domates püresi

200 gram patates

Ekşi krema  (opsiyonel)

 

Kereviz ve Ayva Çorbası

 

Alışıldık tatların yanı sıra oldukça değişik ve denenmesi gereken kış çorbaları bulunuyor. Bunlardan biri de kesinlikle kereviz ve ayva çorbası diyebiliriz. 1 saatinizi alacak olan çorba için gerekli malzemeler şunlar:

 

1 büyük kereviz

1 ayva

2 arpacık soğanı

2 diş sarımsak

Zeytin yağı

1 organik tavuk

1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

1 tutam tarçın

1 tatlı kaşığı şeker

Servis ederken

1  avuç ceviz

1 çorba kaşığı krema

Birkaç dereotu dereotu

 

Soğuk Salatalık Çorbası

 

Kışın hep sıcak çorba olacak diye bir zorunluluk yok tabii ki. Bir de soğuk tatmak gerekiyor. Bu klasik İngiliz yaz menüsünü evinizde bir bahçe partisinde, bir piknikte termos içinde servis edebilirsiniz. Gerekli malzemeler ise;

 

60 gr tuzsuz tereyağı

1 soğan

3 salatalık

1 buçuk litre organik tavuk

Yarım demli taze Frenk soğanı

Yarım demet taze maydanoz

2 limon

200 mililitre krema

 

Haşlanmış Patates Çorbası

 

Canınız patates çekiyor ve hem sağlıklı hem de pratik bir yemek yapmak istiyorsanız haşlanmış patates çorbası oldukça ideal bir tercih olacaktır.

 

3 büyük haşlanmış patates veya artık pişmiş patates

40 gram tereyağı

1 soğan

1 parmesan kabuğu (isteğe bağlı)

1 buçuk litre organik tavuk

Ekşi krema

1 küçük demet taze soğan

 

Domates Çorbası

 

Ve en lezzetlisi domates çorbası, özellikle de kaşar ile servi eşliğinde yeme de yanında yat… Bir buçuk saat süren ancak lezzetini hiçbir şeye değişmeyen bu çorbanın malzemeleri ise şöyle:

 

2 kilogram domates

Yarım diş sarımsak

2 kırmızı soğan

1 tutam kurutulmuş kekik

Zeytin yağı

1 litrelik organik sebze

Birkaç taze fesleğen

Kaşar rendesi