Somon, vücudun ihtiyaç duyduğu Omega-3, B12 ve protein açısından pek zengin bir balık türü. Hâl böyle olunca bu balığın sofralarımızda sıklıkla yer alması şiddetle tavsiye edilmekte. Ayrıca bu balık sağlıklı olmasının yanı sıra çok da hafif. Bu nedenlerden dolayı, bu balığa sofralarımızda mümkün olduğunca sık yer vermeliyiz.
Baharatlı Ballı Somon Fileto
Malzemeleri:
• 3 Adet somon fileto
• 4-5 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dijon hardalı
• 1 kahve fincanı bal
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• ½ çay kaşığı pul biber
• 1 adet limon (dilimlenmiş)
• 1 tutam maydanoz (ince doğranmış)
• Tuz
• Karabiber
Yapılışı: Somonları yıkadıktan sonra iyice kurulayıp, tuz ve karabiber ile ovun. 5-10 dakika bu şekilde dinlendirin. Bir kap içerisinde bal, hardal, soya sosu, limon suyu, pul biber ve tuzu karıştırın. Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, derileri üstte kalacak şekilde somon filetoları 3-4 dakika kadar orta ateşte pişirin. Rengi koyulaşmaya başlayınca piştiğini anlarsınız. Ters çevirip, derisi altta kalacak şekilde 2-3 dakika pişirdikten sonra önce sarımsakları tavaya ekleyip, kahverengi olana kadar hafif hafif karıştırın. Ardından hazırladığınız sosu ve limon dilimlerini tavaya ekleyip, bir kaşık yardımı ile somonların üzerine dağıtarak pişirin. Sos kendini çekip yapışkan hâle gelince, ocağı söndürüp kapağını kapatın ve 2-3 dakika kadar dinlendirin.
Parmesan Peynirli Çıtır Somon
Malzemeleri:
• 1 adet bütün Somon fileto veya 5-6 adet ufak boy somon fileto
• ⅔ su bardağı ekmek kırıntısı
• ⅔ su bardağı parmesan peyniri
• 1 avuç dolusu maydanoz (ince doğranmış)
• 4-5 diş sarımsak (dövülmüş)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• 1 adet limon (dilimlenmiş – servis için)
Yapılışı: Tereyağını tavada eritip, ocağı kapatın. Ekmek kırıntısı, parmesan peyniri, maydanoz, sarımsak, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber katıp, güzelce karıştırın. Somon filetoları iyice yıkayıp kuruladıktan sonra fırın kabına dizin. Hazırladığınız karışımı filetoların üzerine bolca yayın. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 12-14 dakika kadar pişirin.
Kâğıtta Sarımsaklı Baharatlı Somon
Malzemeleri:
• 2 adet ince dilim somon fileto
• 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
• 3-4 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 yemek kaşığı maydanoz (ince doğranmış)
• 2 çay kaşığı limon suyu
• Tuz
• Karabiber
• Limon dilimleri (Servis için)
Yapılışı: Yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine somon filetoları dizin. Bir kap içerisinde eritilmiş tereyağı, sarımsak, maydanoz, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. Hazırladığınız sosu balıkların üzerine fırça yardımıyla gezdirin. Balıkların üstünü ve hava almayacak şekilde yağlı kağıdı kapatın. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 200 derecede 12-15 dk kadar pişirin. Limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz.
Limonlu Biberiyeli Somon
Malzemeleri:
• 4-5 Adet somon fileto
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• ⅓ su bardağı beyaz şarap (Şarap kullanmak istemiyorsanız ⅙ su bardağı oranında elma sirkesi kullanabilirsiniz)
• 1 kahve fincanı limon suyu
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 tatlı kaşığı taze biberiye (çok ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı mısır nişastası
• 1 adet limon (dilimlenmiş)
• 1 dal taze biberiye
• Tuz
• Karabiber
Yapılışı: Filetoları yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ile güzelce ovun. Derisi altta kalacak şekilde yapışmaz tavaya yerleştirip, orta ateşte, tavanın kapağı kapalı hâlde 4 dakika kadar pişirin. Ters çevirip 3-4 dakika kadar daha pişirdikten sonra balıkları kenara alın. Aynı tava içerisine limon suyu, bal, biberiye ve şarap veya sirke ilave edip, 2 dakika kadar pişirin. 3 yemek kaşığı su içerisinde mısır nişastasını eriterek ilave edin ve 1 dakika kadar daha pişirin. Somonları da ilave edip, kapağı kapalı hâlde 2-3 dakika pişirin. Limon dilimleri ve biberiye ile süsleyip servis yapabilirsiniz.
Fırında Limon Kremalı Somon
Malzemeleri:
• 4 Adet Somon Fileto
• Tuz
• Karabiber
• 1 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Yemek Kaşığı maydanoz (süslemek için ince doğranmış)
Limon Kremalı Sos Malzemeleri:
• 2 adet arpacık soğanı (robottan geçmiş veya çok ince doğranmış)
• 4 Yemek kaşığı limon suyu
• 1 Yemek kaşığı elma sirkesi
• 200 ml krema (marketlerde ufak paketlerde hazır satılıyor)
• 3 yemek kaşığı tereyağ
Yapılışı: Somon filetoları yıkadıktan sonra iyice kurulayın. Bunun için havlu kâğıt kullanabilirsiniz. Somon filetoların her yerini tuz ve karabiber ile ovun. Yağlı kâğıt serdiğiniz fırın tepsisine koyup, üzerilerine az miktarda zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtmış olduğunuz fırında 180 derecede 15 dakika kadar pişirin.
Somonlar pişerken biz de bir yandan sosumuzu hazırlayalım: Sos kabında 2 yemek kaşığı tereyağında soğanları kavurun. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca limon suyu ve sirkeyi ilave edip, suyunu çekene kadar karıştırın. Kremayı ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 1 yemek kaşığı tereyağını ilave edin. En son olarak, damak tadınıza göre tuzunu katıp ocağı kapatın. Fırından çıkardığınız somonları 2-3 dakika dışarıda beklettikten sonra servis tabağına alın. Kremalı sosu somonların üzerine gezdirin. İnce kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Kayısı Reçelli Fırında Somon
Malzemeleri:
• Somon fileto
• Yarım fincan Kayısı reçeli
• Tuz ve Karabiber
Yapılışı: Somon filetoyu yıkayıp kurutun. Pişirme tepsisine yerleştirin. Ufak bir kabın içinde kayısı reçelini ve 2 yemek kaşığı kadar suyu karıştırıp sulandırın. Somonların üzerine ufak bir tereyağ fırçasıyla reçelinizi sürün ve streç film geçirerek buzdolabında 2-3 saat kadar marine edin. Dinlendirme işleminden sonra, üzerine az tuz ve çok az da karabiber serpip, önceden ısıtmış olduğunuz fırında 180 derecede 18-20 dakika kadar pişirdikten sonra afiyetle servis edin.
Izgarada Ananaslı Somon Şiş Kebap
Malzemeleri:
• 750 gr kadar somon fileto (derisi ve kılçığı alınmış)
• 1 adet taze ananas (kabuğu soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış)
• 1 adet ufak boy kırmızı soğan
• 1 adet kabak (ince dilimler hâlinde doğranmış)
• 2 yemek kaşığı kadar taze kişniş yaprağı (doğranmış)
• 2 adet sarımsak (dövülmüş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı Susam
• Yarım limon suyu
• Tuz
• Karabiber
Yapılışı: Derisi ve kılçıkları alınmış somonu şişte pişecek büyüklükte, küçük küpler şeklinde doğrayın. Bir kap içerisinde somonları 2 adet dövülmüş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limon suyu, tuz ve karabiber ile karıştırıp, yarım saat kadar buzdolabında marine edin. Kabağı dilimler hâlinde doğrayın. Ananası ise yine ufak küpler şeklinde doğrayın. Somon, ananas, kabak ve soğanı teker teker şişlere dizin. Üzerlerine susam serpiştirip, daha önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada yüksek ısıda pişirmeye başlayın. Şişleri devamlı çevirerek, her bir şişi yaklaşık 8-10 dakika pişirmeniz yeterlidir. Eğer etin kalınlığı fazla değilse ve ızgara iyi ısı veriyorsa, 7-8 dakikalık bir sürede pişer.
Somon Fümeli Krema Soslu Makarna
Malzemeleri:
• 1 paket fettucine makarna (kalın spagetti veya daha farklı bir makara seçimi size kalmış)
• 200 gr kadar somon füme
• 1 soğan (ince ince doğranmış, ufak boy tercihen kırmızı soğan)
• 1 su bardağı kadar bezelye (hazır pişirilmiş konserve yahut dondurulmuş bezelye de kullanabilirsiniz.)
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• Dereotu (2 yemek kaşığı kadar doğranmış ve 1 tutam bütün servis tabağını süslemek için)
• 1 fincan rendelenmiş parmesan peyniri
• 200 Ml Krema (Marketlerde satılan ufak boy paketlerdeki hazır kremalardan kullanabilirsiniz.)
• Tuz
• Karabiber
Yapılışı: Öncelikle bir tencere içerisindeki tuzlu suda makarnayı haşlamaya başlayın. Orta ateşte, tavada tereyağını eritin ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Krema sosu için un, krema, dereotu, parmesan peyniri de ilave edip karıştırın. Unun topak topak kalmamasına dikkat edin. Hafif kaynamaya başladığında ocağın altını çok kısık ayara getirip, hızlı hızlı karıştırın. Bu sırada makarnanın pişmiş olması lazım. Suyunu süzün ve bir kenara alın. Makarna piştikten sonra somon fümeleri ve bezelyeleri sos içerisine katın. Arzunuza göre tuz ve karabiber ilave edince sosunuz hazır. Bir tencere içerisinde sos ve makarnayı nazikçe karıştırın. Böylece servis edin.
