Sıcak yaz aylarında kimse çorba içmek istemez. Ama lezzetli, soğuk ve aynı zamanda da doyurucu çorbalara da kimse hayır demez bizce. Önemli olan sıcağın ortasında içinizi ferahlatacak birbirinden farklı tarifler yaparak hem masanızı hem midenizi şenlendirmek.
Soğuk çorbayı öğün olarak kullanacağınız gibi ara öğün olarak da uygun porsiyonlarda tüketebilirsiniz. Biz de sıcak yaz aylarında sizler için farklı soğuk çorba tariflerini derledik. Afiyet olsun.
FESLEĞENLİ KABAK ÇORBASI
Malzemeler
- 2 adet küçük küçük doğranmış kabak
- 1 diş doğranmış sarımsak
- 2/3 fincan doğranmış pırasa
- ¼ fincan kenevir tohumu
- 1 fincan kıyılmış fesleğen
- 1 bardak su
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz –karabiber
Yapılışı
Pırasayı yıkayıp beyaz ve açık yeşil kısımlarını halka halka dilimleyin. İyice durulayın, süzün ve kurumaya bırakın.Bir parça zeytinyağını orta-düşük ateşte küçük bir tavada ısıtın. Pırasaları ve bir tutam tuzu ekleyin ve yumuşak olana kadar 5-8 dakika kadar pişirin. Ardından içine sarımsakları ekleyin 1 dakika daha çevirdikten sonra ocağın altını kapatın. Ardından doğranmış kabak, pırasa, su, kenevir tohumu, limon suyu, tuz ve karabiberi blendera ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ardından fesleğen ve zeytinyağını ekleyip yeniden karıştırın. Kıvamına göre su miktarını arttırıp azaltabilirsiniz. Pürüzsüz olan çorbanızı kaselere alıp üzerine kıyılmış fesleğen ve sarımsaklı ekmek krutonları ekleyerek servis edin.
DİYET SOĞUK ÇORBA
Malzemeler
- 1 kase yoğurt (miktarını istediğiniz kıvama göre arttırabilirsiniz)
- 1 kase su (su miktarı kıvama göre azalıp artabilir)
- ½ bardak haşlanmış kinoa
- 1 bardak haşlanmış nohut
- ½ bardak haşlanmış yeşil mercimek
- 2 adet orta boy salatalık
- ½ demet dereotu
- Tuz karabiber
- Pulbiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Yoğurdu bir kaba alıp yavaş yavaş su ekleyerek çırpmaya başlayın. Kıvamı istediğiniz gibi olduğunda çırpma işlemini bırakın. Ardından içine rendelediğniz salatalıkları, haşlanmış kinoa, nohut ve mercimekleri ekleyip karıştırın. Dereotunu ince ince kıyıp baharatını ve yağını ekleyip karıştırın. Soğuk olarak tüketin.
DOMATES GAZPACHO ÇORBASI
Malzemeler
- 3 adet büyük boy domates
- 3 diş sarımsak
- 1 adet salatalık
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 adet kapya biber
- 1 bardak yeşil biber
- 1 bardak su
- 1 çorba kaşığı balzamik sirke
- 1 çay kaşığı nar ekşisi
- Tuz-karabiber-pul biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3-4 dal kıyılmış fesleğen ya da teze soğan
Yapılışı
Domatesin, salatalığın ve soğanın kabuklarını soyup iri küpler halinde kesin. Ardından tüm malzemeleri blendera ekleyip iyice pürüzsüz olana kadar çekin. Soğuk çorbanızı kaselere ekleyip kıyılmış fesleğen ya da kıyılmış taze soğan ekleyerek servis edin.
AYRAN AŞI ÇORBASI
Malzemeler
- ½ bardak buğday (yarma)
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı yoğurt
- ½ bardak süzme yoğurt
- 4-5 bardak su
- Tuz
- Kıyılmış dereotu
- Kuru nane
Yapılışı
Buğdayı bir gece önceden ıslatın. Ertesi günü haşlayın. Büyük bir kabın içine yoğurtları ekleyip çırpmaya başlayın. Nohutu buğdayı ve tuzu ekleyip karıştırın. Ardından suyu kıvamına göre yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Son olarak içine kıyılmış dereotu ve nane ekleyip soğuk soğuk servis edin.
BEZELYELİ SOĞUK ÇORBA
Malzemeler
- 1kg bezelye
- 4 adet yeşil soğan
- 4yemek kaşığı tereyağı
- 2 bardak sebze suyu ya da et suyu
- 3 yemek kaşığı kıyılmış nane
- 2 bardak süt
- Tuz karabiber
- 1 tutam şeker (opsiyonel)
- ½ bardak krema
Yapılışı
Tereyağını ekleyip yeşil soğanları ekleyip yakmadan soteleyin. Ardından bezelye sebze suyu ve kıyılmış naneyi ekleyip kaynamaya bırakın. Taze bezelye kullandıysanız uzun sürecektir pişmesi. Eğer dondurulmuş bezelye kullandıysanız yaklaşık 15 dakika önce orta sonra kısık ateşte kaynatın. Ardından süsleme için 2-3 yemek kaşığı bezelye tanesi ayırın. Sonra pişip soğuyan bezelyeleri blendera alıp süt ve baharatları ekleyin. Pürüzsüz kıvam elde edince kaselere paylaştırıp üzerine ayırdığınız bezelyeleri ekleyin. Son olarak kremayı çırpın ve kaselere birer kaşık koyup servis edin.
