Ana sayfa Okumadan Geçme YAZ MEVSİMİNİN MOR GÜZELİ: YABAN MERSİNİ

YAZ MEVSİMİNİN MOR GÜZELİ: YABAN MERSİNİ

236
0

Yaban mersini, son yıllarda ülkemizde de tüketimi oldukça artmış bir yaz meyvesidir. Kuzey Yarımküre’nin dağlık ve serin yerlerinde oldukça yaygındır. Ülkemizde ise Doğu Karadeniz Bölgesi’nde yetişmektedir. Tatlı bir aromaya sahiptir. Taze ve kuru olarak tüketilebilir. Çeşitli tarifler içine dâhil edildiği görülmüştür, bunların başında da tatlılar gelir. Ayrıca dondurulmuş olarak da satın alınabilirler. Kalp hastalıklarına ve kansere karşı koruma sağladıkları, ayrıca kemikleri güçlendirdiği, zihin sağlığını koruduğu, kan basıncını dengede tutmada yardımcı olduğu tespit edilmiştir.

ÖNEMLİ BİLGİLER

  • Yaban mersini, “antosiyanin” adı verilen bir bitki bileşiği içerir. Bu, yaban mersine hem mavi rengini veren hem de bünyesinde barındıran sağlıklı bileşenleri sağlayan bir özelliğidir.
  • Yaban mersini, kalp sağlığı, kemik gücü, cilt sağlığı, kan basıncı, diyabet yönetimi, kanser hücrelerinin oluşmasını önleme ve zihin sağlığına yardımcı olur.
  • Bir fincan yaban mersini, bir kişinin günlük C vitamini miktarının yüzde 24’ünü karışılar.
  • Varfarin gibi kan sulandırıcı kullanan kişiler, yüksek K vitamini içeriğinin kanın pıhtılaşmasını etkileyebileceğinden, yaban mersini tüketimi konusunda doktorlarıyla görüşmeliler.

YABAN MERSİNİNİN YARARLARI

  • Kemiklerin güçlü kalmasına yardımcı olur.
  • Cilt sağlığını olumlu etkiler.
  • Kan basıncını düşürür.
  • Diyabet yönetimi sağlar.
  • Kalp hastalıklarına karşı koruma sağlar.
  • Kanseri önler.
  • Mental sağlığı geliştirir.
  • Sindirimi kolaylaştırır, kilo vermede yardımcı olur, doygunluk hissi sağlar.

Durumlar böyleyken, yaban mersinini mutfağımıza gönül rahatlığıyla getiriyor, onları yoğurtlarımızda, tatlılarımızda, içeceklerimizde kullanıyoruz. Öyleyse sizler için derlediğimiz birkaç tarife göz atalım.

YABAN MERSİNİ – MARULLU SALATA

MALZEMELER

  • 1/3 fincan beyaz sirke
  • 1/4 su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı doğranmış kırmızı soğan
  • 2 çay kaşığı haşhaş
  • 1 çay kaşığı hardal
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı biber
  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 10 yaprak marul
  • 1 bardak tuzsuz kaju
  • 1 su bardağı rendelenmiş İsviçre peyniri
  • 1 bardak taze yaban mersini

Yapılışı

Tüm malzemeleri büyük bir karıştırma kabında karıştırın. En son zeytinyağı ve tuzu ekleyin ve servis yapın. Yaban mersinli bir tarif yapmak aslında işte bu kadar kolay! Afiyet olsun.

DİJON HARDALLI VE YABAN MERSİNLİ TAVUK

MALZEMELER

  • 4 adet kemiksiz derisiz tavukgöğsü
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı biber
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1/2 bardak yaban mersini reçeli
  • 1/3 fincan elma sirkesi
  • 1/4 bardak taze veya donmuş yaban mersini
  • 3 yemek kaşığı Dijon hardal
  • Kıyılmış taze fesleğen veya tarhun (isteğe bağlı)

Yapılışı

Tavukları tuz ve karabiber ile ovun. Büyük bir tavada, orta ateşte, tereyağını eritin ve her iki tarafı da 6 ila 8 dakika arasında kızartın. Sirke, yaban mersini reçeli, hardalı ve yaban mersinlerini ekleyin. Karıştırarak sosun kalınlaşmasını bekleyin. Sosuyla beraber tavukları servis tabaklarına alın. Dilerseniz taze fesleğen veya tarhun serpin. Afiyet olsun.

YABAN MERSİNİ MUFFIN SMOOTHIE

MALZEMELER

  • 1/2 bardak süt
  • 120 – 180 ml süzme yoğurt
  • 1/2 bardak donmuş yaban mersini
  • 1/2 dondurulmuş muz
  • 1/4 fincan yulaf
  • 1/4 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 1/2 bardak buz küpü

Yapılışı

Bütün malzemeleri tek tek büyük bir karıştırma kabına ya da smoothie makinesine koyun. Ardın iki dakika boyunca blender ile iyice pürüzsüz olana kadar karıştırın. Afiyetle için.

YABAN MERSİNLİ CLAFOUTİS

MALZEMELER

  • 85 gram az kavrulmuş badem
  • 25 gram katkısız un
  • İri taneli deniz tuzu
  • 140 gram altın pudra şekeri
  • 3 adet büyük yumurta
  • 4 büyük adet yumurtanın sarısı
  • 375 ml çok çırpılmış krema
  • 375 gr yabanmersini
  • Tereyağı
  • Pudra şekeri, serpmek için

Yapılışı

Bademleri küçük bir mutfak robotunda çok ince bir toz haline getirin, sonra un ve tuzu ekleyerek karıştırın. Şeker, yumurta, yumurta sarısı ve kremayı ekleyin. Tamamen kremsi, pürüzsüz olana kadar çekin. Pişmeye hazır olduğunda, fırını 200 C / gaz 6 / fan 180 C’ye ısıtın. Yaban mersinini karışımla birleştirin. Pişirme kabını tereyağı ile yağlayın ve karışımı dökün. Yaklaşık 18 – 20 dakika kadar pişirin. Pudra şekeri serperek ılık servis yapın. Afiyet olsun.

YABAN MERSİNLİ VE KRUVASANLI PUDİNG

MALZEMELER

  • 6 büyük kruvasan, doğranmış
  • 1 kg taze yaban mersini
  • 265 g krem peynir
  • 1 +½ bardak ayran
  • 5 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı vanilya
  • ¼ fincan esmer şeker

Yapılışı

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Kruvasan parçalarını dikdörtgen bir pişirme tabağına koyun. Yaban mersinini kruvasanlara serpin. Krem peynir, şeker ve vanilyayı orta boy bir kâsede iyice karışana kadar çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyin. Her şey iyice karıştıktan sonra ayranı dökün ve kıvamı biraz seyreltmiş olun. Bu kâseyi, kruvasanların üzerine eşit olarak dökün. Kruvasanların sıvıyı iyice çekmesi için 20 dakika bekletin. Fırına koymadan önce üstüne esmer şekeri serpin. Altın kahverengi olana kadar 175 ° C’de 45 dakika pişirin. Dilerseniz, dondurmayla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

İlgili İçerikler

MODAYA AYAK UYDUR: KAVANOZDA PASTA TARİFLERİ Sunumuyla gözlerinizi, lezzetiyle damaklarınızı doyuracak kavanozda hazırlanan tatlıları yapmayı evde de deneyebilirsiniz. Kolaylıkla hazırlayabileceğ...
HAFTANIN MALZEMESİ: TAVUK BAGET Hayatımızın vazgeçilmezi haline gelmiş olan tavuk yemekleri sofralarımızda çeşitli sebze ve baharatlarla yerini almaktadır. Gerek tencere yemeği gerek...
HAFTANIN MALZEMESİ: KİRAZ Yaz aylarının olmazsa olmazı kiraz meyvesi çoğunlukla Fransa, İspanya, Yunanistan, İtalya ve ülkemizde yetişmektedir. Ülkemizde daha çok Marmara ile K...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here