İnsanların temel ihtiyaçları arasında varoluşlarından bu yana beslenme ihtiyacı da yer almaktadır. Eski zamanlarda beslenme ihtiyacı sadece karın doyurma gibi düşünülse de günümüzde beslenme bilimi popüler bir hale gelmiş durumdadır. Beslenme biliminin popülerleşmesiyle bu bilimle ilgili araştırmalar ve çalışmalar da geliştirilmeye devam etmektedir.
Bir bilim olmasının yanı sıra yemek yemek birçok toplumda insanlar için bir tutku haline gelmiştir. Bununla birlikte farklı yemekler, farklı karışımlar da kendini göstermeye başlamıştır. Beslenmede ve yemeklerin oluşturulmasında tek düzelik bir kenara bırakılmış, onun yerini renkli sofralar ve tarifler almıştır.
Yiyeceklerde ortaya konulan lezzetten ziyade görünüm de insanlar için önemli bir hale gelmiştir. Dolayısıyla yemekler, salatalar, ara sıcaklar, mezeler gibi birçok çeşitte farklı karışımlar denenmeye başlamıştır. Gerek baharatlar, gerek kuruyemişler, gerek sebzeler veya otlar yiyecekleri renklendiren ve daha sağlıklı hale getiren malzemeler arasında yerini almaktadır.
Bizler de bu yazımızda yiyeceklerinizi renkten renge sokacak beş malzemeyi ve bu malzemelerle oluşturabileceğiniz rengarenk tarifleri sizler için derledik. Afiyet olsun.
Yeşil Fesleğen
Yeşil fesleğen, renginden de ilk bakışta anlaşıldığı gibi adeta bir sağlık deposudur. Yaraları sakinleştirici özelliği, cildi rahatlatıcı etkisi, şişkinlik gibi sindirim problemlerini giderebilmesi ile kullanımı sıklıkla tavsiye edilmektedir. Baskın bir tadı olmakla birlikte yemeklerinize tazelik ve ferahlık katacaktır. Bununla birlikte yeşil rengi içine konulduğu her yiyeceğe canlı ve sağlıklı bir görünüm de kazandırmaktadır.
Yeşil Fesleğenli Makarna
Malzemeler:
- ½ paket penne makarna
- 2 adet dilimlenmiş salatalık
- 1 çay bardağı yeşil fesleğen
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
Yapılışı: Büyük boy bir tencerede su ile tuzu kaynatıp makarnanızı haşlayın. Bu esnada geniş bir kasede tuz, karabiber, fesleğen, bezelye ve salatalığı birleştirip karıştırın. Haşlanmış makarnanızın suyunu süzüp kenara alın. Orta boy bir tavada tereyağını ısıtıp makarnanızı ilave edin ve 5-6 dakika kadar hafifçe karıştırarak pişirin. Ardından makarna içerisine fesleğenli karışımı ilave edip hafifçe karıştırın ve servis yapın.
Havuç
Havuç, sıklıkla tüketilen sebzelerin başlarında yerini almaktadır. Asya kökenli olduğu bilinen havuç, adeta bir A vitamini deposudur. Yemeklerde ve salatlarda kullanımının yanı sıra aperatif olarak veya yoğurt içerisinde de kullanımı mevcuttur. Turuncu rengi ile sofralarda göz alıcı ve iştah açıcı özelliğe sahip olmasıyla birlikte vitamin-mineral bakımından yoğun olması da havucu tüketmek için bir sebeptir.
Havuçlu Sebze Çorbası
Malzemeler:
- 1 orta boy rendelenmiş kabak
- 2 adet doğranmış havuç
- 1 orta boy rendelenmiş patates
- 1 adet doğranmış kuru soğan
- 1 adet doğranmış yeşil biber
- 1 adet doğranmış kırmızı kapya biber
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ demet kabaca doğranmış maydanoz
- 4 su bardağı su
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- Bir tutam pulbiber
Yapılışı: Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtıp un, soğan ve sarımsağı ilave edin ve kavurun. Ardından kalan sebzeleri de ilave edip kavurmaya devam edin. Salça ve baharatları da ekledikten sonra suyu ilave edip 20-25 dakika kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. Piştikten sonra maydanoz ile süsleyip servis yapın.
Sumak
Türk mutfağının sık kullanılan baharatlarından biri sumaktır. Ekşimsi tatlımsı baharat aromasıyla sumak, katıldığı her yiyecekte kendini belli etmekte ve farklı bir lezzet katmaktadır. Yiyeceklere kattığı aromanın yanı sıra sağlık açısından da birçok yararının bulunması sumağı vazgeçilmez malzemelerden biri haline getirmektedir. Aynı zamanda gerek yemeklerde, gerek salatalarda, gerek mezelerde sumağın rengi görsel olarak da hem iştah arttırıcı hem de şölen havası oluşturan özelliktedir.
Sumaklı Humus
Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 adet limon
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı tahin
- Bir tutam tuz
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı haşlanmış nohut
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Haşlanmış nohutları blenderden geçirip püre kıvamına getirin. Ardından geniş bir kaseye alıp içerisine tahin, sarımsak, tuz ve kırmızı biberi ekleyip karıştırın. Karışım içerisine zeytinyağı ve limon suyunu da yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. Son olarak servis tabağına alıp sumak, nohut ve zeytinyağı ile süsleyin ve servis yapın.
Kırmızı Pancar
İnsan vücuduna olan faydaları saymakla bitmeyen kırmızı pancar, iç organları temizleyici ve antioksidan özellik gösterici yanları ile ön plana çıkmaktadır. Vücutta adeta detoks etkisi gösteren kırmızı pancar bağışıklık sisteminin güçlenmesine de katkıda bulunmaktadır. Rengindeki canlılık çoğunlukla turşularında da kendini göstermektedir. Bundan dolayı çoğunlukla salatalarda ve kimi zaman yemeklerin içerisinde de kullanılmaktadır.
Kırmızı Pancar Salatası
Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 adet doğranmış soğan
- 3 adet doğranmış kırmızı pancar
- 1 çay bardağı doğranmış kornişon turşu
- 1 adet limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
Yapılışı: Küçük bir kasede tuz, limon suyu ve zeytinyağını birleştirip sos oluşturun. Kalan malzemeleri geniş bir kapta birleştirip karıştırın. Ardından hazırladığınız sosu üzerine döküp servis yapın.
Sarı Safran
Safran, bilinen eski baharatlar arasında yerini almaktadır. Çok eski dönemlerden bu yana sağlık için olumlu etkilerinden sıklıkla faydalanılmaktadır. Sarı safran vücutta uyku kalitesinin arttırılmasında, iştahın düzenlenmesinde, tansiyon ve kolesterol seviyelerinin düşürülmesinde etkili rol oynamaktadır. Bununla birlikte hem rengi hem kokusu hem de faydaları itibariyle yemeklere de ayrı bir lezzet ve görsel güzellik katmaktadır.
Arı Safranlı Pilav
Malzemeler:
- 2 su bardağı ıslatılmış pirinç
- 100 gram haşlanmış tavuk göğsü
- ¼ demet maydanoz
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- 1 tatlı kaşığı sarı safran
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı: Orta boy bir tavada tereyağını ısıtıp pirinci ilave edin ve hafifçe karıştırdıktan sonra pilavınızı pişmeye bırakın. Bu esnada tavuklarınızı küçük parçalara doğrayın. Pişen pilavınızın içerisine tuz, karabiber, maydanoz ve safranı ilave edip hafifçe karıştırın. Ardından tavukları ekleyip tekrar karıştırın. 4-5 dakika kadar karıştırarak pişirdikten sonra servis yapın.
