Yazın gelmesiyle birlikte sağlıklı atıştırmaklara olan ihtiyacımız da artmaya başladı. Tahıl ve meyvelerden oluşan bu granolalar listesini de bunu düşünerek hazırladık. bu granolar sayesinde hem tatlı isteğinizi bastırabilir hem de içerdiği az kaloriyle kilo problemi yaşamazsınız. Çok da sağlıklı bir atıştırmalık olması cabası. Başka bir harika özellik ise granola yapımının gayet kolay olması. O halde yaz için sağlıklı granola tariflerine hep beraber bakalım.
KIZILCIKLI GRANOLALAR
İÇİNDEKİLER:
• 2 çorba kaşığı yulaf
• ½ çorba kaşığı bal
• ½ çorba kaşığı sebze yağı
• 2 çorba kaşığı su
• 2 büyük yumurta akı
• 2 çorba kaşığı esmer şeker
• 1 çorba kaşığı tarçın
• ½ çay kaşığı tuz
• ¾ çorba kaşığı buğday tohumu
• ¾ çorba kaşığı kıyılmış ceviz
• ¾ çorba kaşığı kurutulmuş kızılcık
Yapılışı:
Fırını 325 dereceye kadar önceden ısıtın. Kenarlarına boşluk bırakarak yağlı kâğıt serin. Tepsiye 2 bardak yulafı yayın, yüksek mikrodalga fırında, 1 dakikalık aralıklarla, 4-5 dakika boyunca altın rengine gelene kadar, ara sıra karıştırarak pişirin. Büyük kâsede bal, sebze yağı, su, yumurta akıları, kahverengi şeker, tarçın ve 1/2 çay kaşığı tuzu iyi karışana kadar çırpın. Yulaf ve buğday tohumu, doğranmış ceviz ve kuru kızılcık ekleyin. Hazırlandığını karşımı tepsiye aktarın 30 dakika boyunca pişirin. Tel rafta tavada soğutun. Folyoyu kullanarak kesme tahtasına aktarın ve kalın çubuklar şekinde kesin. 4 gün kadar oda sıcaklığında hava geçirmez kapta saklayın.
BÖĞÜRLENTLİ VE YOĞURTLU GRANOLA
İÇİNDEKİLER:
• 2 su bardağı yulaf glutensiz
• 1 1/2 fincan kahverengi pirinç patlağı
• 1/4 su bardağı kıyılmış şekersiz hindistancevizi
• 1/4 fincan kavrulmuş badem
• 1 çorba kaşığı chia tohumları
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1/2 fincan fıstık ezmesi
• 1/2 su bardağı bal
• 1 1/2 çay kaşığı vanilya
• 1 su bardağı kurutulmuş yaban mersini
• Yoğurt
• 1 çorba kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1/4 bardak yoğurt
• 1 çorba kaşığı bal
• Bir tutam tuz
• 2 bardak toz şeker
Yapılışı:
Büyük bir kapta yulaf, pirinç patlağı, hindistancevizi, badem, chia tohumları ve tuzu birleştirin ve karıştırın. Küçük bir kâsede badem yağı ve bal karışımını 30 saniye ila 1 dakika boyunca mikrodalgada pişirin. Vanilyayı ilave edin ve tekrar karıştırın. Bal karışımını kuru yulaf karışımına ekleyin ve karıştırın. Yaban mersinini de karışıma ekleyin. Karışımı hazırlanan tencereye aktarın ve sonra bir ölçme kabının arkasını karışımın üzerine bastırın. Kapağı kapatın ve 1-2 saat boyunca dondurucuya koyun. Su ve vanilyayı küçük bir kapta birleştirin. Jelâtin üzerine yayın ve çatalla jelâtin eşit olarak dağılana kadar ezin. Yaklaşık 5 dakika kadar kenara koyun. Kalın bir macun haline gelecektir. Başka bir küçük kapta, yoğurt, bal ve tuzu birlikte çırpın. Mikrodalga 15 saniyelik aralıklarla, her aralıkta esnasında karıştrıarak, yoğurt sıvı oluncaya kadar işlemi tekrarlayın. Kaynamaya başlamasına izin vermeyin. Jelâtinini sıcak yoğurt karışımına ekleyin. Jelâtin tamamen çözünene kadar çırpın. Yoğurt karışımını karıştırma kabına alın. Üzerine toz şekeri dökün. Çubuk alın, çubuğun altını yoğurtun içine daldırın ve fazlalıkların dökülmesine izin verin. Çubukları yoğurdun kaplamalı tarafı yukarı bakacak şekilde çevirin ve hazırlanan pişirme tepsisine yerleştirin. Çok yapışkan olacaklar. Kalan çubuklarla tekrarlayın. Çubuklar dokunulmadan, gece boyunca ya da yoğurt kuruması beklenecek kadar 2 gün boyunca bekletin. Çubuklar tamamen kuruduktan sonra, yoğurdun kaplamalı tarafı aşağı bakacak şekilde çevirin. Kalan kaplamayı çubukların üzerine gezdirin ve çubukları gece boyunca bekletin. Barlar tamamen kuruduktan sonra, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın.
VİŞNE KAJU VE BİTTER ÇİKOLATALI GRANOLA
İÇİNDEKİLER:
• 1 su bardağı doğranmış kaju
• ½ su bardağı kıyılmış badem
• ½ su bardağı vişne
• ½ su bardağı tahıl
• ¼ bardak kabak çekirdeği
• ¼ su bardağı biter çikolata parçaları
• 1/8 çay kaşığı deniz tuzu
• 1 çorba kaşığı keten tohumları
• ¼ fincan kahverengi pirinç şurubu
• 1 çorba kaşığı badem yağı
Yapılışı:
Fırını 325 dereceye kadar önceden ısıtın. Tüm kuru malzemeleri bir kâsede karıştırın. Küçük kâsede, şurup ve badem yağı karışana kadar birlikte karıştırın sonra fındıkları karışıma ekleyin. Karışımı hazırlanmış fırın kabına aktarın. 15 dakika pişirin. Telli bir kurutma rafında çubukların tamamen soğumasını bekleyin. Daha hızlı soğutmak için buzdolabına veya dondurucuya yerleştirin. Tırtıklı bir bıçak kullanarak, 10 eşit çubuk halinde dilimleyin. Çerezleri taze tutmak için herbir çubuğu tek tek bir sargı ile sarın. Sarılmış çubukları hava geçirmez kapta saklayın.
FISTIK EZMELİ VE ÇİKOLATALI GRANOLA
İÇİNDEKİLER:
• 2/3 fincan mısır şurubu
• 1/2 fincan krem fıstık ezmesi
• 1/4 fincan esmer şeker
• 1/4 fincan şekersiz doğal kakao tozu
• 1 1/2 çay kaşığı Vanilya
• 1/2 çay kaşığı tuz, isteğe bağlı olarak ve
• 2 bardak yulaf
• 2 su bardağı tahıl
• 1 bardak mini yarı-tatlı veya koyu çikolata parçaları, bölünmüş
Yapılışı:
Bir kapta mısır şurubu, fıstık ezmesi, kahverengi şekeri mikrodalgaya atın ve 1 dakika yüksek ısıda pişirin. Bir yandan da ara ara karıştırın. Karışıma vanilya, kakao, isteğe bağlı tuz ekleyin ve çırpın. Yulafı ekleyin ve yine karıştırın. 1 su bardağı pirinç ve tahıl ekleyin. Tahılı çok ezilmeyecek şekilde hafifçe karıştırmaya devam edin. Bu sırada yavaş yavaş ikinci bardak tahılı ilave edin. 3/4 kap çikolata parçalasını ekleyin ve karıştırın. Karışım sıcaktır ve tahıllar muhtemelen erimeye başlayacaktır. Karışımı hazırlanmış tavaya dökün ve sıkıca paketleyin. Geriye kalan 1/4 kap çikolata cipslini eşitçe serpin. Tavayı bir sayfa folyo ile örtün (buzdolabını / dondurucu kokusunu önlemek için) ve tavayı en az 2-3 saat buzdolabına veya en az 1 saat boyunca dondurucuda çubuklar kuruyana kadar bekletin. Folyo çıkıntıyı kullanarak, tepsiden çubukları çıkarın, kesme tahtasına yerleştirin ve dilimleyin. Çubukları tek tek plastik sargılarla sarın.
BROWNİE GRANOLA
İÇİNDEKİLER:
• 1,5 bardak yulaf
• 1 fincan kabuklu fıstık, doğranmış
• Yarım fincan badem
• 1 fincan ceviz
• 3/4 fincan kakao veya kakao tozu
• 1/4 fincan doğal tuzlanmış badem yağı (veya fıstık ezmesi)
• 1/4 kap agave nektarı
Yapılışı:
Cevizi, rondada çekin. Cevizlere kakao veya kakao tozunu birleştirin. Karışımı büyük bir karıştırma kabına aktarın, yulaf ve fındıkları ilave edip karıştırın. Daha sonra, orta ateşte küçük bir tavaya sıcak bal ve badem yağı ekleyip, 2-3 dakika karıştırıp, kek karışımı üzerine dökün. Yağlı kâğıt serilmiş bir tepsiye aktarın. Streçle kaplayın üstünü düzleştirmek için sıkıca bastırın. Sertleştirmek için 15-20 dakika bekleyin. Karışımı şeritler halinde doğrayın.
ÇİKOLATALI BARLAR
MALZEMELER:
• 1/4 bardak bal
• 1/4 su bardağı yağ
• 1/4 fincan esmer şeker
• 1 kaşık fıstık ezmesi
• 1 kaşık şekersiz kakao tozu
• 2 bardak yulaf
• 1 fincan tahıl
• Çubuk kraker
Yapılışı:
Düşük bir sıcaklıkta küçük bir tencerede bal ve tereyağını ekleyin ve tereyağı eriyene kadar karıştırın. Kahverengi şeker, fıstık ezmesi, vanilya ve kakao tozu ekleyin. Büyük bir kapta yulaf, tahıl ve çubuk kraker parçalarını birleştirin. Tereyağı karışımını üstüne koyun ve karıştırarak karıştırın. Karışımı sıkıca hazırlanmış pişirme kabına koyun ve buzdolabında en az 1 saat bekletin.
HİNDİSTAN CEVİZLİ BADEMLİ BARLAR
İÇİNDEKİLER:
• ¾ fincan çiğ badem, hafifçe kızartılmış
• ¾ fincan çiğ kaju, hafifçe kızartılmış
• 1 ½ bardak şekerlendirilmemiş hindistancevizi, hafifçe kızartılmış
• ½ su bardağı bal
• 3 çorba kaşığı su
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• Kurutulmuş meyve, herhangi bir başka fındık, tohumlar (chia, susam, keten, haşhaş), vanilya, şişirilmiş pirinç veya darı.
Yapılışı:
Bal, tuz, su ve vanilya küçük bir kapta orta ateşte ısıtın. Ara sıra karıştırın. Düşük ısıda balı kaynatmaya devam edin. Bal karışımı fırında sadece 8-10 dakika kadar hindistancevizi kokulu ve hafifçe altın renge dönene kadar hafifçe kızartın. Bal ısındığında, fıstığı ve hindistancevizi kaba dökün, kaplayacak kadar iyice karıştırın. Karışım kuru gibi görünebilir, ancak eşit derecede kaplanana kadar karıştırmaya devam edin. Bir tepsiye dökün. Yağlanmış bir spatula kullanarak eşit olarak dışarıya doğru sıkın ve sıkıca bastırın, olabildiğince sıkıştırın 45 dakika boyunca mutfak tezgâhında soğumaya bırakın. 45 dakika soğutulduktan sonra, üzerine bir kesme tahtası koyun ve yavaşça kesme tahtasına çevirin. Büyük keskin bir bıçakla, çubuk şeklinde tamamen soğumadan önce kesin. Kestikten sonra, saklamadan önce soğumalarını bekleyin.
