Ana sayfa Tek Malzeme 5 Tarif HAFTANIN MALZEMESİ: FINDIK

HAFTANIN MALZEMESİ: FINDIK

883
0

“Tansiyona, kolesterole, kansızlığa, uykusuzluğa, sinir bozukluğuna iyi gelir. Enerji verir. Cildi gençleştirir, kemikleri güçlendirir, dişleri kuvvetlendirir. Ayrıyeten, aganigi naganigi!”

Bir dönem bu reklam cıngılıyla büyüdü. O kuşağın aklında eminiz ki bu sözleri okurken Özkan Uğur’un nameli sesi çınladı bile. Zengin içeriğiyle bir avuç fındığın iyi gelmediği şey yok gibi. Öncelikle bir avuç fındığın içerdiği protein neredeyse bir günlük protein ihtiyacını karşılayabilecek miktarda oluyor. Dolayısıyla özellikle gelişme çağındaki çocukların mutlaka tüketmesi gereken bir besin maddesi fındık.

Sert kabuğunun içinde demir, potasyum, magnezyum ve çinko hazinesi barındıran fındığın kelime kökeni de ilginçtir. Antik Yunan’da “Fındık”a karüa pontika yani Karadenizli ceviz deniyor. Karadenizli anlamına gelen pontika ise Türkçede fındık olarak yer alıyor.

Kelimesinin tarihinden de anlaşılabileceği üzere fındık Karadeniz’in en büyük geçim kaynaklarından biri, hatta birincisi. Hatta öyle ki, Türkiye bu alanda dünyada da birinciliği kimselere kaptırmıyor. Türkiye dünya fındık üretiminin yaklaşık yüzde 70’ini karşılıyor. Başka bir deyişle dünyadaki diğer ülkelerdeki fındık üretimi ancak Türkiye’dekinin yarısına yaklaşabiliyor.

Türkiye’deki 502 bin civarında olan fındık üreticisi son on yılda yıllık ortalama 550 bin ton civarında fındık üretmiş.

Tablo kaynağı için tıklayınız. 

Ziraat Mühendisleri Odası’nın (ZMO) rakamlarına göre dünyada en çok fındık tüketen kıta Avrupa kıtası. Dünyadaki fındık tüketiminin % 91’inin gerçekleştiği Eski Kıta’da fındık en çok çikolata ve şekerleme sanayiinde hammadde olarak kullanılmaktadır.

Temmuz – ağustos ayında hasat zamanı gelen fındık toplamak Karadeniz’de çoluk çocuk, maaile yapılan bir eylemdir. Hatta fındık hasadı yapmaya “fındığa gitmek” denir ki, adeta bir göç yaşanır fındığa gidilirken. Şehir merkezleri boşalır ve herkes yeşil çalılıkların içinde fındıkları toplamaya başlar.

Fındığın içerdiği magnezyum sayesinde kaslarınızı güçlenirken kramplar ve kas ağrılarınız azalır. E vitamini sayesinde hafızanız güçlenir, A ve C vitamini sayesinde de cildinize iyi gelir. Bitti mi? Bitmedi! İçerdiği B vitamini ve omega 3 ile sinir, stres ve depresyonu hafifletir. Lif bakımından da oldukça zengin olduğundan dolaşım ve boşaltıma da yardımcı olur. Kan akışını düzenler. Kolesterole ve kap sağlığınıza iyi gelir. Bir avuç fındığın teker teker nelere iyi geldiğini yazmaya kalkarsak gerçekten ayrı bir ansiklopedi yazmamız gerekebilir. Yükte hafif pahada ağır bu gıdanın her gün bir avuç tüketilmesi tüm uzmanlarca tavsiye edildiğini sanırım artık söylememize gerek yok. Dolayısıyla bize de size nasıl tüketeceğinize dair birkaç tavsiye vermek düşer.

FINDIK EZMESİ

Kahvaltıların olmazsa olmazı haline gelebilecek, çocuklarınızın da çok seveceği fındık ezmesini evde çok pratik bir şekilde yapabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 250 g (2,5 su bardağı) iç Giresun fındığı
  • 100 g (1/2 su bardağı) bal
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 2 çorba kaşığı sıvı hindistan cevizi yağı (veya zeytinyağı)

Yapılışı

Fındıklarınızı bir süre kısık ateşte kavurun. Mis gibi bir koku yayılıp kabukları ayrılınca ateşten alın ve soğumaya bırakın. Daha sonra bir bezin içine alıp ağzını bağlayın. İyice kabuklarından ayrılması için elinizle ovun. Kabuklarından ayrılan fındıklarla yukarıdaki malzemeleri bir blenderdan ya da mutfak robotundan pürüzsüz olana kadar geçirin ve buzdolabında saklayın.

GLÜTENSİZ FINDIK KRAKERLER

İncecik, kıtır kıtır ve glütensiz. Hem lezzetli hem de sağlıklı bir atıştırmalık. Bu tarifi herhangi bir fındık türüyle uygulayabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 300 gram fındık ve bir tutam çörek otu ve/veya susam
  • 1 yumurta
  • 2 çorba kaşığı su
  • Bir tutam tuz
  • Üstünü süslemek için biraz çörek otu

Yapılışı

Fırınınızı önceden 180 derece ısıtın. Fındıkları blenderdan geçirin. Yumurtayı, suyu ve tuzu ekleyip hamur kıvamına getirin. İnce bir şekilde açıp kare, üçgen gibi keyfinize göre şekillendirin. Tepsinize yerleştirdikten sonra hafif üstlerine su serpin ve çörek otuyla süsleyin. Fırında 10 dakika civarında pişirin fakat gözünüz fırında olsun, zira krakerler çabuk yanabilir.

ÇİKOLATALI FINDIKLI MOUSSE (MUS)

MALZEMELER

  • 200 g bitter pastacı çikolatası
  • 100 g dövülmüş fındık
  • 70 g toz fındık
  • 6 yumurta
  • 1 çimdik tuz

Yapılışı

Parçalara böldüğünüz çikolatayı benmari usulü eritin. İyice eridikten sonra ılınması için ateşten alarak bekletin. Bu sırada yumurtanın sarısını beyazından ayırın. Yumurta sarısını toz fındıkla ve az önce erittiğimiz çikolatayla karıştırın. Yumurta beyazlarını ve bir çimdik tuzu kar gibi oluncaya dek blenderla çırpın. İki kaptaki malzemeyi yavaşça birbirine yedirin. Musu kaplara bölüştürün ve üzerini dövülmüş fındıkla süsleyin. Servis etmeden önce en az iki saat buzdolabında bekletin. Arzunuza göre kedidili bisküviyle servis edin.

DAMLA ÇİKOLATALI VE FINDIKLI KEK

MALZEMELER

  • 150 g un
  • 150 g şeker
  • 100 g toz badem
  • 100 g eritilmiş tereyağı
  • 80 g damla çikolata
  • 50 g fındık
  • 3 yumurta
  • 20 cl krema
  • 1 paket kabartma tozu

Yapılışı

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Şeker ve yumurtaları iyice çırptıktan sonra içerisine unu, kabartma tozunu, toz bademi, erimiş tereyağını ve kremayı da ekleyerek çırpma işlemini sürdürün. En son fındık ve damla çikolatayı da ekleyin. Yağlanmış kek kalıbına döktükten sonra fırının kapağını hiç açmadan yarım saat pişirin.

OREOLU VE FINDIKLI TRÜF

MALZEMELER

  • 1 paket Oreo
  • 230 g labne peynir
  • 200 g bitter çikolata
  • 100 g dövülmüş fındık

Yapılışı

Oreo kurabiyelerinizi rondoda toz haline gelinceye dek çekin. Labne ve toz kurabiyeyi homojen bir hale gelinceye kadar karıştırın. Ellerinizle fındık büyüklüğünde toplar yapın.Yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsinin üzerine yapmış olduğunuz trüfleri yerleştirin ve 15 dakika boyunca buzlukta soğumaya bırakın. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Buzluktan çıkardığınız trüfleri önce çikolataya ardından dövülmüş fındığa batırarak trüflerinizin etrafını güzelce kaplayın. Kaplamasının sertleşmesi üzere yağlı kâğıt üzerinde dinlenmeye bırakın. Servis edeceğiniz ana kadar buzdolabında saklamayı ihmal etmeyin.

İlgili İçerikler

HAFTANIN MALZEMESİ: ROKA Akdeniz Bölgesi’nin popüler otlarından olan roka, turpgiller familyasına aittir. Son yıllarda ABD ve Avrupa ülkelerinde de kullanımı yaygınlaşmıştır. ...
MUTLU EDEN ÇEKİRDEK: KAKAO Kakao, vatanı önce orta Amerika olan, ardından zamanla Güney Amerika ve Batı Afrika’ya yayılmış, günümüzde ise hemen hemen tropikal tüm ülkelerde yeti...
HAFTANIN MALZEMESİ: ZERDEÇAL Zerdeçal, anavatanı Güney Asya olan, zencefilgiller familyasından sivri uçlu yapraklara ve sarı renkte çiçeklere sahip bir köktür. Birçok kullanımı ya...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here