KIZARMIŞ BROKOLİLİ KARİDES
İçindekiler:
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 1/2 kilo orta karides,temizlenmiş
• 24 tane brokoli çiçeği(5 Fincan kadar)
• 1 tatlı kaşığı susam tohumları
• 1 soğan, ince dilimlenmiş
• SOSU İÇİN
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı istiridye sosu
• 1 çorba kaşığı pirinç sirkesi
• 1 çorba kaşığı esmer şeker,
• 1 çorba kaşığı taze rendelenmiş zencefil
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 tatlı kaşığı susam yağı
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı Sriracha, isteğe bağlı
Yapılışı: Küçük bir kapta, kullanılıyorsa, soya sosunu, istiridye sosunu, pirinç sirkesini, esmer şekeri, zencefili, sarımsağı, susam yağını, mısır nişastasını ve Sriracha’yı çırpın; Kenara koyun. Orta ateşte zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın. Karides ekleyin ve arada sırada pembeleşmeye kadar 2-3 dakika karıştırarak pişirin. Brokoliyi ekleyin ve sık sık karıştırın, yaklaşık 2-3 dakika boyunca pişirin. Karidesleri, Yaklaşık 1-2 dakika, hafifçe koyulaşana kadar soya sosu karışımında karıştırın.
KOLAY THAİ USULÜ KARİDES ÇORBASI
İçindekiler:
• 1 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• Orta boyutlarda karides,
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 soğan, kıyılmış
• 1 kırmızıbiber, doğranmış
• 1 çorba kaşığı taze rendelenmiş zencefil
• 2 çorba kaşığı kırmızı köri
• 2 kutu hindistan cevizi sütü
• Sebze bulyonu
• 1 misket limonunun suyu
• 2 çorba kaşığı taze kişniş
Yapılışı: 1/2 su bardağı pirinci büyük bir tencerede pişirin. Yüksek ısıda tereyağını eritin. Sonra karides, tuz ve biber ekleyin. Pişene kadar ara sıra karıştırarak, yaklaşık 2-3 dakika pişirin; Tencereye sarımsak, soğan ve biber ekleyin. Pişirin, bazen karıştırarak, yaklaşık 3-4 dakika boyunca pişirin. Zencefili ekleyip, yaklaşık 1 dakika daha karıştırın. Köri, Hindistan cevizi sütü ve sebze bulyonu yavaşça çırpıp pişene kadar karıştırarak pişirin. Kaynayınca, kısık ateşte ve hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 8-10 dakika daha pişirin. Pirinç, karides, limon suyu ve kişniş ile karıştırın.
SARIMSAKLI KARİDES
İçindekiler:
• 8 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı
• 1 -1,5 kg orta karides,
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 5 diş sarımsak, kıyılmış
• 1/4 bardak tavuk bulyon
• 1 limonun suyu
• 2 çorba kaşığı taze maydanoz
Yapılışı: Yüksek ısıda büyük bir tencerede 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Karides, tuz ve biberi ekleyin. Pişene kadar ara sıra karıştırarak, yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Tavaya sarımsak ekleyin ve sık sık karıştırıp, yaklaşık 1 dakika kadar pişirin. Tavuk suyunu ve limon suyunu karıştırın. Kaynatın; düşük ısıda 1-2 dakika kadar kaynatın. Geriye kalan 6 çorba kaşığı tereyağını eritin ve pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın. Karidesleri karıştırın ve tencereye ekleyin.
KARİDESLİ PİLAV
İçindekiler:
• 3 çorba kaşığı soya sosu
• 1 çorba kaşığı susam yağı
• 1/2 çay kaşığı zencefil tozu
• 1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta karides, soyulmuş
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 soğan, kıyılmış
• 2 havuç, soyulmuş ve rendelenmiş
• 1/2 fincan dondurulmuş mısır
• 1/2 su bardağı dondurulmuş bezelye
• 3 su bardağı haşlanmış pirinç
• 2 taze soğan, dilimlenmiş
Yapılışı: Küçük bir kabın içinde soya sosunu, susam yağını, zencefil tozunu ve kırmızıbiberi çırpın. Zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın. Karidesi ekleyin ve pembeleşinceye kadar 2-3 dakika karıştırarak pişirin; tuz ve biberle tatlandırın. Tavaya sarımsak ve soğan ekleyin ve soğanları yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Havuç, mısır ve bezelye ile karıştırın ve 3-4 dakika daha sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pirinç, yeşil soğan ve soya sosu karışımında karıştırın. Pişirin, yaklaşık 2 dakika daha sürekli karıştırarak pişirin. Karidesleri ekleyin ve karıştırın.
BAHARATLI KARİDESLİ MAKARNA
İçindekiler:
• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• 1/4 fincan Parmesan peyniri
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 çorba kaşığı esmer şeker
• 2 çay kaşığı soya sosu
• Yarım çay kaşığı kırmızıbiber
• 1 adet orta karides
• 8 gram penne(makarna)
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 1 soğan, ince dilimlenmiş
Yapılışı: Orta boy bir kâsede zeytinyağı, Parmesan peyniri, sarımsak, esmer şeker, soya sosu ve kırmızıbiberi birlikte çırpın. Büyük kâsede karides ve zeytinyağını birleştirin; gece boyunca marine edin, karidesleri zaman zaman çevirin. Penneyi pişirin. Orta ateşte büyük bir tavayı ısıtın. Karides ve sos karışımı ekleyin ve ara sıra pembeleşinceye kadar karıştırarak, yaklaşık 2 dakika pişirin. Makarna karıştırın, tuz ve biberi ekleyin.
HİNİDSTAN CEVİZLİ KARİDES
İçindekiler:
• 2 çay bardağı bitkisel yağ
• 1 su bardağı ekmek ufağı
• 1 su bardağı kıyılmış hindistan cevizi
• 1 kg orta karides
• 1/2 fincan un
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 2 yumurta
• Tatlı biber sosu
Yapılışı: Büyük bir tavada yüksek ısıda bitkisel yağı ısıtın. Büyük bir kapta, ekmek ufaklarını ve kıyılmış hindistan cevizini birleştirin. Tuz ve biberle karides terbiye edin. Karidesleri çırpılmış yumurtaya batırın, una bulayın sonra ekmek ufaklarına batırın. Hindistancevizi karışımına bulayın. Hazırladığınız karidesleri altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar, yaklaşık 2-3 dakika kadar kızartın. Kâğıt havlu kaplı tabağa aktarın.
KARİDES KÖFTE
İçindekiler:
• 1 kg adet soyulmuş kıyılmış karides
• domuz eti
• 1 su bardağı kıyılmış yeşil lahana
• 2 soğan, ince dilimlenmiş
• 1 çorba kaşığı taze rendelenmiş zencefil
• 1 tatlı kaşığı susam yağı
• 1 tatlı kaşığı mirin
• 2 çorba kaşığı bitkisel yağ
• Soya sosu, servis için
Yapılışı: Büyük bir kapta, karides, domuz eti, lahana, yeşil soğan, zencefil, susam yağı, mirin, tuz ve biberi karıştırın. Köfte yapmak için sargıları düz bir yüzeye yerleştirin. Karides karışımının 1 çorba kaşığı her sarmalın merkezine yerleştirin. Parmağınızı kullanarak, paketleyicilerin kenarlarını su ile ovun. Yarım ay şeklini oluşturmak için kenarları dolaştırmak için hamuru dolgu üzerine katlayın. Orta ateşte büyük bir tava içinde yağı ısıtın. Tek bir katmanda köfte ekleyin ve her tarafta 2-3 dakika kadar altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar pişirin.
LİMONLU KARİDESLİ KARİDES KEBABI
İçindekiler:
• 1,5 kilo orta karides, soyulmuş ve dilimlenmiş
• 4 limon, ince dilimlenmiş ve yarı yarıya kesilmiş
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 1/4 bardak tuzsuz tereyağı, eritilmiş
• 1/4 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
• 4 diş sarımsak, kıyılmış
• 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• 1/2 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
• 2 çorba kaşığı taze maydanoz yaprağı
Yapılışı: Fırını 450 derecede önceden ısıtın. Fırını yağlayın. Karidesleri ve limonları şişe yerleştirin. Şişleri hazırlanmış fırına yerleştirin. 5-7 dakika kadar pembe, sıkı ve pürüzlü pişene kadar kızartın. Orta ateşte tereyağını orta tavada eritin. Limon suyu, sarımsak, kekik, kekik ve fesleğeni yaklaşık 2 dakika karıştırın tuz ve biberle tatlandırın. Karides şişlerini tereyağı karışımı ile fırçalayın.
LİMONLU KARİDES
İçindekiler:
• 1 kg orta karides, soyulmuş
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 soğan, kıyılmış
• 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• orzo makarna
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1 adet doğranmış domates
• 1/2 su bardağı dondurulmuş bezelye
• 1 limon suyu
• 1/4 fincan rendelenmiş Parmesan peyniri
Yapılışı: Fırını 400 dereceye ayarlayın. Karidesi tuz ve biberle terbiye edin. Yüksek ısıda zeytinyağını tavada ısıtın. Sarımsak, soğan ve kekik ekleyin ve sık sık karıştırın, soğan pembeleşinceye kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Makarnayı ekleyip 1-2 dakika kadar pişirin. Tavuk suyunu ve 1/2 su bardağı suyla karıştırın. Makarna pişinceye kadar yaklaşık 10-12 dakika kaynatın. Domates, bezelye, limon suyu ve karides içinde karıştırın. Parmesan serpin. Fırına yerleştirin ve yaklaşık 12-14 dakika boyunca karidesler pişinceye kadar fırında pişirin.
MISIRLI KARİDES ÇORBASI
İçindekiler:
• 4 dilim pastırma, doğranmış
• 1 kg orta karides,
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 soğan, kıyılmış
• 2 çay kaşığı biber
• 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• 1/2 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen
• 1/4 çay kaşığı ezilmiş kırmızıbiber gevreği, isteğe bağlı
• 4 bardak tavuk bulyon
• 2 bardak mısır unu, dondurulmuş, konserve veya kavrulmuş
• 1 defneyaprağı
• 1/4 fincan ağır krema
• 2 çorba kaşığı taze maydanoz yaprağı
Yapılışı: Orta derecede fırını ısıtın. Pastırma ekleyin ve kahverengiye kadar gevrek, yaklaşık 6-8 dakika kadar pişirin. Kâğıt havlu kaplı tepsiye aktarın. Fazla yağını boşaltın, 1 çorba kaşığını saklayın. Karides ekleyin ve arada sırada pembeleşene kadar 2-3 dakika pişirin. Tencereye sarımsak ve soğan ekleyin ve sık sık karıştırın, soğan pembeleşinceye kadar 2-3 dakika pişirin. Kırmızıbiber, kekik, fesleğen ve kırmızıbiberi ekleyip karıştırın; yaklaşık 1-2 dakika; Tavuk suyunu, mısır ve defne yaprağında çırpın. Kaynatın; Isıyı azaltın ve hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin; Defne yaprağı atın. İstenirse, domuz pastırması ve maydanoz yapraklarıyla süslenmiş karidesle hemen servis yapın.
