Türk mutfağının klasiklerinden olan sütlaç, pirinç, süt ve şekerin en leziz hallerindendir. Özellikle çocukların çok sevdiği bu tatlı sadece Türkiye’de değil Batı ve Kuzey Avrupa ülkelerinin mutfaklarında da yapılıyor. İskandinavya ülkelerinde tarçın sosu veya kavrulmuş badem şekerlemesiyle birlikte ve sadece yılbaşı zamanlarında servis ediliyor. Bu güzel tatlıyı hazırlamak ise oldukça basit. Gelin beraber bakalım.
Sütlaç Malzemeleri
- 1 lt süt
- 2 çay bardağı pirinç
- 1 lt su
- 1 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı pirinç unu
- 1,5-2 su bardağı toz şeker
- Üzeri için tarçın
Sütlaç nasıl yapılır?
Pirinçleri yıkadıktan sonra tencereye alıyoruz ve üzerine 1 lt su ekleyerek pirinçleri yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra 1 lt sütü ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz. Ayrı bir kaseye 3 yemek kaşığı pirinç ununu ve 1 su bardağı sütü iyice çırpıyoruz. Kaynayan sütten 1 veya 2 kepçe ekleyerek pirinç ununu topaklanmaması için ılıtıyoruz ve tekrar iyice çırpıyoruz. Daha sonra bu karışımı tencereye döküyoruz ve biraz karıştırdıktan sonra 10 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Bu işlemden sonra son olarak 2 su bardağı şekeri de ilave ederek 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz. Sütlacımızı kaselere alarak soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra dilerseniz üzerine tarçın serpebilirsiniz. Afiyet olsun!
Sütlaç püf noktaları:
- Kaynadıktan sonra sütlacın içine damla sakızı, limon/portakal kabuğu rendesi veya vanilya eklerseniz daha aromatik bir tat elde edebilirsiniz.
- Şeker ile beraber bir çimdik tuz da eklemeniz tatlının tadını ön plana çıkaracaktır.
- Pirinçleri çok fazla yıkamak pirincin nişastasını alacağı için sütlacın özleşmesine engel olacaktır.
- Sütü pirinçler biraz ılımadan eklerseniz süt kesilebilir.
- Yanık kokusu oluşmaması için kısık ateşte pişirmeye dikkat etmelisiniz.
