Diyabet, vücudun kandaki glikozu ya da diğer adıyla şekeri nasıl kullandığını etkileyen bir çeşit hastalığın genel adıdır. Halk arasında şeker hastalığı olarak bilinen bu hastalık hayatımızı olumsuz etkiliyor ve dikkatli bir yaşam için bizi zorunlu bırakıyor. İnsülin hormonunun etkili olarak kullanılamadığı durumlarda gelişen ve hayat boyu süren bu hastalıkta kişi yediği besinlerden kana geçen şekeri kullanamadığı için kan şekeri yükseliyor.
Diyabetli olmayan bir bireyde kan şekeri düzeyi açlık halinde 120 mg/dl, tokluk halinde ise 140 mg/dl’yi geçmez. Bu değerlerin üzerindeki sayılar ise diyabetli olduğunuza işaret eder. Doğru bir teşhisin konması için ise açlık kan şekeri ve oral glikoz tolerans testi yaptırmak gerekir.
Diyabetli kişiler hayat boyu yaşam şekillerine ve yemek alışkanlıklarına dikkat etmelidirler. Özellikle beyaz un ve ağırlıklı beyaz undan hazırlanmış yiyecekler, beyaz pirinç gibi işlenmiş tahıllar, az tahıllı, çok şekerli gıdalar, beyaz ekmek, patates kızartmasından uzak durulması gerekiyor. Ancak bu şeker hastaları için lezzetsiz yemek anlamına gelmemelidir. Bu yazımızda diyabet sorunu yaşayanlar için lezzetli tarifleri bir araya getirdik. Deneyeceğiniz tariflerle hem lezzet dolu bir öğün geçirebilir hem de sağlığınızı koruyabilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun!
DİYABETİK KURABİYE
MALZEMELER
- 1,5 su bardağı tam buğday unu
- 25 gram kakao
- 3 Türk kahvesi fincanı toz tatlandırıcı
- 1 yumurta ve 1 yumurtanın da beyazı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
Yapılışı
Bütün malzemeleri karıştırarak sert bir kurabiye harcı elde edilir. Sertlik durumuna göre 1 yemek kaşığı yoğurt veya süt ekleyebilirsiniz. Daha sonra yağlı kâğıt serili tepsiye bir kaşık yardımıyla sıralayabilirsiniz. Fırında pişirdikten sonra afiyetle atıştırabilirsiniz.
BROKOLİLİ ÇORBA
MALZEMELER
- 1/2 su bardağı kırmızı mercimek
- 250 gr brokoli
- 2,5 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağlı margarin
- 10 diş sarımsak
- Bir adet kuru zencefil
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
Mercimeği bir gece önceden yıkayıp pişirme suyunda bekletin. 4-6 porsiyon çorba için 4 bardak su yeterli gelecektir. Pişireceğiniz zaman suyun içine yağı, sarımsakları ve zencefili ve brokoliyi ekleyin. Brokoliler yumuşamadan önce yeşil mercimekler yumuşayacaktır. Mercimek yumuşadığı zaman karışımı ateşten alın ve karıştırıcıdan geçirin. Daha sonra tuzunu ve karabiberini ekleyerek tüketebilirsiniz.
MANTARLI ZERDEÇALLI OMLET
MALZEMELER
- 100 g mantar
- 2 yumurta
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- Zerdeçal, köri, tuz, karabiber
- 1 çorba kaşığı soya sosu
Yapılışı
Öncelikle 2 adet yumurta bir kapta çırpılır. Çırpılan yumurta karışımına zerdeçal, köri, tuz ve karabiber ilave edilir. Bir yandan mantarlar tuzlu suda bekletildikten sonra ortadan ikiye kesilir. Bir tavaya zeytinyağı ekleyip mantarlar bir süre pişirilir. Suyunu önce bırakıp sonra toparladıktan sonra soya sosu ilave edilir. Pişen karışıma yumurta harcı eklenir. Harç omlet haline gelince ocaktan alınır, afiyetle yenir.
DİYABETİK ÇİKOLATALI MUS
MALZEMELER
- 130 g % 70 kakaolu bitter çikolata
- 25 g Hindistan cevizi yağı
- 15 g Hindistan cevizi şekeri
- 4 yumurta beyazı
- Rendelenmiş Hindistan cevizi
- Fındık
Yapılışı
Çikolatayı benmari usulü eritin. Tamamen eridikten sonra içine şekeri ve yağı ekleyin. İyice karıştırın ve biraz soğuması için genişçe bir kaseye aktarın. Başka bir kapta yumurta beyazlarını blenderla iyice çırpın. Kar haline gelen yumurta beyazlarını çok yavaşça ve sürekli çırparak çikolata karışımıyla birleştirin. Kaplara dağıttıktan sonra buzdolabında en az 3 saat soğumaya bırakın. Servis edeceğiniz zaman Hindistan cevizi ve fındıkla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
