Zerdeçal, anavatanı Güney Asya olan, zencefilgiller familyasından sivri uçlu yapraklara ve sarı renkte çiçeklere sahip bir köktür. Birçok kullanımı yanında yemeklere çeşni katmak amacıyla da kullanılmaktadır.
Bu bitki içerisindeki kurkumin adlı antioksidan sayesinde insan sağlığında birçok faydaya sahiptir. Bağışıklık sistemini koruyucu bu özelliği yanında kalp sağlığını koruyucu, damar tıkanıklığını engelleyici, kolesterol düzenleyici, idrar söktürücü etkilere de sahiptir. Aynı zamanda zerdeçalın düzenli olarak karabiber ile birlikte tüketilmesinin kan şekerini dengeleyici ve karaciğerin etkin çalışmasını destekleyici olduğu yapılan çalışmalarla kanıtlanmıştır. Günümüzde de diyabet ve obezitenin önlenmesine verdiği katkılardan dolayı kilo verme diyetlerinde sıklıkla kullanılan bir bitki haline gelmektedir.
Zerdeçaldan beslenme yanında içine Hindistan cevizi yağı, karbonat ve nane yağı konularak beyazlatıcı etkiye sahip diş macunu yapılmaktadır. Bunun yanında ana malzemesi un, bal ve zerdeçal olan ev yapımı yüz maskesi de yapılabilmektedir. Maske için püf noktayı cilt yapısı oluşturur. Yağlı bir cilde aydınlatıcı maske ana malzemelere yoğurt ve birkaç damla limon eklenerek yapılırken, kuru cilde ana malzemelere zeytinyağı ve badem yağı eklenerek oluşturulmaktadır.
Kolay maskelerle ile ilgili ipuçlarından sonra sıra zerdeçal ile yapabileceğiniz birbirinden lezzetli ve pratik tariflerde. Sizler için zerdeçal ile yapabileceğiniz tarifleri derledik. Afiyet olsun.
TATLI PATATES VE ZERDEÇALLI ÇORBA
MALZEMELER
- 1 küçük tatlı patates
- 30 gram kombucha
- 1 su bardağı şekersiz Hindistan cevizi sütü
- 1 çorba kaşığı ince rendelenmiş taze zerdeçal
- 1 çorba kaşığı taze limon suyu
- Kavrulmuş Hindistan cevizi gevreği, kavrulmuş fıstık ve biber yağı (servis için)
Yapılışı
Fırını 180 dereceye önceden ısıtın. Bir çatal veya keskin bıçakla patatesleri doğrayın ve bir fırın tepsisinde 35-45 dakika kadar kavurun. Bu arada büyük bir kapta kombucha ve 4 bardak suyu birleştirin. Kombucha yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin. Su kaynamaya başladıktan sonra hemen çıkarın. Tatlı patates, Hindistan cevizi sütü ve zerdeçalı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kaynatın. Isıdan uzaklaştırın ve limon suyunu ekleyin. Çorbayı kâselere bölün. Hindistan cevizi gevreği, fıstık ve biberle süsleyip servis yapın.
HAVUÇ, ZENCEFİL VE ZERDEÇALLI SMOOTHIE
MALZEMELER
- 1 sıkılmış portakal
- 1 adet büyük doğranmış havuç
- ½ su bardağı dondurulmuş mango parçaları
- ⅔ bardak Hindistan cevizi suyu
- ¾ çay kaşığı ince rendelenmiş soyulmuş zencefil
- ½ çay kaşığı ince soyulmuş zerdeçal
- 1 tutam tuz
Yapılışı
Portakal, havuç, mango, Hindistan cevizi suyu, zencefil, zerdeçal, kereviz, tuz ve ½ su bardağı suyu blender’dan geçirin ve bardaklara alıp servis yapın.
ZERDEÇALLI YUMURTA
MALZEMELER
- 1 çay kaşığı Hindistan cevizi yağı
- ½ yemek kaşığı ince kıyılmış sarımsak
- 100 g ıspanak
- 4 adet büyük yumurta
- ½ su bardağı Hindistan cevizi sütü
- 2 tatlı kaşığı rendelenmiş zerdeçal
- 2 dilim tost ekmeği
Yapılışı
Hindistan cevizi yağını orta ateşte yapışmaz bir tavaya koyun. Sarımsakları ekleyin ve kızartın. Ispanak yapraklarını ilave edin. Yumurtaları Hindistan cevizi sütü ve zerdeçalla çırpın. Yumurtalı karışımı ıspanakların içine koyun ve yumurta arzu edilen kıvama gelene kadar 5-8 dakika sürekli karıştırın. Kızarmış tost ekmekleriyle servis yapın.
ZERDEÇALLI TAVUKLU SALATA
MALZEMELER
- 1 adet tavuk göğsü
- ¼ bardak mayonez
- 1 bardak limon suyu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- ¼ çay kaşığı sarımsak tozu
- ¼ çay kaşığı soğan tozu
Yapılışı
Tavuğu içinde su kaynayan tencereye bırakın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Piştikten sonra tavukları küp küp doğrayın. Tavuk ve kalan malzemeleri bir kâsede karıştırın. Biraz soğumaya bırakın ve servis yapın.
ZENCEFİL VE YEŞİL SEBZELİ SPAGETTİ
MALZEMELER
- 1 kutu kalın spagetti
- 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- ½ adet doğranmış soğan
- 2 su bardağı brokoli çiçeği
- 1 demet dilimlenmiş kuşkonmaz
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 su bardağı sebze suyu
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
Bir tavada 3 dakika boyunca orta ateşte zeytinyağı ile soğanı soteleyin. Brokoli, kuşkonmaz, tuz ve karabiber ekleyin. Zerdeçal ve sebze suyunu karıştırıp 3 dakika kaynattıktan sonra sebze karışımına ekleyin. Makarnayı pişirin ve sebze karışımı ile birleştirip pişirin. Piştikten sonra servis yapın.
