Son yıllarda iş yoğunluğu, hayatın temposu derken birçok şeye zamanımız yetmez oldu. Bunların başında da yemek pişirmek ve evde yemek yemek geliyor. Evde yemek hazırlamak, malzemelere ulaşmak, pişirmek insanlar tarafından zahmetli görülüyor. Neredeyse her öğününü dışarıda yiyen, evdeyken de dışarıdan yemek söyleyen kişilerin sayısı gün geçtikçe artıyor. Özellikle fastfood beslenme ve bunun sonucunda doğan obezite, bağırsak hastalıkları, sindirim sistemi rahatsızlıkları çağımızın sağlık sorunlarının başında geliyor. Çoğu zaman içerisine ne konulduğunu bile bilmediğimiz aperatif gıdalar ve hazır üretim yemekler tüketiyoruz. Aslında hem içeriğini bildiğimiz hem de sağlıklı birçok yemek tarifini evde 15 dakika gibi kısa bir sürede hazırlayabilirsiniz. Evde yemek yapmanın, yeni tarifler denemenin, ailenizle veya arkadaşlarınızla birlikte kısa sürede lezzetli tatlar keşfetmenin zevkine varın. Üstelik kolay ulaşılabilir malzemelerle her gün aynı şeyleri yemekten kurtulmuş ve farklı tatlar tatmış olursunuz.
Ülkemizde de son yıllarda büyük tehlike arz eden obezite hastalığının, başlıca sebeplerinden biri düzensiz ve fastfood tarzı beslenmedir. Hem bu hastalıktan korunmak hem de yüksek yağ oranı içeren yiyeceklerden uzak durarak kalp rahatsızlıklarından korunmak için evde pişirdiğiniz sağlıklı yemekler çok önemli. Pişirme süresinin kontrolü sizin elinizde olduğu için, yüksek ısıda pişirilmiş ve neredeyse bütün besin değerlerini kaybetmiş yiyecekler yerine içerisindeki vitamin ve minerallerin korunduğu yemekler yapabilirsiniz. Hazırladığınız salataların yıkanmasını denetleyebilir, yemeklerinizin tuz oranı yönetebilirsiniz. Kullandığınız yağları seçerken dikkatli davranarak, kızartma gibi yemeklerden kaçınarak kalp sağlığınızı koruyabilirsiniz. Evde deneyebileceğiniz lezzetli ve 15 dakikada hazırlayabileceğiniz tarifleri sizler için derledik. Afiyet olsun.
FALAFEL
MALZEMELER
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- ½ büyük soğan (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 4-6 yemek kaşığı un
- Zeytinyağı
Yapılışı
Geceden nohutları üzerini kaplayacak şekilde bir kaba koyup ıslatın ve gece boyu bekletin. Daha sonra nohutları süzerek blender’a koyun. İçine baharatları, tuzu, soğanı, sarımsağı, maydanozu koyup blender’dan geçirin. Daha sonra un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Hamur kıvamı elde ettiğinizde küçük toplar halinde elinizde yuvarlayın. Tavada kızdırdığınız zeytinyağına atarak topları pişirin. Yanına domates, salatalık söğüşü hazırlayabilir veya yoğurt sosu yapabilirsiniz.
PESTO SOSLU SOMON
MALZEMELER
- 4 adet derisiz somon fileto
- 4-6 yemek kaşığı pesto sosu
- 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
- 3 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
- Zeytinyağı
- 8-9 adet yeşil fasulye
Yapılışı
Fırını 200 dereceye ayarlayın, yağlı pişirme kâğıdına somonları yerleştirin. Üst kısmına pesto sosunu sürün ve ekmek kırıntılarını serpin. En üst kısmına parmesan parçalarını serpin. Biraz zeytinyağı dökün. 10 dakika pişirin. Yeşil fasulyeleri 3-4 dakika kaynatın ve fırından çıkardığınız somonun yanına koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin. Afiyet olsun.
TULUM PEYNİRLİ MENEMEN
MALZEMELER
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet domates
- 4 adet yumurta
- ½ çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için
- Tulum peyniri
- Maydanoz
Yapılışı
Soğanları, sarımsağı ve biberleri ince ince dilimleyip zeytinyağıyla kavurun. Soğanların rengi pembeleşince küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Daha sonra tuz ve baharatları ekleyin ve domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Yumurtaları kırın ve yumurtalar pişmeye başladığında tulum peynirini rendeleyin. Üzerine maydanoz serpin.
GAZPACHO ÇORBASI (GAZPAÇO)
MALZEMELER
- 3 adet domates
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 adet salatalık
- 1 adet orta boy yeşil dolmalık biber
- 1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
- 2 dilim ekmek içi
- 2,5 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 yemek kaşığı mayonez
- 1/2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Domates, soğan ve salatalıkları doğrayın. Biberleri de doğrayın. Tüm malzemeleri bir robota koyun, sarımsağı ve ekmek parçalarını da ekleyip robottan geçirin. Püre haline getirdikten sonra bu karışımı kâseye alın ve su ekleyip karıştırın. Zeytinyağı, mayonez, sirke ve tuzu karıştırın. Daha sonra dolapta soğutup soğuk servis edin.
LİMONLU KAJU TOPLARI
MALZEMELER
- 6-7 adet hurma
- 1 kâse çiğ kaju (suda bekletilmiş)
- 1 avuç file badem
- 1 limon kabuğu rendesi
- Yarım paket kakao
- Hindistan cevizi tozu
Yapılışı
Tüm malzemeleri bir robota koyarak püre haline getirin. Daha sonra top halinde yuvarlayın. Boş bir kaba Hindistan cevizi ve kakao koyup topları bu kaba atın. Dışını tamamen kaplayın.
