Mutfak kültürümüzün daha da lezzetli olması için gerekli olan malzemelerdendir güveç. Bazı yemekler için özellikle tercih edilen güveçler gerek kişiye özgü olarak gerekse büyük güveçlerden paylaştırılarak sunulmaktadır. Güveç hem sunum hem lezzet açısından güzel bir yemek ortaya koyabilmeyi sağlamaktadır ve kültürümüze çok eski zamanlardan katılmış bir yemek pişirme aracıdır. Özellikle sadece güveçle yapılan yemekler dahi bulunmaktadır. Bunun en güzel örneği ise mis gibi kokusuyla ve fındıkla sunumuyla leziz fırın sütlaçtır.
Yemek pişirmek tencere ya da tavalarda daha kolay olduğundan, kullanımı her ne kadar yaygın olmasa da güveçte yapılan yemeklerin tadı diğerleriyle karşılaştırılamayacak kadar lezzetlidir. Çorbalardan etli yemeklere, pilavlardan tatlılara kadar birçok tarif güveçlerde de yapılabilmektedir. Ayrıca içerisinde kullanılan çeşitli baharat ve bitkiler de bu yemeklere eşsiz bir tat katmayı sağlamaktadır.
Hem güveçlerin kullanımını yaygınlaştıracak hem de midelerinizi mutlu edecek birbirinden lezzetli güveçli tarifleri sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun.
ELMALI KUZU GÜVECİ
MALZEMELER
• 500 gram ince doğranmış kuzu eti
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• ½ tatlı kaşığı adaçayı
• 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu
• 1 adet doğranmış soğan
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber
• 1 adet portakalın suyu
• ½ su bardağı elma suyu
• 3 adet dilimlenmiş elma
• 3 adet doğranmış patates
• 1/5 file ikiye bölünmüş badem
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Portakal kabuğu rendesini bir kaba alıp üzerine adaçayı, karabiber ve tuz ilave edip iyice karıştırın. Orta büyüklükte güvecinizi yağlayıp patateslerin bir kısmını kaba yerleştirin ve üzerine portakallı karışımı serpin. Ardından elma dilimlerini dizip, üzerine sırasıyla soğan halkalarını, et dilimlerini ve portakallı karışımı ortalarını boş bırakacak şekilde yerleştirin. Elma suyu ve portakal suyunu bir araya getirip bıraktığınız boşluktan dökün. Önceden ısıtılmış fırında güvecinizin üzerini alüminyum folyo ile kapattıktan sonra 1.5 saat kadar pişirin. Üzerini açıp bademleri ekleyin ve yarım saat daha pişirin. Pişen yemeğinizi servis edin.
GÜVEÇTE LAHANA SARMA
MALZEMELER :
• 1 su bardağı pirinç
• 100 gram dana kıyma
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet doğranmış soğan
• 4 dal kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• ½ su bardağı su
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 200 gram lahana
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 orta boy rendelenmiş domates
Yapılışı : Orta boy bir tencereye yağın yarısını alıp ısıtın. Ardından kıyma, maydanoz ve soğanların yarısını ilave edip soteleyin. Rendelenmiş domatesi, baharatları, pirinci de karışıma ilave edip karıştırın. Harcınızı lahanalarınıza yerleştirip sarın. Bir tavaya kalan yağı, kalan soğanları ve bir miktar tuzu birleştirip soteleyin. Bu karışımı, dolmaları pişireceğiniz güvecin altına yayın ve üzerine dolmaları dizin. Küçük bir tavada salça ile suyu birleştirip 3 dakika kadar pişirin ve karışımınızı dolmalarınızın üzerinde gezdirin. Kısık ateşte ve üzeri kapakla kapalı olacak şekilde 70-80 dakika kadar pişirin. Pişen dolmalarınızı servis edin.
GÜVEÇTE HAMSİ
MALZEMELER :
• 1 kg kılçıkları ayıklanmış hamsi
• ½ çay bardağı sıvıyağ
• 6-7 adet doğranmış mantar
• 2 adet doğranmış kapya biber
• 2 adet doğranmış domates
• 3-4 diş kıyılmış sarımsak
• 1 orta boy doğranmış soğan
• 1 adet limon
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. 1 domates, soğan, 1 adet biber, 5 adet mantar ve baharatları orta boy bir tavada sıvıyağda soteleyin. Güvecinizin içine karışımınızı yayın ve üzerini kapatacak şekilde hamsiyi dizin. Üstüne kalan malzemeleri yerleştirip 15-20 dakika kadar fırında pişirin. Pişen yemeğinizi servis edin.
GÜVEÇTE KITIR EKMEKLİ YUMURTA
MALZEMELER :
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1 çay bardağı küp doğranmış kıtır ekmek
• 1 çay kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı parmesan peyniri
• Bir tutam karabiber
• Bir tutam pul biber
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Küçük boy güvecinize tereyağı sürün ve ekmeklerinizi yerleştirin. Ardından ortasını açıp yumurta sarısını dökün. Üzerine parmesan peyniri, karabiber ilave edip fırında 20 dakika kadar pişirin ve çıkardıktan sonra pul biber ile süsleyip servis yapın.
DENİZ ÜRÜNLERİ GÜVECİ
MALZEMELER :
• 4-5 adet kalamar
• 8 adet karides
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber
• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay bardağı sıcak su
• 10-12 adet doğranmış mantar
• 5-6 diş sarımsak
• 1 adet doğranmış domates
• 1 adet doğranmış kırmızı kapya biber
• ½ çay kaşığı pul biber
Yapılışı : Fırını önceden 200 derecede ısıtın. Zeytinyağını orta boy bir tencereye alıp sarımsak ve soğanı ilave ettikten sonra kavurun. Üzerine biber, domates, tuz, karabiber de ekleyip suyunu çekene dek pişirin. Piştikten sonra yarısını bir kenara ayırın. Güvecinize tereyağını sürün ve ayırdığınız harcı güvece yayın. Ardından karides ile kalamarlarınızı haşlayıp güvece alın. Kalan harcınızı ve kaşar peynirini sırasıyla üzerine ilave edip kaşarlar eriyinceye dek pişirin. Pişen yemeğinizi servis edin.
