Zeytinyağı, yeşilimsi-sarımtırak renkli, zeytin ağacı meyvesinden elde edilen sıvı bir yağdır. Zeytinyağının en çok yetiştirildiği ve tüketildiği bölge olan Akdeniz’de insanların kalp-damar hastalıklarından dolayı ölüm oranının düşüklüğü bu yağın faydalarına dikkat çekmektedir.
İçeriğinde bulunan tekli doymamış yağ asitleri ile kandaki kötü kolesterolü düşürücü etkiye sahip olan zeytinyağının bunu yanı sıra daha birçok zengin içeriği ve vücuda yararı bulunmaktadır. Bunlardan birkaçı yüksek oranda E vitamini içermesi sayesinde cildi güneş ışınları, rüzgar gibi dış etkenlerden koruması, anti-inflamatuar ve antimikrobiyal özelliği ile vücuttaki bakterilerin büyümesini ve iltihapların oluşmasını önleyici etkiye sahip olmasıdır. Aynı zamanda zeytinyağı vücutta yaşlanmayı geciktirici, safra taşlarını önleyici, kanser riskini azaltıcı, metabolizmayı hızlandırıcı ve sindirimi artırıcı etkileri ile de bilinmektedir. Tüm bunlardan dolayı uzmanlar tarafından tüketiminin düzenli olarak yapılması gerektiği ve katı doymuş yağlar yerine tercih edilmesinin önemli olduğu vurgulanmaktadır.
Akdeniz- Ege Bölgelerinde yemeklerin ve salataların dışında saf olarak da sofralarda yerini alan zeytinyağının yaygın kullanımı mevcuttur. Özellikle bu bölgelerde çeşitli baharatlarla zenginleştirilen zeytinyağı, gerek kahvaltılarda gerekse ana yemek öncesinde aperatif olarak ekmeğe bandırılarak sık sık tüketilmektedir. Ayrıca son zamanlarda diyet listelerinde de çoğunlukla sebze yemeklerinde kullanılması tavsiye edilmekte, sağlıkla zayıflamak isteyenler için menülerde sıklıkla yerini almaktadır.
Gün geçtikçe faydaları üzerine araştırmalar yapılan zeytinyağının kullanımı sadece yiyeceklerle sınırlı değildir. Vücut losyonları, güneş kremleri, çeşitli makyaj malzemeleri, sabunlar gibi birçok üründe de zeytinyağı içeriğine yer verilmektedir.
Kullanım alanları ve faydaları çok olan zeytinyağını bu yazımızda diyet yemekleriyle ele aldık ve birbirinden lezzetli zeytinyağlı diyet yemeklerini sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun…
ZEYTİNYAĞLI AVOKADOLU ENGİNAR
MALZEMELER :
- 2 adet küp küp doğranmış avokado
- 4 adet enginar
- ¼ demet doğranmış dereotu
- 1 tatlı kaşı un
- 2 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı hardal
Yapılışı : Enginarlarınızı 1 limonun suyu ile ovup yayvan bir tencereye dizin. Un, limon suyu, zeytinyağı, şeker ve tuzu bir kapta birleştirip enginarların üzerine yerleştirin. Ardından üzerini geçecek kadar su ile ekleyip 30 dakika kadar tencerenin kapağını kapayıp pişirin. Hardal ve sirkeyi birleştirip iyice karıştırın. Pişen enginarlarınızın üzerine önce ananasları ardından sosu döküp dereotu ile süsledikten sonra servis yapın.
ZEYTİNYAĞLI KABAK
MALZEMELER :
- 4-5 adet doğranmış kabak
- 2 adet doğranmış domates
- 1 adet küçük boy doğranmış soğan
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- ½ demet doğranmış dereotu
- Bir tutam tuz
- 1 su bardağı ılık su
Yapılışı : Soğanları yayvan bir tencerede orta ateşte zeytinyağı ile kavurun. Ardından üzerine kabaklarınızı ilave edin. Daha sonra domates, sarımsak, şeker, tuz ve suyu da ekleyip hafifçe karıştırın. Pişmesine yakın dereotunu ekleyip piştikten sonra soğutup servis yapın.
ZEYTİNYAĞLI KARNABAHAR SALATASI
MALZEMELER :
- ½ kg doğranmış karnabahar
- 4 yemek kaşığı bezelye
- 50 gram doğranmış beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- Bir tutam tuz
- 2 adet doğranmış salatalık
Yapılışı : Sebzeleri orta boy bir tencerede üzerlerini biraz geçecek suda haşlayın. Kalan malzemeleri bir kasede birleştirip karıştırın. Haşlanan sebzelerinizi sos ile harmanlayıp peynirle süsledikten sonra servis yapın.
ZEYTİNYAĞLI BRÜKSEL LAHANASI
MALZEMELER :
- ½ kg brüksel lahanası
- 1 adet doğranmış kuru soğan
- 2 adet doğranmış havuç
- 2 adet küçük boy doğranmış patates
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı salça
- Bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı : Soğanları zeytinyağında 2 dakika kadar soteleyin. Üzerine sarımsak, havuç ve patatesleri de ekleyip kavurun. Daha sonra lahanaları da ekleyip 5 dakika daha kavurun ve kalan malzemeleri ilave edip karıştırın. Son olarak su ekleyip sebzeler yumuşayıncaya dek pişirin ve piştikten sonra soğumasını bekleyip servis yapın.
ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI
MALZEMELER :
- ½ kg doğranmış yer elması
- 2 adet doğranmış havuç
- 1 adet doğranmış patates
- ½ demet doğranmış dereotu
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağlı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Bir tutam tuz
Yapılışı : Patates ve yer elmasını limon suyunda bekletin. Orta boy bir tencerede zeytinyağını ısıtıp unu ekleyin ve kavurun. Ardından su ve sebzeleri katıp karıştırın. Daha sonra şeker ve tuzu ekleyip 5 dakika daha pişirin. Pişen yemeğinizi soğuduktan sonra dereotu ile süsleyip servis yapın.
