İster kıyır kıyır ağızda dağılsın, ister rengarenk şeker hamurlarıyla birbirinden güzel görsellere dönüşsün. Kurabiyeler, her yaştan insanın asla vazgeçemeyeceği lezzetlerden. Fırından yeni çıkmış mis gibi kurabiye kokusunun mutlu etmeyeceği bir insan düşünemiyoruz. Belki bu koku biraz da bize çocukluğumuzu hatırlattığından. Çünkü özellikle çocuklar kurabiyeyi sevdikleri kadar, eğlenceli yapım aşamasında yer almaya da can atıyorlar.
Döke saça karıştırılan yumurtalar, una bulanan yüzler, savaş alanı haline gelen mutfak tezgahları… Çocuğunuzla birlikte hazırladığınız kurabiyenin tadı ise başka hiçbir şeyde yok. Hele işe biraz da yaratıcılığınızı katarsanız, görsel olarak da çocukları çok mutlu edeceğiniz eğlenceli ve lezzetli kurabiyeler elde edebilirsiniz. O zaman başlıyoruz.
Çikolatalı Kurabiye
Çikolataya hangi çocuk hayır diyebilir ki? Kalıplarla ve dekor şekerlerle renklendireceğiniz bu kurabiyelerin hem lezzetine hem de görüntüsüne bayılacaklar.
Malzemeler:
- 150 gram tereyağı
- 1 yumurta
- ¾ su bardağı pudra şekeri
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tarçın
Üzeri İçin:
- 1 paket kare çikolata (bitter)
- Yarım çay bardağı pasta süsleme şekeri
Yapımı:
Oda sıcaklığında beklettiğimiz tereyağını, yumurtayı ve pudra şekerini derince bir kaba alıp, krema kıvamı alana kadar karıştırıyoruz. Daha sonra içine limon kabuğu rendesini ve tarçını ekleyip, azar azar unu ve kabartma tozunu ilave ediyoruz. Eğer imkanınız varsa eklemeden önce eleyebilirsiniz. Kurabiye hamurunun püf noktası, kulak memesi kıvamında bir hamur elde etmek. İstediğiniz kıvama geldikten sonra yoğurmayı bırakın.
Hazırladığımız hamuru, bir merdane yardımıyla 1 santim kalınlığında açıyoruz. Dilediğimiz şekillerdeki kalıpları kullanarak boy boy ve şekil şekil kurabiyeler elde ediyoruz ve daha sonra bu kurabiyeleri yağlı tepsiye aralıklarla diziyoruz.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 13-15 dakika kadar pişiriyoruz. Benmari usulü erittiğimiz bitter çikolataya, soğumuş ve sertleşmiş kurabiyelerimizi tek tek batırıp düz bir servis tabağına alıyoruz. Üstlerini rengarenk dekor şekerlerle süslüyoruz.
Renkli Kurabiyeler
Küçük küçük ve rengarenk dolgulu kurabiyeler elde edeceğiniz bu tarifi, dilediğiniz bir meyveli sosla hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
- 150 gram tereyağı
- 1 yumurta
- 1 limon kabuğu rendesi
- Yarım çay bardağı buğday nişastası
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- 2,5 su bardağı un
- 1 tutam tuz
- 1 paket vanilya
Üzeri İçin:
- 1 poşet hazır böğürtlenli sos
- 1 poşet süsleme glazürü
Yapımı:
Elediğimiz unu, nişastayı ve pudra şekerini derin bir kasede karıştırıp, içine tuzu, tereyağını, yumurtayı, vanilyayı ve limon kabuğu rendesini ekliyoruz ve kulak memesi kıvamına gelene dek yoğuruyoruz. İstediğimiz kıvamı elde ettikten sonra streç filme sarıp 1 saat kadar buzdolabında bekletiyoruz.
Dinlenen hamurumuzu mutfak tezgahının üzerinde, bir merdane yardımıyla 3 milimetre kalınlığında açıyoruz ve istediğimiz bir kurabiye kalıbıyla kesiyoruz. Eğer farklı kalıplar kullanacaksanız, her bir kalıptan en az iki tane aynı şekli oluşturmaya özen gösterin. Aralıklarla dizdiğimiz yağlı tepsiyi, 170 derecelik önceden ısıtılmış fırına yerleştirip 13-15 dakika kadar pişiriyoruz.
Kurabiyelerimiz piştikten sonra, birbiriyle aynı olan şekilleri ayırıyoruz ve aralarına böğürtlenli sostan sürerek yapıştırıyoruz. Kurabiyemiz minik birer hamburger gibi görünecek. Son olarak üstlerini süsleme glazürü ile renklendiriyoruz.
Mantar Kurabiye
Malzemeler:
- 250 gram tereyağı
- 2 yumurta
- 2 su bardağı buğday nişastası
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 3 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
Üzeri İçin:
- Kakao
Yapımı:
Oda sıcaklığındaki tereyağını geniş bir karıştırma kabına alarak üzerine önce pudra şekerini, ardından yumurtaları ekleyerek yoğuruyoruz. Buğday nişastasını, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz. Malzemeleri tek tek ve azar azar ekleyerek yoğurursanız daha iyi bir sonuç elde edersiniz. Son olarak elenmiş olan unu da azar azar ekleyerek yoğurup kıvam verdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparak avucumuzun içinde yuvarlıyoruz ve yağlı tepsiye diziyoruz.
Bu aşamada mantar şeklini boş bir soda şişesi yardımıyla elde edeceğiz. Şişenin ağzını kakao dolu kâseye batırıp, tepsiye dizdiğimiz hamur toplarına hafifçe bastırıyoruz. Şekillendirme işlemi bittikten sonra, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz.
Uğur Böceği Kurabiye
Sonuncu kurabiye tarifimizi şeker hamuru kullanarak yapıyoruz. Daha önce hiç şeker hamuru kullanmadıysanız biraz zorlanabilirsiniz ancak bazı püf noktalarını uyguladığınızda işiniz çok kolaylaşacak. Paketinden çıkarttığınız şeker hamurlarını yumuşamaları için hafifçe yoğurduktan sonra, nişasta serpiştirdiğiniz düz bir zemin üzerinde merdaneyle açın. Daha sonra kalıpla şekillendirin. Kurabiyelerin üzerini süslemeye başlamadan önce kurabiyenin tamamen soğuduğuna ve sertleştiğine emin olun. Şeker hamurunun kurabiyeye güzelce yapışması için, sertleşen kurabiyelerin üzerine bir yumurta fırçası yardımıyla biraz su sürebilirsiniz. O kadar güzel görünecekler ki bir kısmını da hediye etmek isteyeceksiniz.
Malzemeler:
- 125 gram pudra şekeri
- 250 gram tereyağı
- 2 çorba kaşığı nişasta
- 1 yumurta
- 3,5 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tarçın
Üzeri İçin:
- Renkli şeker hamurları (300’er gram)
Yapımı:
Derin bir kaba aldığınız tereyağını ve pudra şekerini mikser yardımıyla iyice çırpın. Daha sonra azar azar unu, nişastayı, tarçını ve vanilyayı ekleyin. Kulak memesi kıvamını alan hamurunuzu streç filme sararak 1 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.
Hamuru bir merdane yardımıyla yarım santim kalınlığında açarak, yuvarlak ya da elips kalıplarla kesin. Kestiğiniz kurabiyeleri yağladığınız tepsiye aralıkla yerleştirin ve 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika, kenarları hafif renk değiştirene kadar pişirin. 2-3 saat soğumaya bırakın.
Daha sonra şeker hamurlarını nişastayla açtıktan sonra kurabiyelerinizin üzerine su yardımıyla yapıştırarak uğur böceğinin kanatlarını ve noktalarını oluşturun. İşte bu kadar kolay.
Zencefil Adam (Gingerbread Man)
Biz onu Kurabiye Adam olarak bilsek de aslında kendisi bir Zencefil Adam. Çizgi filmlerden aşina olduğumuz bu karakter çocuğunuzu epey bir mutlu edecek.
Malzemeler:
- 100 gram tereyağı
- 2 yumurta
- 1 su bardağı esmer şeker
- 4 su bardağı un
- Yarım çay bardağı pekmez
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1,5 tatlı kaşığı toz zencefil
- 1 paket kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı havanda dövülmüş karanfil tozu
Üzeri İçin:
- 1 paket süsleme glazürü ya da pasta kalemi
Yapımı:
Oda sıcaklığındaki tereyağını geniş bir kasede şekerle karıştırıyoruz. Üzerine yumurtaları, pekmezi, balı, tarçını, toz zencefili ve toz karanfili ekleyip spatula yardımıyla karıştırmaya devam ediyoruz. Ayrı bir kapta elediğimiz ve bir araya getirdiğimiz un ve kabartma tozunu karışımımıza yavaşça ekliyoruz ve istediğimiz kıvama geldikten sonra 1 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.
Şimdi sıra geldi en eğlenceli aşamaya. Kurabiye Adam’ımızı yaratmak için, hamurumuzu bir merdane yardımıyla 2 santim kalınlığında açıyoruz ve her yerde kolayca bulabileceğimiz kalıplarla küçük küçük Kurabiye Adam’lar kesiyoruz. Aralıklı olarak yerleştirdiğimiz tepsiyi, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 12-15 dakika boyunca pişiriyoruz.
Soğuduktan sonra, süsleme glazürü ve pasta kalemi kullanarak üzerini dilediğimiz gibi süslüyoruz. Pasta kalemini, bilindik kek poğaça malzemeleri satan ünlü markalardan temin edebilirsiniz, artık birçok büyük gross marketlerde bulmak mümkün. Ancak bunu da evde yapmak isterseniz, pudra şekeri, su, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğundan kolayca bir glazür elde edebilirsiniz. Kalem yerine de bir yağlı kağıttan bir külah yapıp ucunu toplu iğne deliği kadar açarak bir sıkma aparatı haline getirebilir ve içini hazırladığınız glazürle doldurarak evde kendi pasta kaleminizi imal edebilirsiniz.
Bonibonlu Kurabiye
Biz onu Kurabiye Adam olarak bilsek de aslında kendisi bir Zencefil Adam. Çizgi filmlerden aşina olduğumuz bu karakter çocuğunuzu epey bir mutlu edecek.
Malzemeler:
- 2 yumurta
- 250 gram tereyağı
- 1 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı süt
- 1 su bardağı çekilmiş fındık
- 2,5 su bardağı un
- 1 su bardağı pirinç unu
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Üzeri İçin:
- Bonibon
Yapımı:
Derin bir kasede yumurtaları, şekeri ve vanilyayı güzelce çırptıktan sonra üzerine oda sıcaklığında beklemiş tereyağını ve sütü ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. Ayrı bir kasede unu ve kabartma tozunu eleyerek, pirinç unu ve fındıkla karıştırıyoruz. Arzuya göre bu aşamada tarçın da ilave edebilirsiniz. Unlu karışımı yumurtaların üzerine dökerek, kulak memesi kıvamı elde edene kadar yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru iki parçaya ayırıp ayrı ayrı streçliyoruz ve bir saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.
Dinlenmiş hamurumuzu bir merdane yardımıyla yarım santim kalınlığında açıyoruz ve dilediğimiz bir kalıpla kesip, yağladığımız bir tepsiye aralıklarla yerleştiriyoruz. Üzerini rengarenk bonibonlarla süsleyip, önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz.
Kaplumbağa Kurabiyeler
Malzemeler:
- 250 gram tereyağı
- 1 yumurta
- 3,5 su bardağı un
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- Yarım paket kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı kakao
Üzeri İçin:
- 1 çay bardağı damla çikolata
Yapımı:
İşe kurabiye hamurunu hazırlamakla başlıyoruz. Kakao hariç diğer tüm malzemeyi derin bir kabın içerisine alıp yoğurmaya başlıyoruz. Karışım kulak memesi kıvamına geldiğinde hamurun 3’te 2’sine kakao ekleyerek (Sonunda farklı boyutlarda iki renk hamur elde etmiş olacağız) yoğurmaya devam ediyoruz. Hamurumuz iyice kıvam aldığında, elde ettiğimiz parçaları ayrı ayrı streçleyerek buzdolabında dinlendiriyoruz.
En az bir saat dinlenmiş olan hamurumuzu dolaptan çıkardıktan sonra önce kakaolu hamurla çalışmaya başlıyoruz ve hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparak avucumuzun içinde yuvarlıyoruz. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, arasında boşluklar olacak şekilde diziyoruz ve kaplumbağanın kabuğunu bir bıçak yardımıyla şekillendiriyoruz. Bir kalıp kullanmayacağımız için burada vermek istediğiniz şekil size kalmış. Biz kaplumbağa diye yola çıktık ama siz gönlünüzce başka bir hayvana da dönüştürebilirsiniz.
Daha sonra sade hamurumuzdan küçük küçük yuvarlaklar yaparak kaplumbağanın kafasını ve ayaklarını oluşturuyoruz ve tepsiye dizdiğimiz kakaolu hamur ile birleştiriyoruz. Damla çikolatalarla da gözlerini yaptıktan sonra, fırınlamadan 15 dakika kadar buzdolabında dinlendiriyoruz.
180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 13-15 dakika arasında pişiriyoruz ve tamamen soğuduktan sonra servis ediyoruz.
