Hamburger ve patates kızartması menüleriyle birlikte hayatımıza giren soslar, belki de bir daha çıkmamak üzere mutfaklarımıza yerleşti. Sarımsaklı mayonezler, ballı hardallar, buffalo soslar, ranch soslar ve daha niceleri… Öğrenci evlerinin vazgeçilmezi menemen ve makarnanın bile tahtını sallayan bu yoğun ve keskin aromaya sahip sosları artık her evde kolayca hazırlamak ve basit, sıradan bir yemeği bir lezzet bombasına dönüştürmek mümkün.
- Ballı Hardal
Hardalı hepimiz çok sevsek de bal ile tatlandırılan o acımsı tatlı sos hala birçoğumuz için iddialı bir tat. Eğer uyum doğru yakalanırsa mutfağınızda mini bir fastfood etkisi yaratmanız işten değil.
Gerekli Malzemeler
- 1 yemek kaşığından biraz daha fazla mayonez
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 tutam toz acı biber
- 1 çay kaşığı delizia hardal (birçok süpermarkette Türk Sofra Hardalı olarak bulabilirsiniz)
Yapılışı:
Hardal, mayonez, bal ve toz acı biber bir kasede karıştırılır. Üzerine tercihen beyaz üzüm sirkesi eklenir. Son olarak 1 çay kaşığı delizia hardal eklenerek iyice karıştırılır. Ballı hardalınız servise hazır.
- Sarımsaklı Mayonez
Yapımı gerçekten basit olan bu enfes sosu birçok yemeğin yanında kullanmak isteyeceksiniz. Üstelik mayonezimiz bile hazır değil, halis muhlis ev yapımı.
Gerekli Malzemeler
- 1 çay kaşığı hardal
- 1 çay kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı limon
- 5-6 diş sarımsak
- Yarım yumurta sarısı
- Tuz
- Sıvı yağ
Yapılışı:
Kürdanla birkaç yerinden deldiğiniz sarımsakları bir sos tenceresinde biraz sıvı yağla birlikte kısık ateşte ısıtın. Daha sonra kapağını kapatıp soğumaya bırakın. Soğuyan sarımsakları bir çatal yardımıyla iyice ezin. Yağını süzdükten sonra ayrı bir tabağa alın.
Orta boy bir kaseye yarım yumurta sarısını, hardalı, sirkeyi, limon suyunu ve tuzuz ilave edip çırpın. Süzdüğünüz yağı, elde ettiğiniz bu karışımın içerisine çok yavaş bir şekilde ilave edip çırpmaya devam edin. Çırptığınız yön de her zaman aynı olsun, değiştirmemeniz çok önemli. Karışım kıvamını aldıktan sonra en son sarımsak püresini de ekleyin. Sosunuz tüketilmeye hazır.
- Ranch Sos
Ferahlatıcı tadıyla burgerlerin ve sandviçlerin en sevilen yancılarından biri olan Ranch sosta sıra.
Gerekli Malzemeler
- 1 çay bardağı süzme yoğurt
- 1 çay bardağı mayonez
- Çeyrek demet dereotu
- 10 yaprak fesleğen
- Yarım demet yeşil doğan
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Süzme yoğurdu ve mayonezi derince bir kapta iyice çırpın. İncecik kıydığınız yeşil soğanları, fesleğeni, sarımsağı ve dereotunu karışıma ekleyin. Son olarak karabiberle tatlandırın.
- Chili Thai Sos
Eğer akşam yemeği menünüzde çıtır tavuk ve soğan halkaları varsa ve yanına ne yakışır diye düşünüyorsanız, sizi bu arayıştan kurtaracak şahane bir sos tarifimiz var. Tabi bu sosu yapmak için acı sevmek şart.
Gerekli Malzemeler
- 3 adet chili biberi
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 5 diş sarımsak
- 20 gram taze zencefil
- 1 su bardağı pirinç sirkesi
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- Yarım tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yapılışı:
Küçük bir sos tenceresinde pirinç sirkesini 1 bardak suyla birlikte yüksek ateşte kaynatın. Kaynarken içine kabukları soyulup rendelenmiş olan taze zencefili ve sarımsakları ekleyin. Küçük parçalar halinde doğradığınız chili biberleri (doğrarken eldiven kullanmak iyi bir fikir olabilir), toz şekeri, ketçabı ve karabiberi de ilave edip altını kısın, beş dakika kadar bu şekilde pişirin. Son olarak mısır nişastasını ekleyerek 2 dakika daha karıştırın. Hazırladığınız sosu soğumaya bıraktıktan sonra buzdolabında uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
- Cheddar Sos
Peynirin yakışmayacağı bir şey neredeyse yok. Bu sosu da burgerlerden makarnalara, pizzalardan salatalara kadar birçok yemekte kullanıp sofranızda fark yaratabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
- 250 gram cheddar peyniri
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 200 gram çiğ krema
Yapılışı:
Rendelenmiş cheddar peynirini genişçe bir kasenin içine alıp üzerine mısır nişastası ilave edin ve iyice karıştırın. Daha sonra karışımı bir sos tenceresine aktarıp kısık ateşte pişirmeye başlayın. İçine çiğ kremayı da ilave ettikten sonra peynir tamamen eriyene kadar pişirmeye devam edin. Sosunuz servis edilmeye hazır.
- Shake Shack
Bu kez sosun içerisine kornişon turşu da ekleniyor, lezzet coştukça coşuyor.
Gerekli Malzemeler
- Yarım su bardağı mayonez
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 1 yemek kaşığı hardal
- 4 kornişon turşu
- Yarım çay kaşığı sarımsak tozu
- Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
- Yarım çay kaşığı pul biber
Yapılışı:
Tarifimiz şu şekilde: Bütün malzemeleri güzeeelce karıştırın! Sosunuz hazır.
- Körili Mayonez
Her fast-food restoranında bulamayacağınız ayrıcalıklı soslardan olur kendisi.
Gerekli malzemeler
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 1 çay kaşığı limon suyu
- Yarım çay kaşığı köri
- Bir tutam tuz
Yapılışı:
Bütün malzemeyi derince bir kapta iyice harmanlıyoruz. İşte bu kadar pratik.
- Tatlı Ekşi Sos
Eğer Uzakdoğu mutfağını seviyorsanız, bu sostan vazgeçemeyeceksiniz. Özellikle ızgara tavuklara çok yakışıyor, bilginiz olsun.
Gerekli Malzemeler
- 3 yemek kaşığı domates sosu
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 kahve fincanı toz şeker
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 kahve fincanı ananas suyu
Yapılışı:
Şekeri, soya sosunu ve domates sosunu (hazır da olabilir) bir sos tenceresine alarak kısık ateşte kaynamaya bırakın. Bir taşım kaynadıktan sonra, ayrı bir kasede karıştırdığınız ananas suyu ve mısır nişastasını sosunuza ilave edin. Koyu bir kıvam alıncaya kadar tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın ve soğumaya bırakın. Hemen tüketebileceğiniz gibi, cam bir kavanozda ve ağzı kapalı olarak buzdolabında da üç güne kadar saklayabilirsiniz.
Nefis tamamlayıcı soslarımızın sonuncusu ve içlerinde en “isli” olanı, çıtır çıtır tavuk kanatlarının ve patates kızartmalarının baş yancısı Barbekü sosta sıra.
Gerekli Malzemeler
- 2 soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kırmızı acı biber
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 2 tatlı kaşığı domates püresi
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2,5 tatlı kaşığı esmer şeker
- 50 ml et suyu
Yapılışı:
Zeytinyağı bir sos tenceresinde ısıtıldıktan sonra ince ince kıydığınız acı biberi, soğanı ve sarımsağı ilave edin ve birkaç dakika soteleyin. Daha sonra domates püresini, hardalı, sirkeyi ve et suyunu ayrı bir kapta karıştırarak, 300 ml su ile soğanlı karışıma ekleyin, iyice karıştırın. 15 dakika kadar pişirdikten sonra dilerseniz püre haline getirip sıcak ya da soğuk olarak kullanabilirsiniz.
