Malzemeler:
- 2 litre pekmez
- 1 kg ezilmemiş tane haşhaş
- Yarım kg un (aldığı kadar)
Yapılışı:
Pekmezi büyük bir tencerenin içine koyuyoruz. Kaynamaya başladığında haşhaşı ilave ediyoruz ve ağır ağır karıştırarak koyulaşıncaya kadar kaynatıyoruz. Kıvamını anlamak için bakır bir tabağa birkaç damla bu karışımdan damlatıp serin bir yerde 5 dakika bekletiyoruz. Kıvamın olup olmadığını anlamak için şuna dikkat ediyoruz; bir çekişte bulaşmadan kalkıyorsa kıvamı olmuş demektir. Kıvamı olduktan sonra unu azar azar döküp karıştırıyoruz. Ardından ocağın altını kapatıyoruz. Geniş bir tepsiye iki parmak kalınlığında un döküp, üzerine pekmezli haşhaş karışımı ağır ağır ilave ediyoruz. Bu tarifi kış mevsiminde hazırlıyorsak tepsiyi dışarıda açık havada donduruyoruz. Yaz mevsimi hazırlıyorsak da derin dondurucuda yaklaşık 1-2 saat donması için bekletiyoruz. Beklettikten sonra haşhaş taşının üzerine bir parça helva alıp, çekiç una batırarak dövmeye başlıyoruz. Haşhaş tanelerini ezerek helvayı yenecek kıvama getiriyoruz. Daha sonra küçük parçalardan parmak şeklinde rulolar yaparak un serpilmiş tabağa sıralıyoruz.
