Malzemeler:
- 4 bardak un
- 250 gr kıyma
- 8 kaşık katı yağ
- 1 kg yoğurt
- 6 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 1 soğan
- 2 yumurta
- 1 tencere et suyu
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
Yapılışı:
Bir kapta un, tuz ve yumurtaları azar azar su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Ardından hamuru bir kenarda dinlendiriyoruz. Diğer yanda iç harcı için kıymayı tuz, karabiber, rendelenmiş soğan ve kıyılmış maydanozla birlikte iyice karıştırıyoruz. Dinlendirdiğimiz hamurun altını ve üstünü unlayıp merdane yardımıyla açıyoruz. Hamur biraz büyüdükten sonra oklava yardımıyla açarak daha da inceltiyoruz. Ardından enine ve boyuna keserek küçük karelere bölüyoruz. Hazırladığımız iç harçtan karelerin ortasına birer parça koyuyoruz. Her karenin önce ikişer ucunu birleştiriyoruz sonra ortadan birleştirip bastırarak kapatıyoruz. Mantıları bir tepsiye koyduktan sonra fırına atıyoruz. Pembeleşinceye kadar pişirdikten sonra, tencereye alıyoruz ve mantıların üzerini kapatacak kadar et suyu koyuyoruz. Biraz tuz ve 1 kaşık yağ ile karıştırıyoruz. Mantıları 10 dakika harlı, 10 dakika da kısık ateşte pişirdikten sonra kepçe yardımıyla servis tabağına alıyoruz. Üzerine sarımsaklı yoğurt döktükten sonra kalan yağı kızdırıyoruz ve içine kırmızı biber katıp yoğurdun üzerine gezdiriyoruz. Mantılar sıcak olarak servis ediyoruz.
