Şalgam: Yaprakları yenilebilen geniş köklü bir bitkidir. Adana‘da genelde yemeklerin yanında suyu içilir. Adana en iyi şalgamcılara sahip olan bir ilimizdir. Adana’da kafe ve restoranlarda, sokaklarda ve tabii ki marketlerde sıkça rastlanılacak bir içecektir.
Tırşik: Pancar türüdür. Bitkinin sağlık açısından çok faydaları olduğu söylenmektedir, bu yüzden “Andırın Doktoru” olarak da adlandırılır. Adana’da yemeği yapılır.
Setik: İnce bulgur
Kömeç: Papatya ve ayçiçeğinde olduğu gibi, sapın yassılaşmış ve genişlemiş ucu üzerinde çiçeklerin yan yana toplanması biçimindeki çiçek durumu. Adanalılar bunun lapasını yaparlar.
Bulgur: Kurutularak öğütülmüş buğday
Aşlama: Meyan Kökü ile yapılan soğuk bir şerbet
Süllüm: Ispanak
Meyan Kökü: Baklagiller ailesinden çok yıllık bir çalımsı bitkidir.
Şırdan: Koyunun dört midesinden biridir.
Bumbar: Hayvan bağırsağının pirinç, et ve baharat karışımı ile doldurulup, bağlanması ve haşlanması ile elde edilir.
