Baklava, ülkemize ait en meşhur ve güzel tatlılardan biridir. Bu lezzetli tatmak için illa Gaziantep’e ya da baklavacılara gitmenize gerek yok! Evde de yapılabilecek baklava tarifinden en meşakkatli kısmı olan hamuru nasıl yapılır, beraber inceleyelim!
Baklava Hamuru Malzemeleri
Hamur için:
- 1 kilo un
- 3 yumurtanın sarısı
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 2 su bardağı su
- Yarım çay kaşığı tuz
Açmak için:
- 1 çay bardağı nişasta
Baklava Hamuru Nasıl Yapılır
İlk olarak yayvan ve derin bir kaba ya da mermer bir tezgâha unu eliyoruz. Unun içinde bir havuz açıp tuzu, sirkeyi ve yumurta sarılarını havuza ekliyoruz. Kenardan içe doğru unu alarak ve suyu ekleyerek yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz. Sert bir kıvam alana kadar hamuru iyice yoğuruyoruz. Hamuru nemli bir bezle örtüp yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Ardından elimizle bastırıp hızlıca oval şeklinde açıyoruz. Üzerini yine nemli bir bezle kapatıp 10 dakika bekletiyoruz. Hamurdan eşit bezeler elde edip bezeleri biraz nişasta serptiğimiz bir tezgâhın üzerinde ince bir oklava ile açmaya başlıyoruz. Açılan hamurları yine hafif nemli bir bezle örtüp bezeler bitene kadar bu işlemi tekrar ediyoruz. Baklava hamuru hazır!
Baklava Hamuru Püf Noktaları
- Hamur aşırı sert olursa su ilavesi yapılabilir.
- Eğer gerekirse nişasta serpmeyi unutmayalım.
