Çavdar, soğuk havalara dayanıklılığı ile ön plana çıkan, kumlu ve gevşek toprak tipinde kolaylıkla yetiştirilebilen buğdaygiller familyasından bir bitkidir. Buğdaya benzerlik gösteren bu bitki, buğdaya nazaran daha incedir ve boyu da 1-2 metreye kadar uzamaktadır.
Çavdar ununun faydaları
Vücudumuz için birçok faydası olan çavdar unu ile yapılan çavdar ekmeği de sağlığa çok faydalıdır. Çavdarın öğütülmesine eklenen çavdar unu ve çeşitli oranlardaki buğday unu ile yapılan çavdar ekmeğinin kökeni çok eski çağlara dayanmaktadır. Araştırmalarla tüketimine düzenli olarak yer verilmesi gerektiği öne sürülmüş ve gün geçtikçe de tüketimi artmıştır.
Tüm bunların yanında konu çavdar ununun faydalarına geldiğinde ise anlatılacaklar oldukça fazladır. Ancak kısaca bahsetmek gerekirse bu besin içerisinde bulundurduğu A vitamini, E vitamini, K vitamini ve B vitaminlerinin yanında bol miktarda magnezyum, fosfor, çinko, kalsiyum ve daha birçok mineral bulundurmaktadır. Barındırdığı bu maddeler çavdar ununun kanser ve dolaşım sistemi hastalıklarına iyi gelmesine, kolesterol kontrolü sağlamada etkin olmasına, safra taşı oluşumuna engel olmasına sebep olmaktadır. Aynı zamanda içindeki yüksek lif miktarı çavdar ununun kilo kontrolünü sağlamak için alternatif bir besin maddesi olmasını sağlamaktadır.
Gerek faydaları gerek lezzeti açısından sofralarınızda yer verebileceğiniz çavdar unlu tarifleri sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun…
TUZLU ÇAVDARLI KURABİYE
MALZEMELER
- Oda sıcaklığında 1 bardak tuzsuz tereyağı
- 150 gram toz şeker
- 1 adet yumurta
- Bir tutam tuz
- 1/2 çay kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu
- 200 gram çavdar unu
Yapılışı
Büyük bir kapta, tereyağı ve toz şekeri birleştirip blender’dan geçirin. Yumurtayı çırpın ve içine bir tutam tuz ile portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Ardından unu ilave edin ve tereyağı karışımı ile birleştirip iyice karıştırın. Hamuru iki parçaya bölün ve buzdolabında 1 saat kadar soğumaya bırakın. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Buzdolabından çıkardığınız hamuru oklavayla açıp yuvarlaklar halinde kesin. Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz kurabiyeleri yaklaşık 20 dakika kadar kenarları hafifçe kızarana kadar fırında pişirin. Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın ve ardından servis yapın.
TARÇINLI ÇAVDARLI MUFFİN
MALZEMELER
- 180 ml süt
- 2 adet yumurta
- 100 gram erimiş tereyağı
- 180 gram meyve şurubu
- 150 gram çavdar unu
- 150 gram tam buğday unu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tarçın
Yapılışı
Fırını 180 derecede önceden ısıtın. Süt, yumurta, eritilmiş tereyağı ve şurubu karıştırın. Sırasıyla çavdar unu, buğday unu, kabartma tozu ve tarçını ekleyin. Malzemeleri iyice çırpın ve küçük kek kalıplarına dökün. Fırında 20 dakika pişirdiğiniz muffinlerinizi soğuduktan sonra servis yapın.
PATATESLİ ÇAVDARLI PİZZA
MALZEMELER
- 100 gram hamur mayası
- 250 gram çavdar unu
- 150 gram un
- 1 çay kaşığı tuz
- 250 ml su
- 4 adet orta boy ince dilimlenmiş patates
- 2 yemek kaşığı
- Bir tutam biberiye
Yapılışı
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Hamur mayası, çavdar unu, un ve yağı bir kaseye alıp yavaşça karıştırın ve kenara alıp 20 dakika bekletin. Ardından tuzu ekleyip hafifçe yoğurun. Bir top haline getirin ve yağlı bir kaseye yerleştirin. Hamur iyice şiştikten sonra ikiye bölün ve oklavayla iyice düz olana kadar açın. Açtığınız hamurları bir tepsiye yerleştirin ve üzerine dilimlenmiş patateslerinizi yerleştirin. Daha sonra pizzanızın üzerine tuz, zeytinyağı ilave edip biberiye serpin ve 25 dakika fırında pişirin. Fırından çıkardığınız pizzanızı sıcak halde servis yapın.
PORTAKAL, BAL VE ÇAVDARLI KEK
MALZEMELER
- 1 bardak bitkisel yağ
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı bal
- 3/4 fincan ılık kahve
- 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
- 1 bardak un
- Bir tutam tuz
- 1 bardak çavdar unu
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı toz zencefil
- 1/4 çay kaşığı karanfil
Yapılışı
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Kek kalıbınızı yağlayıp kenara alın. Büyük bir kapta, yağ, yumurta, şeker, bal, kahve ve portakal kabuğu rendesini bir araya getirin. Başka bir kapta ise unları, kabartma tozunu, tuzu, tarçını, zencefili ve karanfilleri karıştırın. Un karışımının merkezinde bir kuyu yapın ve yumurta karışımını dökün. Ardından hepsini iyice karıştırın. Hamurunuzu kek kalıbınıza dökün ve fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız kekinizi servis yapın.
