Malzemeler:
- 1 yuvarlak ekmek (üzeri yuvarlak çizilmiş ve bayat olacak)
- ½ kg dana kıyma
- ½ bardak sıvı yağ
- 1 bardak iri dövülmüş ceviz içi
- 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve kırmızı biber
Üzeri İçin:
- ½ kg kese yoğurdu
- 2 kaşık tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Yapılışı:
Ekmeği bir gün önceden alarak bayatlamasını sağlıyoruz. Üzerindeki yuvarlak bölümü kesip, ekmeğin içini çıkardıktan sonra bir tepsinin içine ufalıyoruz. Tavaya sıvı yağ koyup kıymayı kavuruyoruz. Ardından ufalanan ekmek içini de kıymaya ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyip, cevizi ilave ediyoruz. Hazırlanan karışımı ekmeğin içine sıkıca doldurup kapağı kapatıyoruz. Derin bir alüminyum tepsiye temiz asma çubukları döşüyoruz. İçine iki bardak su ekleyip çubukların üzerine ekmek dolması koyarak 20-30 dakika su buharında pişiriyoruz. Buharda pişen ekmek dolmasını tahta çubuklar yardımıyla cam tabağa alıp çubukları ekmeğin altından sıyırıyoruz. Ekmeği önce ortadan kesip ikiye daha sonra da dörde ayırıyoruz. Pasta şeklinde üçgen dilimleyip tabağa aldıktan sonra üzerine ezilmiş kese yoğurdu döküyoruz. Tavada tereyağını ve kırmızı biberi pişirip yoğurdun üzerine gezdirdikten sonra servis ediyoruz.
