Bisque, kalın ve kremamsı bir yapıya sahip olan, kabuklu deniz ürünleri kullanılarak yapılan bir tür çorbadır. Deniz ürünleri severler için lezzetli bir alternatif olan bisque sos çeşitli yemekler içerisinde de kullanılmaktadır. Bunlardan en sık olan ıstakoz ve makarna içerisindeki kullanımıdır.
Fransız mutfağının dünyaya kazandırdığı en güzel lezzetlerden biri olan Bisque sos tek olarak da tüketilebilmektedir. Aynı şekilde birbirinden lezzetli yemeklerin yapımında da kullanılmaktadır. Istakoz, yengeç ve karidesle pişirilebilen Bisque sos bunların yanında sebze yemeklerine de ekstra bir lezzet katmaktadır.
Bizler bu yazımızda Bisque sos ile yapabileceğiniz lezzetli tarifleri sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun…
Bisque Soslu Makarna
Malzemeler
- 1 paket tagliatelle makarna
- 1 adet doğranmış soğan
- 2 adet doğranmış havuç
- 1 adet doğranmış kereviz sapı
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 10 adet taze karides
- 1 su bardağı krema
- ¼ demet doğranmış maydanoz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğan, havuç ve kerevizi ekleyin ve 6-7 dakika kadar soteleyin. Ardından sarımsakları ve tuzu ilave edip karıştırın ve kenara alın. Bu esnada karidesleri ayıklayıp doğrayın ve karışımınızın içerisine ilave edin. 4-5 dakika daha karıştırarak pişirdikten sonra su ilave edin ve suyunu çekinceye dek 1 saat kadar pişirin. Pişen karışımınızı süzgeçten geçirip tekrar tavaya alın ve içerisine kremayı ekleyip, tuz ile karabiberi ilave ettikten sonra karıştırın. Başka bir tencerede makarnayı haşlayıp karidesli karışımın içerisine ilave edin ve maydanozla süsleyip servis yapın.
Bisque Soslu Istakoz
Malzemeler
- 1 kg temizlenmiş mavi ıstakoz
- 1 çay bardağı ekşi krema
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3-4 adet doğranmış arpacık soğanı
- 2 orta boy doğranmış havuç
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet taze kekik
- 1 adet defne yaprağı
- ¼ demet doğranmış maydanoz
- 2 adet doğranmış domates
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı: Geniş bir tencerede zeytinyağının yarısını ısıtın. Ardından soğan, havuç ve sarımsakları ekleyip soteleyin. Kekik, defne yaprağı, maydanozun yarısı, ıstakoz kabukları ve salçayı da ekledikten sonra 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin. Domatesi ve baharatları ilave edip karışımın kapağını kapatın. Kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin. Daha sonra ısıyı düşürüp ekşi krema, ilave edip 10 dakika daha pişirin. Pişen karışımı ince bir elekten geçirip tencereye alın. Karışımınız kısık ateşte pişerken büyük bir tavada kalan zeytinyağını ısıtıp ıstakozların her tarafını soteleyin. Sotelenmiş ıstakozlara tenceredeki sosu ve kalan maydanozları ekleyip süsleyin ve servis yapın.
