Havalar ısınınca, her zaman daha hafif yiyeceklere odaklanırız. Yağlı ve ağır yemekler bir köşede dursun fırın ve ızgara ile bile uğraşmak istemeyiz. Neyse ki çorbalar var! Evet, yanlış duymadınız çorbalar… Güneş tepede parlıyor olabilir ancak bu çorbaların menüden çıktığı anlamına gelmiyor! Deneyebileceğiniz bu lezzetli hafif ve sağlıklı yaz çorbalarıyla ferahlamaya hazır olun!
Eski İngiliz Yaz Çorbası
Malzemeler
- 3 adet soyulmuş ve ince doğranmış orta boy patates,
- 4 veya 5 adet ince doğranmış taze soğan
- 1 küçük marul (yıkanmış ve kurulanmış)
- 1 adet orta boy salatalık, doğranmış (soymaya gerek yok)
- 75 g tereyağı
- 4 su bardağı tavuk veya sebze suyu
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Orta bir tencerede tereyağını hafifçe eritin, ardından patatesleri, taze soğanları, marul ve salatalığı ekleyin. Her şeyi tereyağında karıştırın, bu esnada ocağın altını kısın, tencerenin ağzını kapatın ve malzemelerin 10 dakika boyunca pişmesini bekleyin. Şimdi tavuk veya sebze suyunu dökün ve karıştırın, isteğinize göre tuz ve karabiber ekleyerekyüksek ateşte kaynatmaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonraocağı kısın, tencerenin kapağınıkapatın ve 20 dakika daha kaynamaya bırakın. Çorba hazır! Şimdi soğumaya bırakın, son olarak, baharatları kontrol edin ve servis edin. Afiyet olsun!
Gazpaço Çorbası
Bu tarif bir klasik! Geleneksek İspanya çorbasını tadarken kendinizi İspanya’da bulacağınıza eminiz. İspanyol çorbası, normal bir domates çorbasına benzeyebilir ancak soğuk servis edilir, böylece rahatlatıcı olmaktan çıkıp ferahlatıcı olur.
Malzemeler
- 6-7 orta boy domates
- 1 adet yeşil çarliston biberi
- 1 salatalık
- 1 adet küçük soğan
- 1 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
- Bir iki tutam tuz
Hazırlanışı
Bütün sebzeleri iyice yıkayın ve kurulayın. Domatesleri 4 dilime kesin ve çekirdeklerinden ayırarak blenderinize koyun.Biberin çekirdeklerini ve tohumunu çıkararak birkaç parça halinde keserek blendere ekleyin. Sarımsakları ve soğanı soyun ve birkaç parça halinde onları da karıştırıcınıza ekleyin. Son olarak salatalığı da soyun ve karıştırıcınıza atın. Tüm sebzeleri püre haline gelene kadar yüksek bir hızda karıştırın.Tuz ve sirkeyi ekleyin ve yavaş bir hıza geçerek zeytinyağını yavaşça ekleyin. Elde ettiğiniz karışımın dokususize göre çok kalınsa, biraz soğuk su ekleyerek açabilirsiniz. Artık karışım soğumaya hazır.Olabildiğince soğuk şekilde servis yapın, afiyet olsun!
Naneli Bezelye Çorbası
Malzemeler
30 gr tereyağı
1 küçük soğan
500g bezelye
3,5 su bardağı sebze suyu
2-3 çorba kaşığı taze doğranmış nane
Bir tutam şeker (isteğe bağlı)
Süslemek için: bezelye filizleri
Hazırlanışı
Tereyağını bir tencerede ısıtın ve soğanı ekleyip yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Taze veya dondurulmuş olan bezelyeyi tencereye ekleyin ve sebze suyunu da ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra düşük ateşte bezelye yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve çorbayı soğumaya bırakın. Naneyiküçük parçalara bölün ve çorbaya ekleyin. Bir karıştırıcı yardımıyla çorbayı püre haline getirin.Dilerseniz bu noktada baharatlandırabilirsiniz. Çorbayı servis etmeden önce iyice soğutun ve çok kalınsa biraz soğuk su veya sebze suyu ile inceltin.Üzerine biraz krema ekleyerek bardaklarda servis edebilirsiniz.
Kremalı Kabak Çorbası
Malzemeler
- 3 adet orta boy patates
- 5 bardak sebze suyu veya normal su
- Yarım kilo kabak
- 4 parça taze soğan
- Tuz vekarabiber
- 150g brie peyniri
- Biraz süt veya su
Hazırlanışı
Patatesleri büyük bir tencereye koyun ve sebze suyunu veya normal
suyu ekleyin. Kaynama seviyesine gelene kadar pişirin ve ardından ocağı kısarak
10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Kabakları ve soğanları yıkayıp doğradıktan sonra tencereye ekleyin ve tüm
malzemeler yumuşayana kadar 8-10 dakika pişirin. Brie peynirini ekleyin ve
eriyene kadar karıştırın. Tuz ve taze karabiber ile çorbayı tatlandırın ve
soğumaya bırakın. Ardından pürüzsüz ve kremsi olana kadar blenderdan destek
alın. İstediğiniz kıvamı elde
edene kadar biraz süt, su veya sebze suyu ekleyin ve servis edin. Afiyet olsun!
Salatalık-Ayran Çorbası
Çorba kremsi dokusunu ve keskin lezzetini ayrandan alırken, ferahlatıcı etkisini ise salatalıktan alır. Bu soğuk çorba özellikte ızgara tavuk ile servis edilmek için oldukça uygundur.
Malzemeler
- 2 salatalık
- 2 su bardağı ayran
- Tuz ve karabiber
- Zeytinyağı (servis için)
Hazırlanışı
1 adet salatalığı kabaca doğrayın ve üzerine ayranı ekleyin. Bir
karıştırıcıda pürüzsüz olana kadar 1 dakika boyunca karıştırın ve tuz ve
karabiber ile tatlandırın. Kalan bir adet salatalığı ince ince doğrayın.
Çorbayı dört kaseye bölün ve doğranmış salatalıkla
birleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun!
Soğuk Patates ve Pırasa Çorbası
Vichyssoise olarak da bilinen bu klasik çorba, zengin ve lezzetlidir.
Malzemeler
- 6 adet orta boy pırasa (sadece beyaz kısımları)
- 3-4 su bardağı tavuk suyu veya su
- 2 adet fırınlanmış patates
- 1 su bardağı krema
- Yarım su bardağı kesilmiş taze soğan
- Tuz
Hazırlanışı
Büyük bir tencerede pırasa, tavuk suyu, patatesve tuzu birleştirin ve
kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağı orta-düşük seviyeye getirin ve sebzeler
iyiceyumuşayana kadar20-25 dakika daha pişirin. Karışımı biraz soğumaya bırakın
ve ardından bir blender yardımıyla püre haline getirin. Kıvamı isteğinize göre
su ekleyerek inceltebilirsiniz. Kremayı ekleyin ve tuzunu yeniden tadarak
ayarlayın.
En az 2 saat kadar soğutun ve servis edin. Afiyet olsun!
