Enerji verir, besler, atıştırmalıkların, ara öğünlerin en güzellerindendir ve kullanıldığı her türlü yeme ve tatlının tadını şahlandırır. Bu yazımızda kuruyemiş aleminin yıldızlarından biri olan fındığı merkeze alarak fındıkla yapılan tatlılardan bahsedeceğiz.
Fındık kalori, değerli yağ ve besleyicilik açısından oldukça zengin bir kuruyemiş. E vitamini bombası olan fındık, kemikleri güçlendirir, kolesterolü düşürür, magnezyum ve kalsiyum açısından da oldukça zengindir. Sağlığa her açıdan iyi gelen fındık, tatlılara da çok yakışıyor. Üstelik tatlılar arasında herhangi bir kısıtlama da yok; şerbetlisinden çikolatalısına, hamur işlerinden sütlü tatlılara her tatlınızda gönül rahatlığıyla kullanabilir, lezzetlerine lezzet ekleyebilirsiniz.
Fındıklı İrmik Tatlısı
Malzemeler:
2 su bardağı un
Yarım su bardağı yağ (dilerseniz bir miktar tereyağı da kullanabilirsiniz)
2 su bardağı irmik
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Fındık
Şerbeti için:
3, 5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
2 damla limon suyu
Yapılışı: Fındıklı irmik tatlısı, iki ana bölümden oluşuyor; hamur kısmı ve şerbet kısmı. Tatlımızı yapmaya hamuru hazırlamakla başlayın. Un, irmik, sıvı yağ, yoğurt, kabartma tozu, vanilya ve yumurta ile yumuşakça bir hamur hazırlayın. Bir yandan da şeker ve suyu kaynatarak şerbetinizi kullanıma hazır hale getirebilirsiniz. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak tıpkı kurabiye yapar gibi şekil verin ve tepsiye dizin. Dizdiğiniz hamurların üzerine bolca fındık serpin. Tabii öncesinde fındıkları kırabilir ya da tamamen toz haline getirebilirsiniz. 170 derece ısıtılmış fırında pişirdiğiniz kurabiyelerin üzerine şerbeti dökerek servis edebilirsiniz.
Fındıkzade Tatlısı
Malzemeler:
Keki için:
1 su bardağı galeta unu
4 adet yumurta
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı toz fındık
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı hindistan cevizi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti için:
1,5 su bardağı su
1su bardağı şeker
1-2 damla limon suyu
Üstü için:
1 paket kremşanti
1 su bardağı süt
Yapılışı: Tatlımızın yapımına hamurunu hazırlayarak başlıyoruz. Hamur için genişçe bir kapta yumurta ve toz şekeri çırpıyoruz. Bu karışıma galeta unu, toz fındık, kabartma tozu, vanilin ve sıvı yağı ilave ediyoruz. Güzelce karıştırıyoruz. Karışım yeterince homojen hale geldikten sonra önceden yağladığınız fırın tepsisine boşaltın. Yine önceden 170 derecede ısıttığınız fırında 30-35 dakika kadar pişirin.
Tatlı fırında pişerken şerbeti hazırlamaya geçebilirsiniz. Şerbeti klasik yöntemle, su ve şekeri kaynatarak hazırlayacağız. Karışım kaynadıktan bir süre sonra ocağın altını kapatın. Şerbete birkaç damla limon suyu ekleyin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra fırından çıkardığınız kekin üzerine şerbeti dökebilirsiniz. Kekiniz şerbeti tamamen çektiğinde kremşanti ve soğuk sütü mikser yardımıyla iyice çırpın ve kekin üzerine yayın. Buzdolabında 4 saat kadar beklettikten sonra Fındıkzade tatlısı servise hazır. Afiyet olsun.
Fındıklı Kurabiye
Malzemeler:
150 gram margarin
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1,5 – 2 su bardağı un
Üzeri için:
1 adet yumurta akı
1 – 2 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık
Yapılışı: İlk olarak hamuru hazırlamak için geniş bir kaba margarin, yumurta, pudra şekeri, vanilin, kabartma tozunu ekleyelim. Bu aşamada unu eklemiyoruz. Malzemeleri spatula yardımıyla yavaşça karıştırın. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Ekledikten sonra karışım, kulak memesi kıvamını alana dek yoğurun. Fazla cıvık kalırsa biraz daha un ekleyebilirsiniz. İstediğiniz kıvama ulaştığında hamurdan küçük parçalar kopartın ve elinizde yuvarlayın. Yayvan bir top şeklini alan hamurları öne yumurta akına ardından toz haline getirdiğiniz fındığa batırın. Tüm hamuru aynı şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin. 180 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.
Fındık Ezmeli Fit Kurabiye
Malzemeler:
2 su bardağı yulaf unu
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı fındık ezmesi
5 yemek kaşığı keçiboynuzu özü
5-6 kare bitter çikolata
1 adet kabartma tozu
Yapılışı: Tatlının yapımına krema kıvamındaki malzemeyi hazırlayarak başlıyoruz. Bunun için fındık ezmesi, keçiboynuzu özü, şeker, yumurta ve tereyağını bir kaba alın ve karışım krema halini alana dek güzelce karıştırın. Karışıma un ve kabartma tozunu ekleyip iyice yoğurun. Hamurun ele yapışmaması, çok da sert olmaması önemli. Kıvamı tutturduğunuzda Bitter çikolata parçalarını da karışıma ekleyin. Hamurdan küçük parçalar kopartarak kurabiye şekli verin ve tepsiye dizin. Önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.
Fındıklı Kalburabastı
Malzemeler:
Hamuru için;
2 adet yumurta
100 gr eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
200 gram fındık
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı irmik
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kabartma tozu
Alabildiği kadar un
1 çimdik tuz
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
Birkaç damla limon
Yapılışı: Tatlının yapımına ilk olarak şerbeti hazırlayarak başlayın. Şerbet için su ve şekeri tencereye koyarak kaynatın. Kapattıktan sonra biraz ılıdığında birkaç damla limon sıkın ve soğumaya bırakın. Şerbet soğurken hamuru hazırlamaya başlayabilirsiniz. Büyükçe bir kaba eritilmiş ve soğumuş tereyağını, sıvı yağı, yumurta ve yoğurdu ekleyip güzelce karıştırın. Bu karışıma irmik, tuz, karbonat, kabartma tozu ve kontrollü biçimde unu ekleyelim. Güzelce yoğuralım. Hamurun ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında olması gerekiyor. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yayvan bir şekil verin. Şekillendirdiğiniz hamurun içine fındık koyun ve kapatın. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın ve tepsiye dizin. . Önceden 180 dereceye ayarlanarak ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkan tatlımızın üzerine şerbeti dökelim serpelim. Çok daha iyi sonuç elde etmek için şerbetin çekmesini bekleyebilirsiniz, 6-8 saat buzdolabında bekletirseniz tatlınızın kıvamı ve tadı güzelleşecektir. Afiyet olsun.
Fındıklı Kolay Muhallebi
Malzemeler:
1 litre süt
1 bardak toz haline getirilmiş fındık
4 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 bardak toz şeker
1 tutam tarçın
Yapılışı: Klasik muhallebi yapımı bu tarifte de geçerli. Süt, un ve şekeri orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Pişmeye yakın haldeyken tencereye tereyağını ekleyin ve erimesini sağlayın. Son olarak muhallebinize dövülüp toz haline getirilmiş fındıkları da ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın. Kaselere dağıttınız fındıklı muhallebilerin üstüne dileğinize göre tarçın ve kıyılmış fındık serperek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
