Fıstık yiyenlerin fıstık gibi olduğunu söyleyen doktorumuz yanılmıyor, fıstık yemek insanı hem içten hem dıştan güzelleştirir. Çünkü fıstıkta sayılamayacak kadar çok fayda var. Tadıyla da yararlarıyla da baştacı olan fıstığın çeşitleri de hayli bol. Yer fıstığı, Antep fıstığı, Siirt fıstığı, kabuklu fıstık, çiğ fıstık, tuzlu fıstık, soslu fıstık… Belki bilmeyen vardır, kaju da bir fıstık çeşidi aslında. Fıstıkları birbirinden ayıran temel şey kavrulma şekli ve menşei. Her birinin hem tadı ve görüntüsü hem de faydaları, besin değerleri farklı. Farklı olan bir diğer şey de tüketim tercihleriyle ilgili. Tuzlu fıstık soğuk içeceklerin aranılan eşlikçisiyken yer fıstığı sporular için vazgeçilmez enerji kaynağı.
Fıstıklar hem tuzlu hem tatlılar için de vazgeçilmez bir lezzet artırıcı. Kajulu tavuk ya da fıstıklı kebap, yiyenlerin bir daha unutamayacağı lezzetlerden. Fıstığın en çok yakıştığı şeyse tatlılar. Fıstıklı baklava nasıl ki baklavaların baş tacıysa fıstıkla yapılan kekler kurabiyeler ve sütlü tatlılar da tatlılar aleminin en sevilen lezzetlerini oluşturuyor. Yazımızda fıstıkla taçlandırılmış tatlı tariflerini derledik. Şimdiden afiyet olsun.
Antep Fıstığı Tatlısı
Malzemeler:
1 çay bardağı toz şeker
4 adet yumurta
2 yemek kaşığı irmik
4 yemek kaşığı toz haline getirilmiş Antep fıstığı
1 çay bardağı un
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
Üzeri için: 1 su bardağı dövülmüş Antep fıstığı
Şerbet İçin:
2,5 bardak su
2,5 bardak şeker
Yapılışı: Tarifi uygulamaya su ve şekeri kaynatarak şerbeti hazırlamakla başlayalım. Şerbet bir kenarda soğurken tatlının kek kısmını hazırlamaya geçebiliriz. Şekerle yumurtayı bir kapta mikser ya da çırpıcı yardımıyla iyice çırpalım. Karışıma un, irmik, sıvı yağ, dövülmüş Antep fıstığı ve kabartma tozunu katarak karıştırmaya devam edelim. Tüm malzemeler homojen bir şekilde karıştıktan sonra karışımı bir tepsi ya da borcama dökelim. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra biraz soğumaya bırakalım. Soğuyan tatlının üstüne şerbeti dökebiliriz. Şerbeti çektikten sonra üstüne kıyılmış Antep fıstığı serpelim. Dilerseniz bir kaşığın arka kısmıyla tatlınızın üstünü düzleştirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Yerfıstıklı Tart
Malzemeler:
1 su bardağı yer fıstığı
300 ml krema
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
100 gram tereyağı
3 yemek kaşığı su
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı toz jelatin
2 yemek kaşığı pudra şeker
1.5 paket yulaflı bisküvi
60 gr bitter çikolata (üzeri için kullanılacak)
Yapılışı: Turtanın yapımına bisküviler un halini alana dek rondo ya da mutfak robotundan geçirerek başlayalım. Artık una dönüşmüş bisküvileri önceden erittiğiniz tereyağı ile karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı tart kalıbının kenarlarına yerleştirin. Tart kalıbınızı bir müddet buzdolabında bekletin. O soğurken yer fıstığını mutfak robotunda geçirerek iri taneler halinde parçalayın. Yer fıstığının bir kısmını ayırıp kalanına sıvı yağ ekleyin ve yeniden robottan çekin. Bu sefer karışımın pürüzsüz olmasına dikkat edin. Kremadan da yarım çay bardağı kadar ayırıp kalanını bir kaba koyun. Bu kaba pudra şekeriyle vanilya ekleyip koyu bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Hazırladığınız fıstık püresini ve iri çektiğiniz fıstıkların yarısını karışıma ilave edin. Başka bir kaba toz jelatini döküp üzerine yeterince su ekleyin. Ayırdığınız kremayı cezvede ısıtın, jelatini de ekleyip eriyinceye kadar karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı fıstıklı kremaya ekleyin ve soğumaya bıraktığınız tart tabanına koyun. Üzerine de ayırdığınız çekilmiş fıstığı koyun. Tart kalıbınızı bir gece buzdolabında beklettikten sonra üzerine erimiş çikolata ile şekiller yaparak servis için hazırlayabilirsiniz.
Fıstıklı Kek
Malzemeler:
2 ,5 su bardağı un
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı toz Antep fıstığı
1 kabartma tozu
1 şekerli vanilin
Yapılışı: Tarifin yapımına yumurtalarla şekeri çırparak başlıyoruz. Karışıma sıvı yağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. İyice çırptıktan sonra fıstıkları da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Kabartma tozu ve vanilini ekleyip karıştırıyoruz. Son olarak unu ekliyoruz ve bir süre daha karıştırmaya devam ediyoruz. Tüm malzemelerin güzele karıştığından emin olduğumuzda kabın önceden yağladığımız kek kabına döküyoruz. 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. Kekimiz hazır. Afiyet olsun.
Antep Fıstıklı Kadayıf
Malzemeler:
Kadayıf için:
500 gram tel kadayıf
3 su bardağı iri çekilmiş Antep fıstığı
250 gram tereyağı
Üzeri için:
Yarım çay bardağı toz Antep fıstığı
Şerbeti için:
3,5 su bardağı toz şeker
6 su bardağı su
2 çay kaşığı limon suyu
Yapılışı: Tarifin yapımına şerbet için bir tencerede su ve şekeri kaynatarak başlayın. Koyulaşınca limon suyunu ekleyip altını kapatın ve soğuması için bekletin. Bu arada bir tavada tereyağını eritin. Tel tel didiklediğiniz kadayıfı bir tepsiye dizin. Erittiğiniz tereyağını gezdirerek kadayıfın üzerine dökün. Bu aşamada kadayıfı tereyağını çekmesi önemli, bu nedenle kadayıfı elinizle ovarak yapı tam olarak çekmesini sağlayın. Hazırladığınız kadayıfları ikiye ayırıp bir parçasını önceden yağladığınız tepsiye koyun. Kadayıfı tepsiye yerleştirirken bastırıp iyice sıkışmasını sağlayın. Üzerine toz fıstık serpiştirin. Kadayıfın kalan yarısını da tepsiye yine sıkı bir şekilde yerleştirin. Kalan kadayıfı fıstığın üzerine serpip elinizle iyice bastırarak yayın. Daha önce 180 derecede ısıttığınız fırında kadayıflar iyice kızarana dek pişirin. Fırından çıkardığınız tepsiye soğuttuğunuz şerbeti dökün. Tepsinin üstünü temiz bir örtüyle örtüp şerbeti çekmesi için birkaç saat bekletin. Servis yaparken üzerini fıstıkla süsleyebilirsiniz.
Fıstıklı Sarma
Malzemeler:
Yarım kilo Antep fıstığı (toz halinde)
1 paket baklavalık yufka
150 gram tereyağı (eritilmiş)
Şerbeti için:
2,5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Bir tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı: Bir tencerede su ve şekeri kaynatarak şerbeti hazırlayın. Şerbet kaynamaya başladıktan bir süre sonra limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın. Baklavalık yufkalardan üçünü tepsiye üst üste yayın, üzerine Antep fıstığı serpin. Sonra yufkaları dürüm gibi sarın. İnce bir dürüm elde etmeye dikkat edin. Dürümü önceden yağladığınız tepsiye dizin. Pakette kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Zevkinize göre dürümleri dilediğiniz büyüklükte ve şekilde kesin. Kesme işlemi bittiğinde tepsinin üstüne eritilmiş tereyağını dökün. 180 derecede ısıttığınız fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardığınız tepsiyi bir süre soğuttuktan sonra üstüne şerbeti gezdirerek dökün. Tatlınız servise hazır. Afiyet olsun.
Fıstıklı Krokan Tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı yer fıstığı
4 damla limon suyu
Yapılışı: Yer fıstıkları ve toz şekeri kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Toz şeker ve yer fıstığı kahverengi bir görünüme kavuştuğunda tavaya limon suyunu ilave edin. Birkaç dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Elde ettiğiniz karışımı yağlı kağıdın üzerine dökün ve düz bir şekilde yayılmasını sağlayın. Krokanı oda sıcaklığında 15 dakika kadar beklettikten sonra yağlı kağıttan ayırarak istediğiniz büyüklükte ve şekilde parçalayın. Krokanları kavanoz gibi kapalı tutabileceğiniz bir kapta uzun süre saklayabilir istediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.
