Gnocchi, hamurunda bol miktarda haşlanmış patatesin yer aldığı İtalya’ya özgü bir bir üründür. Yoğun miktarda makarna veya patates tadı hissedilmekte ve içerisine katılan muskat cevizi ile aroması daha da hoş bir hale gelmektedir. Üzerine katılan ev yapımı rendelenmiş domates sos ile servis yapılan Gnocchi yiyenlere kendini sevdiren bir lezzettir. İtalyan yemeklerinden son zamanların en popüler yiyeceği haline gelen Gnocchi, irmik, buğday unu, yumurta, peynir, patates, kırıntı ekmek, mısır unu gibi pratik bulunabilen temel malzemelerle hazırlanmaktadır.
Oldukça doyurucu, görünüm olarak da göz doldurucu olan bu yemek evde de kolaylıkla yapılabilmekte ve severek tüketilebilmektedir.
Niyokki olarak okunan Gnocchi yemeği yapımında bazı püf noktalara dikkat edildiğinde oldukça lezzetli bulunan bir tariftir. Bizler bu yazımızda Gnocchi yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktaları ve ev yapımı Gnocchi tarifini sizler için derledik. Gelin birlikte göz atalım…
Gnocchi Tarifinde Püf Noktalar
Ana malzeme olarak patatesin kullanıldığı bu tarifte önemli olan ilk nokta patatesleri kabuklarını soymadan haşlamaya dikkat etmektir. Aynı zamanda özlü patatesler kullanılmalıdır. Kabuklarıyla birlikte haşlanan patateslerin sıcak halde kabukları soyulup püre haline getirilmesi gerekmektedir. Bununla birlikte patatesler havalandırılıp kurutulduktan sonra hamur yapımına başlamak bir sonraki adım olmalıdır. Gnocchi hamuru hazırlandıktan sonra hamurların kaynar suda kapağı açık halde tencerede haşlanması bu yemeğin lezzetini arttıran etmenlerden biridir. Hamurların haşlanmış olduğu suyun üzerine çıktıkları gözlemlenip anlaşılabilmektedir.
Normal mantı bir yana Gnocchi lezzet olarak insanı çok farklı yerlere sürükleyen ve yerken mutlu eden bir yemektir. Mantı hazırlandıktan sonra yapılan ev yapımı domates sosuyla birlikte fırınlanması da yemeğe ayrı bir lezzet katacaktır.
Ev Yapımı Gnocchi Yapımı
Malzemeler:
Hamuru için:
- 1 kg kabuklarıyla haşlanmış patates
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz parmesan peyniri
- 1 su bardağı irmik unu
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- ½ çay bardağı rendelenmiş muskat cevizi
Sosu için:
- 1 adet doğranmış kuru soğan
- 2 adet doğranmış havuç
- 3-4 yaprak taze fesleğen
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1-2 dal adaçayı
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Üzeri için:
- 1 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri
Yapılışı: Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyup püre haline getirin. Ardından geniş bir kapta yumurta, parmesan, irmik unu, tuz, karabiber ve muskat cevizi ile birleştirip yoğurun. Hamur haline getirdiğiniz karışımı hafifçe unladığınız tezgahın üzerinde açtıktan sonra ince şeritler halinde kesin ve şeritlerden küp şeklinde dilimler oluşturun. Şekillleri hafifçe unlayıp çatalın arka yüzünde döndürerek şekil verin ve temiz bir bez serilmiş tepsi üzerine dizin. Bu esnada sosu hazırlamak için sos malzemelerini birleştirip püre haline gelinceye dek robottan geçirin. Daha sonra geniş bir tavada zeytinyağını kızdırıp ada çayını katın ve aromasını almasını sağlayın. Domatesli sosu kısık ateşte kıvam alıncaya dek kaynatın. Ardından derin bir tencerede su kaynatıp hazırladığınız hamurları 8-10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan patates mantılarınızı kaynamakta olan sos üzerine alıp sosla özleşmelerini sağlayın. Daha sonra tabağa alıp tulum peyniri ile süsleyin ve servis yapın.
