Denizler aleminin en ilginç canlılarından birisi ahtapottur. Oldukça ilginç şekilli olmalarıyla da nam salan bu canlılar, yemek konusunda da tercih edilen lezzetler arasındadır. Ahtapot ile yapılan fırında ahtapottan ahtapot yahniye kadar çeşit çeşit yemekler bulunuyor. Farklı deniz ürünleri her zaman pek çok insanın damak tadına hitap eden ilgi çekici lezzetlerden olmuştur. Ahtapot da kesinlikle bu tür lezzetler arasında yerini alıyor. Farklı yapısı ile dikkat çeken bu canlı, çeşitli yöntemler ile çok lezzetli bir yemek sunumuna dönüşüyor. Şimdi bazı ahtapot tariflerini inceleyelim.
Ahtapot Yemeği
Malzemeler
1 adet ahtapot
4 adet domates
4 adet yeşilbiber
3 adet soğan
Göz kararı zeytinyağı
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber
Bir tutam toz kırmızıbiber
2 yemek kaşığı kadar sirke
Bir tutam kekik
Bir tutam kimyon
Yapılışı: Ahtapot güzelce yıkanıp tavuk dilimleme şeklinde sote için ince ince dilimlenir. Üzerine sirke eklenip düdüklü tencerede su sınırı ahtapotu aşıncaya kadar su eklenip 45 dakikaya yakın bir süre pişirilir. Pişen ahtapotu tekrardan iyice yıkayın. Ardından soğanları yemeklik olarak, sarımsakları da ufak ufak doğrayıp sac tavada kavurulur. Kavrulduktan sonra üzerlerine kırmızı ya da yeşilbiberleri ince bir şekilde doğrayıp ekleyin ve onları da pişirin.
Kavurma işlemi gerçekleştikten sonra düdüklü tencerede pişirdiğiniz ahtapotları da tavaya atıp beş dakika harmanlayın. Üzerine karabiber, tuz, kimyon, kekik, kırmızı toz biber ekleyin. Hepsi birbirine karışıncaya dek karıştırın. Uygun kıvama geldikten sonra küp küp doğradığınız domatesleri de üzerine ekleyip 20 dakika boyunca pişirin. Domatesler suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın. Ahtapot yemeğinizi pilav veya yoğurt ile servis edebilirsiniz.
Güveçte Mantar Soslu Ahtapot
Malzemeler
1 adet ahtapot
Yarım kilo mantar
2 kaşık tuz
4 kaşık karbonat
4 kaşık şeker
2 domates
2 yeşilbiber
1 kırmızıbiber
1 soğan
Yarım demet maydanoz
8 su bardağı su
Yapılışı: Öncelikle ahtapot üzerine karbonat dökülerek dövülüp temizlenir. Dövülme işleminden sonra içerisinde su kaynatılan tencereye ahtapot konur. Karbonat nedeniyle su köpüreceği için köpüğü alın. Ahtapot 20 dakika boyunca beklemeye alınır ve o sırada mantarlar yıkanıp küp küp doğranır. Soğan, domates ve baharatlar eklenir. Ahtapot, kabuğundan ayrılır. Ardından harcın içerisine konup hep birlikte kavrulur. Bir miktar su eklenip su çektiği zaman güvece alma safhası gelir. Güvece almadan önce güvece bir miktar tereyağı konup alüminyum folyo ile güveç kapatılır. Önceden ayarlanan 250 derece fırına yerleştirilir. 20 dakika pişmeden sonra güveçte mantar soslu ahtapot servise hazır.
Fırında Ahtapot
Malzemeler
1,5 kg ahtapot
500 gram kültür mantarı
3 adet domates
3-4 adet yeşil sivri biber
1 yemek kaşığı salça
150 gram rende kaşar peyniri
3-4 adet defne yaprağı
Tuz – karabiber
Yapılışı
Ahtapot yıkanıp 1 saat boyunca düdüklü tencerede haşlanır. Ahtapotlar ayıklanarak ufak ufak kesilir. Yine mantarlar da küçük parçalar halinde kesilip tavada sote edilir. Suyunu salan mantarların üzerine biberler, karabiber, tuz ve domates eklenir. Ardından karışıma ahtapot eklenir ve 15 dakika pişirilir. Pişirme sonrası büyükçe bir borcama alınıp üzerine rende kaşar eklenir. 200 derece fırında yarım saat boyunca pişirilir. Kaşar peyniri erdiği sırada fırında ahtapot servise hazırdır.
Tarhana Soslu Izgara Ahtapot
Malzemeler
5 adet Ahtapot
3 adet Soğan
2 adet Havuç
5 adet Kereviz Sapı
35 ml Kırmızı Şarap
10 adet Tane Karabiber
Dereotu ve Maydanoz Sapları
Zeytinyağı
Sos Malzemeleri
50g Devrek toz tarhana
1 lt Tavuk suyu
100 g Antep sıkma Tarhana
10 g Acı Biber Salçası
100 g Tereyağı
Yapılışı: Tarhana bir gün önceden tavuk suyunda bekletilir. Tereyağı dışından tüm malzemeler blenderdan geçirilir. Oluşturulan karışım bir tencerede 15 dakika boyunca pişirilir. Ardından üzerine tereyağı eklenip karıştırılır. Ahtapotlar soğuk suda yıkanır. Havuç, kereviz ve soğan doğranıp tencereye eklenir. Ahtapotlar sebzelerin üstüne konur. Karabiber, maydanoz, dereotu sapları ve şarap eklenir. Tüm karışımın üstü örtünceye dek tencere su ile doldurulur. Yarım saat 45 dakika aralığında pişirilir. Pişen ahtapotlar tencereden alınıp tepsiye konur. Servis öncesinde ahtapotlar yağlanıp ızgarada pişirilir. Tarhana soslu ızgara ahtapot servise hazır.
Ahtapot Yahni
Malzemeler
1 kg ahtapot
3 adet kuru soğan
3 adet sivri biber
3-4 diş sarımsak
3-4 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Yapılışı: Tencerede su kaynatılır ve ahtapot kaynayan suyun içerisine atılır. İyice haşlanan ahtapot süzülür ve büyük parçalar halinde doğranır. Sonra başka bir tencere ya da tavada yağ kızdırılır. Soğan, biber ve sarımsaklar ince ince doğranır. Sırasıyla kızgın yağa atılır ve kavrulur. Üzerine doğranmış olan ahtapot eklenir. Ahtapot iyice kavrulunca üzerine domates eklenir. Domateslerin eridikten sonra sıra tuz ve karabiber eklemeye gelir. Böylece ahtapot yahni servis için hazır.
