Lor peyniri özellikle böreklerde çok kullanılan malzemelerden biridir. Ancak lor peyniri ile börek dışında yapabilecekleriniz de bulunuyor. Tatlısından tuzlusuna, köftesinden dolmasına pek çok tarifin ana maddesi lor peyniri olabilir. Şimdi lor peyniri ile yapabileceğiniz birbirinden lezzetli tarifleri aktaracağız.
Lor Peynirli Dereotlu Poğaça Tarifi
Malzemeler:
500 gram un (3,5 su bardağı)
175 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
150 ml. süt, (2/3 su bardağı)
2 adet yumurta
1 paket instant maya
2 çay kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
100 gram lor peyniri
1/2 demet dereotu
1 çay kaşığı tuz (lor peyniri tuzsuzsa)
1 adet yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörek otu
Yapılışı: Geniş bir kapta unu eleyin. Maya, ılık süt, tereyağı, yumurta ve tuzu unun içerisine ekleyip homojen bir karışım sağlayana kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamurdan yumurta boyutunda parçalar alıp yuvarlak hale getirin. Hazırladığınız bezeleri un serpilmiş tezgaha dizip üzerine nemli bir bez örtün. 30-35 dakika boyunca beklemeye bırakın. Ana malzememiz lor peyniri ile incecik kıyılmış dereotunu karıştırarak iç harcı hazırlayın. Hamurları yuvarlayıp içerisine hazırladığınız iç harcı koyun. İki hamurun birleştiği noktaya hafifçe bastırın. Fırın tepsisine yağlı kağıt koyup üzerine poğaçaları dizin ve 10-15 dakika daha mayalandırın. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerlerine çörekotu ve susam serpip önceden 175 dereceye ayarladığınız fırında 20 dakika kadar kızarıncaya dek pişirin. Piştikten sonra ızgara telinde bir süre bekletin ve servis edin.
Lor Köfte Tarifi
Malzemeler:
1,5 su bardağı lor peyniri
1 adet yumurta
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy kabak
10 dal ince doğranmış maydanoz
1 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 çay bardağı tam buğday unu
Yapılışı: Öncelikle kabakları rendeleyip kabakların fazla suyunu süzdürün. Nohutu da rondodan geçirdikten sonra bütün malzemeleri bir kapta iyice yoğurun. Karışımın üzerini streçle kapatıp dolapta 20 dakika kadar bekletin. 20 dakika sonra çıkarıp toplar halinde şekil verin. Hazırladığınız topları daha önceden ısıtılan 180 derecelik fırında 20 dakika boyunca pişirin. Pişirme işlemi sona erdikten sonra lor köftelerinizi oda sıcaklığında soğutup servise hazır hale getirebilirsiniz.
Damla Sakızlı Lor Tatlısı Tarifi
Lor peyniri ile yapabilecekleriniz arasında tatlılar da bulunuyor. Bunlardan birisi de damla sakızlı lor tatlısı.
Malzemeler:
250 gram tuzsuz lor peyniri
1 adet yumurta
6 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet damla sakızı
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
2 dilim limon
Üzeri için:
2 yemek kaşığı toz antep fıstığı
Yapılışı: İlk olarak şerbeti hazırlayın. Bunun nedeni şerbetin bir an evvel soğumasıdır. 4 su bardağı su ile 4 su bardağı toz şekeri bir tencereye koyup kaynatın. Kaynamaya başlamasıyla içine 2 dilim limonun suyu ile 2 dilim limonun kendisini atın. 5 dakika daha kaynamadan sonra altını kapatıp şerbeti soğumaya bırakın. Şerbeti hazırladıktan sonra un, irmik, kabartma tozu, yumurta, lor peyniri ve zeytinyağını derin bir kap içerisinde iyice yoğurun. Bir kaşık ile damla sakızını ezip toz hale getirin. Onu da damla hamura katın ve biraz daha yoğurmaya devam edin. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp bu parçaları yuvarlak şekle sokarak üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Bütün hamurları şekillendirip dizin ve daha önceden 180 dereceye ayarlanmış olan fırında 30 dakika boyunca pişirin. 30 dakika sonra tatlıyı fırından çıkarıp üzerine soğumuş olan şerbeti dökün. Döktüğünüz şerbeti tatlının çekmesi için soğuyuncaya dek bekleyin. Tatlı soğuduktan sonra üzerine toz antep fıstığı serpin. Süslemesini de yapmış olduğunuz damla sakızlı lor tatlısı servise hazır. İsteğe bağlı olarak tatlınızı yanında damla sakızlı dondurma ile de servis edebilirsiniz.
Lorlu Kurabiye Tarifi
Malzemeler:
250 gram tuzsuz lor peyniri
3/4 su bardağı toz şeker
125 gram tereyağı
1 adet yumurta
1 adet orta boy rendelenmiş limon kabuğu
2,5 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
Yapılışı: Lor peyniri ile toz şekeri geniş bir kapta karıştırın. Şeker taneleri kaybolup karışım yumuşak bir hal alıncaya kadar karıştırmaya devam edin. İçerisine yumurta, rendelenmiş limon ve tereyağı ekleyip karıştırmaya devam edin. Karışıma un ile kabartma tozunu azar azar ekleyip yoğurun. Hamurun üstüne bez serip 10 dakika bekletin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlak şekle sokun. Önceden 170 dereceye ayarlanmış fırında yağlı tepsi serili tepsi üzerinde 25-30 dakika pişirin. Pişirme sonrası bir bardak çay eşliğinde keyifle tadabileceğiniz lorlu kurabiyeleriniz hazır.
Lor Peynirli Turşu Tarifi
Malzemeler:
400 gram tombul kırmızı biber
2,5 su bardağı lor peyniri
1 su bardağı zeytinyağı
5-6 diş sarımsak
3 yemek kaşığı kaya tuzu
2 dal taze kekik
Yapılışı: Biberlerin kapaklarını çıkarıp içini temizleyin. Lor peynirini zeytinyağı ile iyice karıştırın. Biberlerin içerisine lor peynirini koyun. Biberleri kavanoza dizin ve kavanozun kenarlarına kekikleri koyun. Kavanoza kaya tuzu, sarımsak ve sirke ekleyin. Kavanozda bir parmak boşluk kalıncaya dek sirke ekleyin. Son işlem olarak kavanozlara zeytinyağı da ekleyip buzdolabına kaldırın. 7-10 gün civarı buzdolabında bekletilen lor peynirli turşuları tüketebilirsiniz.
