Soğangiller ailesinin üyesi pırasanın zamanı geçti geçecek. Faydaları saymakla bitmeyen pırasa, doğal bir antioksidan olmasının yanı sıra demir, A ve K vitaminleri yönünden zengin, hem kemikleriniz için yararlı hem de bir damar açıcı olma özelliğine sahip. Ayrıca hamilelik dönemindeki kadınlara çokça tavsiye edilen ve ne yazık ki pek çokları için “olmasa aramam” dedirten pırasayı sevmeyenlerdenseniz size ilgi çekici tariflerimiz var. Yok zaten sevenlerdenseniz buyurun pırasanızı bir de böyle deneyin deriz. Afiyet olsun!
Izgara Pırasa
Malzemeler:
1 kırmızı biber
6 diş sarımsak
1/4 fincan zeytinyağı
Tuz ve taze öğütülmüş karabiber
1 çorba kaşığı bal
6 büyük pırasa
1 demet kuşburnu yeşili
Chili sos
Yapılışı:
Fırın tepsisinin içinde ortadan ikiye ayırdığınız biberi, ezdiğiniz sarımsak ve zeytinyağını tuz ve biber de ekleyerek 15-20 dakika pişirin. Pişirme yağından bir çorba kaşığı kadar ayırıp bal ve chili sos ile ayrı bir kapta karıştırın. Ardından ayrı bir kapta pırasa ve yeşillikleri karıştırıp ızgarada 8-10 dakika pişirin. Burada püf noktası yeşilliklerin hassas hale gelene dek pişirilmesi. Ardından fırından çıkardığınız biberleri de ekleyip bir tabağa alın. Üzerine sosunuzu da dökün. İşte size hafif ve lezzetli bir aperatif.
Pırasalı Ekmek Pudingi
Malzemeler:
6 çorba kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı eritilmiş
2 çorba kaşığı kekik
1 mayalı hamur
Tuz ve karabiber
3 büyük pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil parçalar)
1,5 fincan krema
1,5 fincan süt
2 yumurta ve 5 yumurta sarısı
3/4 fincan rendelenmiş parmesan
Yapılışı:
Önceden 400 dereceye ısıttığınız fırınıza 4 çorba kaşığı tereyağı, kekik, 1 çay kaşığı kekik, tuz ve biberle yoğurduğunuz hamurunuzu koyun. Hamurunuz 20 dakika fırında pişerken orta ateşte pırasalarınızı, kalan kekik ve 2 çay kaşığı su ile pişirin. Pırasalar yumuşadıktan sonra; krema, süt, yumurta ve yumurta sarılarını, tuz, karabiber ve parmesanın yarısını eklediğiniz karışımınızı pürüzsüz hale gelene dek karıştırın. Fırından çıkardığınız ekmeğinizi ve pırasalarınızı parçalara ayırıp (burada parçaların iriliği tamamen size kalmış) karışımınızın içine dökün. Üzerine kalan parmesanı da ekleyin ve yaklaşık yarım saat ocakta pişirin.
Pırasa Graten
Malzemeler:
8 orta boy pırasa, sadece beyaz ve açık yeşil parçalar
1,5 fincan ağır krema
Tuz ve yer fıstığı
Yarım fincan rendelenmiş parmesan
Yapılışı:
Fırınınızı önceden 375 dereceye ısıtın. Büyük bir tava içerisinde krema ve pırasaları pişirin. Üzerine tuz ve karabiberi ekleyin. 15 dakika orta ateşte pişirdikten sonra ezdiğiniz yer fıstıklarını da karışıma ekleyin. Ardından ocaktan alıp üzerine parmesanı serpin ve 10 dakika kadar fırında bekletin.
Pırasalı Somon Çorbası
Malzemeler:
3 pırasa, sadece beyaz ve açık yeşil parçalar
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
3 havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
Birkaç rezene yaprağı
Küp küp kesilmiş 2 kereviz sapı
4 dal maydanoz
4 dal taze kekik
2 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı taze kıyılmış karabiber
1 kilo küp küp kesilmiş somon filetosu
1 demet ıspanak yıkanır
Yapılışı:
Küp küp doğradığınız pırasaları soğuk suyun içine koyup temizleyin. Orta ateşte tencerede yağı ısıtın. Pırasa, havuç, rezene ve kerevizi ekleyin. Yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Maydanoz, kekik, tuz, biber ve 5 bardak suya sebzelerinizi de ekleyip 30 dakika pişirin. Ardından somon ve ıspanağı ekleyip 3 dakika daha pişirin. Rezene yaprakları ile süsleyip servis edin.
Pırasalı Tart
Malzemeler:
Mayalanmış ekmek hamuru
Un
2 orta boy pırasa, ince dilimlenmiş
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 büyük yumurta, 1 yumurta sarısı
1 fincan krema
Yarım fincan rendelenmiş parmesan
1/4 su bardağı karışık narin otlar (tarhun, fesleğen, chives, maydanoz veya şervil gibi)
Yarım tatlı kaşığı tuz
Taze kıyılmış karabiber
Yapılışı:
Mayalanmış ekmek hamurunuzu hafifçe unlanmış bir kaba koyun. Kabın her iki tarafında da 2 santim kadar boşluk bırakmayı unutmayın, hamurunuz kabaracaktır. Dondurucuda 30 dakika kadar soğutun. Hamurunuzun bir kısmını üzerini kaplamak için ince şeritler halinde kesin. Kenarları altın rengini alana dek fırında pişirin. Sonra soğumaya bırakın. Bu sırada orta ateşte tereyağında pırasalarınızı soteleyin. 4-5 dakikalık işlemin ardından pırasanıza yumurta ve yumurta sarısını, kremayı, peyniri, otları, karabiberi ve tuzu ekleyin. Soğutulmuş tart kabını karışımınız ile doldurun. Üzeri için kestiğiniz ince şeritleri de yerleştirin. Yumurta sarısı sürün, arzu ederseniz, üzeri için parmesanınızdan ayırıp, serpebilirsiniz. Tekrar fırına verip yarım saat fırında pişirin. Tartınız sunuma hazır.
Afiyet olsun!
