Akdeniz Bölgesi’nin popüler otlarından olan roka, turpgiller familyasına aittir. Son yıllarda ABD ve Avrupa ülkelerinde de kullanımı yaygınlaşmıştır. Yeşil yapraklarıyla roka daha çok salatalarda kullanılıyor olsa da gerek tek başına gerekse çay olarak tüketimi de olmaktadır.
Roka her ne kadar acımsı bir tada sahip olsa da içeriğindeki bileşenler sayesinde vücuda çok faydalıdır. Özellikle C vitamini yönünden zengin olan roka, bunun yanı sıra A, K, P vitaminleri ve kalsiyum başta olmak üzere çok sayıda minerali de içeriğinde bulundurmaktadır. C vitamini özelliği rokaya bağışıklık sistemini kuvvetlendirme, cildi güzelleştirme hastalıklardan koruma etkisi kazandırmıştır. Aynı zamanda roka antioksidan özelliğe sahiptir ve böylelikle toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
Roka çok düşük miktarda kalori içerdiği için diyet listelerinde de sıklıkla kullanılmaktadır. Vücudun ihtiyacı olan birçok besini karşılar ve doyurucu etki gösterir.
Faydaları bu denli fazla olan rokaya mutfaklarımızda daha fazla yer vermek gerekmektedir. Sizler için roka ile yapabileceğiniz birbirinden lezzetli tarifleri derledik. Şimdiden afiyet olsun…
ROKALI HUMUS
MALZEMELER
- 300 g haşlanmış nohut
- 100 g roka
- ½ limon suyu
- 1 diş kıyılmış sarımsak
- 2 çorba kaşığı tahin ezmesi
- 5 çorba kaşığı zeytinyağı
- ½ çay kaşığı kimyon
- ½ çay kaşığı acı biber
- Bir tutam karabiber
Yapılışı
Nohudun ¼ su bardağı kadarını ve zeytinyağının 1 çorba kaşığı kadarını bir kenara ayırın ve kalan malzemeleri blender’dan geçirin. Malzemeleriniz iyice karıştıktan sonra bir tabağa alın. Kalan zeytinyağını humusunuzun üzerinde gezdirin. Kalan nohutlarınızla humusunuzu süsleyip servis yapın.
ROKA VE BİBERLİ SPAGETTİ
MALZEMELER
- 500 gram spagetti
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Soyulmuş ve kıyılmış 1 diş sarımsak
- 1 adet ince doğranmış kuru kırmızı biber
- 100 g roka
- 1 adet rendelenmiş limon
- 1 adet limon suyu
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- 50 g rendelenmiş parmesan peyniri
Yapılışı
Spagettiyi tuzlu suda kaynatarak pişirin. Zeytinyağını orta boy bir tavada hafifçe ısıtın. Ardından sarımsak, biber, roka ve rendelenmiş limonu ekleyin. Ateşten aldığınız sosunuza limon suyunu ekleyip karıştırın. Pişen spagettinizi bir tabağa koyun ve üzerine sosunuzu ilave edin. Spagettinize parmesan peyniri, tuz ve karabiber ekleyip servis yapın.
SOMON, AVOKADO VE ROKALI SALATA
MALZEMELER
- 2 adet kalın parçalar halinde somon fileto
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 50 g roka
- 50 g su teresi
- 1 adet olgun avokado
- 1 tatlı kaşığı balzamik sirke
- 20 gr kızarmış çam fıstığı
Yapılışı
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Somonlarınızın her iki tarafını da 1 çay kaşığı zeytinyağı ve karabiber karışımına bulayın. Ardından somonlarınızı tepsiye dizip fırına koyun ve 30 dakika bekleyin. Roka ve su teresini karıştırıp elinizle parçalara ayırın. Avokadonuzu ince şeritler halinde dilimleyin. Yeşilliklerinizi salata kâsesine alın. Üzerine fırından çıkardığınız somonlarınızı ve avokado dilimlerinizi ilave edin. Son olarak salatanıza kalan yağı, sirkeyi ve çam fıstığını ekleyip servis yapın.
ROKALI PESTO SOS
MALZEMELER
- 1 adet sarımsak
- Bir tutam tuz
- 25 g hafif kızarmış çam fıstığı
- 50 g roka
- 25 g ince rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 adet limon suyu
- 125 ml sızma zeytinyağı
Yapılışı
Roka, sarımsak, tuz ve çam fıstıklarını blender’dan geçirin. Karışımınızı bir kâseye alıp limon suyu ve parmesan ile iyice karıştırın. Son olarak zeytinyağı ilave edip macun kıvamına gelinceye dek tekrar karıştırıp servis yapın.
PARMESAN PEYNİRLİ ROKA SALATASI
MALZEMELER
- 100 g roka
- 50 g cherry domates
- 50 g rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı balzamik sirke
Yapılışı
Rokalardan 5-6 yaprak ayırıp servis kâsenizin içine alın. Kalan rokaları ve domatesleri doğrayın ve servis kâsenize ilave edin. Salatanıza parmesan peyniri, sirke ve zeytinyağı ekleyip servis yapın.
