Salatalık, anavatanının Kuzey Hindistan olduğu düşünülen, kabakgiller familyasından bir bitki türüdür. Meyve olarak da yenen bu bitkinin tarımı çok eski zamanlara dayanmaktadır. Sıcak ayları seven salatalığın yetiştirilmesi ise oldukça kolay ve zahmetsizdir. Genellikle çok çabuk olgunlaşır, toprağa değmediğinden çürüme sorunu yaşamaz ve fazla bakım gerektirmez.

İçeriğinde bulundurduğu bileşenler sayesinde salatalık cilt sağlığı için oldukça faydalıdır. Salatalığın yüksek miktarda su içermesi, A, B, C ve E vitaminleri de antioksidan özellik göstermekte ve düzenli tüketildiğinde vücuttaki toksinlerin atılmasını sağlamakla beraber böbrek taşı oluşumunu engellemektedir. Aynı zamanda kalori miktarı da düşük olan salatalık, diyet yapmak isteyen insanlara bol bol tavsiye edilmektedir. Ara öğünlerdeki açlık krizini bastırmak açısından bol lifli, ideal bir besindir. Bir diğer taraftan içeriğindeki magnezyum, potasyum ve lif, salatalığın tansiyonu düşürücü özellik kazanmasını sağlamaktadır.

Salatalık cilt tedavilerinde de sıklıkla kullanılmaktadır. Bunların arasında en bilineni göz altı morluklarını önlemeye ve gözü daha dinç göstermeye yarayan, gözlerin üzerine konulan dilim şeklindeki salatalık kompleksidir. Özellikle kabuğunda bulunan C vitamini, cilt sağlığını korumaya ve iltihapları gidermeye katkı sağlamaktadır. Tüm bu etkileri salatalığın gerek güzellik merkezlerinde gerek kaplıcalarda gerek kozmetik ürünleri içerisinde sıklıkla kullanılmasına olanak sağlamaktadır.

Bizler için bir emanet olan vücudumuzu korumaya destek olan salatalığın kullanımını artırmamız gerekmektedir. Salatalığı günlük hayatta yemeklerimizde, çorbalarımızda, içecek karışımlarımızda ve hatta tatlılarımızda kullanmaya yönelik birbirinden lezzetli tarifleri sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun…

SALATALIK ÇORBASI

MALZEMELER

• 3 orta boy salatalık
• 1 su bardağı buğday
• 2 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• Bir tutam tuz
• Bir tutam taze nane
• Bir tutam kuru nane

Yapılışı

1 su bardağı buğdayı haşlayıp soğutun. Ardından salatalıkları alacalı şekilde soyup küçük küpler halinde doğrayın ya da rondodan geçirip püre haline getirin. Sarımsağı rendeleyin ve tüm malzemeleri birleştirin. Birleştirdiğiniz malzemelere alabildiğince su ekleyip iyice karıştırın. Taze naneyi doğrayıp, tuz, kuru nane ve zeytinyağı ile birleştirin. Elde ettiğiniz karışımı salatalıklarınızın olduğu karışıma ekleyin ve soğuk servis edin.

SALATALIKLI TAVUK SOTE

MALZEMELER

• 1 kg küp küp doğranmış tavuk göğsü
• 1 adet küp küp doğranmış salatalık
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber
• Bir tutam kekik

Tavuğu marine etmek için

• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap

Pişirmek için

• 2 yemek kaşığı soya sosu
• ½ çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap

Yapılışı

Soya sosu, şeker ve kırmızı şarabı çırpın. Bir tutam tuz ve karabiber ile salatalığı karıştırıp tuzu iyice yedirin. Üzerine su ekleyip bir kenara alın. Patates nişastası ile tavuğu birleştirip kırmızı şarabı ekleyerek 10 dakika marine edin.  Bir tavada orta sıcaklıkta ısıtılmış yağa tavuğu ilave edin ve tavuğu renk değiştirene kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Salatalığı ilave edin ve 3-4 dakika daha karıştırın. Tavada kızartılmış tavuk ve salatalığı bir kap içine koyun. Isıyı kısık ateşe çevirin ve ilk aşamada yaptığımız sosları tavaya ekleyip yaklaşık 2 dakika pişirin. Pişirme etabı tamamlandıktan sonra ısıyı tekrar artırıp tavuk ile salatalık karışımını ekleyerek sosla iyice harmanlayın ve üzerine kekik serpip servis yapın.

SALATALIKLI PARMAK SANDVİÇ

MALZEMELER

• 8 dilim beyaz sandviç ekmeği
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soyulmuş ve ince dilimlenmiş salatalık
• 1/4 bardak mayonez
• 1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
• 1 tatlı kaşığı taneli hardal
• Bir tutam tuz
• Bir tutam karabiber

Yapılışı

Her bir ekmeğin kabuklarını kesin ve dilimlerin üzerine tereyağını sürün. Ekmek dilimlerinin 4 tanesine salatalıkları tabaka halinde koyun. Mayonez, soğan, hardal ve biraz tuz ve karabiberi küçük bir kâsede karıştırın. Salatalıkların üzerine ince bir tabaka halinde karışımı katın. Hazırladığınız ekmeklerin üzerine kalan 4 dilim ekmeği yerleştirin. Her bir ekmeği ikiye kesin ve servis yapın.

LİMON VE SALATALIKLI KEK

MALZEMELER

• 200 g salatalık
• Yarım limon suyu ve rendesi
• 150 g tereyağı
• 150 g toz şeker
• 1,5 çay kaşığı vanilya özü
• 2 adet yumurta
• 200 g un
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 75 g tereyağı
• 200 g pudra şekeri
• 1 çorba kaşığı limon suyu

 Yapılışı

Fırını 180 dereceye ısıtın. Yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın. Salatalığı ikiye kesip tohumlarını çay kaşığı ile temizleyin. Kalan kısmı parçalara ayırıp blenderden geçirerek püre haline getirin ve limon suyu ile karıştırın. Tereyağı, limon kabuğu rendesi, şeker ve vanilyayı hafif ve kabarık olana kadar çırparak krema haline getirin. Tereyağı, pudra şekeri ve limon suyunu bir kaba alıp çırpın. Yumurta, un ve kabartma tozunu birleştirip karıştırın. Yumurtalı karışıma salatalıklı ve pudra şekerli karışımı ekleyip fırında 35 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız keki 10 dakika kadar soğumaya bırakın ve sonra ortadan ikiye ayırın. Ayırdığınız parçalardan birini servis kabınızın tabanına yerleştirip üzerine kremalı karışımı koyun. Krema üzerine bir kat daha kek koyup üzerine bir kat daha krema sürün. Kekinizi 2 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.

SALATALIK VE NANELİ İÇECEK

 MALZEMELER

• 1 adet salatalık
• Buz küpleri
• 2 dal nane yaprağı
• 1 şişe soda
• 1 adet limon

Yapılışı

Salatalığı uzun ince şeritler halinde kesin. Limonu ikiye bölün. Yarım parçalardan bir tanesini ince dilimler halinde kesin. Bir bardağa salatalık şeritlerinden 1 veya 2 tanesini kıvırıp yerleştirin. Buz küpleri, birkaç tane nane yaprağı ve limon dilimlerini ilave edin. Son olarak sodayı da bardağa ekleyip birkaç damla limon sıkarak servis edin.