Hayatımızın vazgeçilmezi haline gelmiş olan tavuk yemekleri sofralarımızda çeşitli sebze ve baharatlarla yerini almaktadır. Gerek tencere yemeği gerek ızgara gerekse fırınlanmış halleriyle birbirinden fazla alternatif önümüze çıkmaktadır.
Günümüzde de uzmanlar tavuk etinin çeşitli faydaları üzerinde hemfikirler. Tavuk eti, kalsiyum ve fosfor açısından zengin oluşuyla, beyin ile ilgili hastalıkları engelleyebilme yönüyle, bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle, soğuk algınlığına iyi gelmesiyle tavuk eti bizlere çok büyük faydalar sağlamaktadır. Aynı zamanda kırmızı ete göre daha ucuz olmasıyla sofralarda kendine daha çok yer bulmaktadır. Tüm bunların yanında tavuk tüketiminde dikkat edilmesi gereken bir nokta da organik olanının tercih edilmesidir. Tavuklara genelde hormon verildiği için doğal olmamakta ve kullanımı tavsiye edildiği halde bu durum faydalarını insan sağlığında olumsuz sonuçlara sebep olmaktadır.
Tavuk etinde göğüs, kalça, pirzola, kanat ve baget sıkça değişik şekillerde soframızda yerini almaktadır. Genel olarak bütün tavuğun derisi beyaz ve açık tonlara, bagetlerinin uçları ise hafif sarı renkli olmalıdır. Bu sağlıklı ve genel olarak organik olduğunu göstermektedir. Kalçalı but ve kalçalı budun ayrılması ile elde edilen baget hem fırın yemekleri hem de kızartma için ideal bir ettir. Izgara, haşlama, ve marine gibi birçok şekilde tüketilebilmektedir. Deri kısmı olduğundan dolayı genelde yağlı olan tavuk bagetlerde farklı sos malzemeleri, baharatlar, bal, hardal, susam gibi malzemeler kullanılıp sofralara taşınabilmektedir. Izgara halinden haşlamasına, fırınlamasından kızartılmasına kadar birbirinden lezzetli tavuk baget tariflerini sizin için derledik. Şimdiden afiyet olsun.
HAŞLANMIŞ HAVUÇ VE PATATESLİ TAVUK BAGET
MALZEMELER
- 3/4 bardak yarım ay şeklinde doğranmış soğan
- 2 su bardağı havuç
- 6 küçük yuvarlak kırmızı patates
- 1/2 fincan yağsız tavuk suyu
- 1/2 fincan kuru beyaz şarap
- 1 çorba kaşığı doğranmış taze kekik
- 1 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze öğütülmüş karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 6 adet tavuk baget
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Kıyılmış taze kekik (isteğe bağlı)
Yapılışı
Soğanı patatesi ve havuçları doğrayıp tencerenin içine koyun. Tavuk suyu, beyaz şarap, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biberi ekleyin. Tavuk dışında kalan malzemeleri de birleştirip iyice soteleyin. Arada su eklemesi yapabilirsiniz. Ayrı bir yerde tavuğu baharatlayın ve tavada az bir yağda pişirin. Tabağa sote sebzeleri ekleyip üzerine tavukları koyup servis edin.
FIRINDA KIZARMIŞ TAVUK BAGETLERİ
MALZEMELER
- 8-10 adet tavuk bageti
- 1/2 fincan un
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı köri
- 2 çay kaşığı karışık baharat
- 1/4 su bardağı eritilmiş tereyağı
Yapılışı
Fırını önceden 230 dereceye ısıtın. Bir kapta, un, tuz, toz biber, kırmızı biber, köri ve baharatı birleştirin. Tepsiye yağlı kâğıt serin. Tavuk bagetleri hazırladığınız karışıma bulayın ve daha sonra tepsiye dizip fırına verin. Bir tavada tereyağını eritin ve yaklaşık 15 dakika sonra fırındaki tavukların üzerine gezdirin. Tavukları arada ters çevirip kızarana kadar pişirin.
BBQ SOSLU TAVUK BAGET
MALZEMELER
- 1 su bardağı ketçap
- 1/4 fincan beyaz şarap sirkesi
- 1/4 fincan esmer şeker
- 2 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 10-12 adet tavuk baget
Yapılışı
Tavuk dışındaki tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin ve karışımı 5 ila 8 dakika sürekli karıştırarak kaynatın. Kıvam aldıktan ve fokurdadıktan sonra ocağın altını kapatın ve ılımasını bekleyin. Ardından tavuk bagetleri hazırlanan karışıma iyice buladıktan sonra ızgarada pişirmeye alın ve ardından yeşilliklerle süsleyip servis yapın.
KARAMELİZE EDİLMİŞ PATATES, HAVUÇ VE SOĞANLI TAVUK BAGET
MALZEMELER
- 12-15 adet baget
- 6 küçük ince havuç
- 4 orta boy patates
- 1 orta boy soğan
- 2 çay kaşığı kekik
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 bütün sarımsak
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
Fırını 250 dereceye getirin. Büyük ağızlı bir fırın tepsisine, havuç, patates, soğan, kekik, 1 çorba kaşığı yağ, tuz ve biberi birleştirip koyun. Sarımsağı enlemesine kesin ve kabuklarını soymadan kaba yerleştirin. Geriye kalan 2 çorba kaşığı yağı tavanın her tarafına sürün. Tavuğu baharatlayın ve altın kahverengini alıncaya kadar kızartın. Sebzeleri de ekleyip fırında biraz daha pişirdikten sonra servis yapın.
ZENCEFİL VE SARIMSAKLI FIRINDA TAVUK BAGET
MALZEMELER
- 15 – 20 adet tavuk baget
- 1 adet soyulmuş ve kıyılmış zencefil
- 5 diş soyulmuş ve kıyılmış sarımsak
- 1,5 çorba kaşığı soya sosu
- 1/2 çorba kaşığı istiridye sosu
- 3 tatlı kaşığı susam
- 1 çorba kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı susam yağı
- Karışık baharat tozu
- Bir tutam tuz
Yapılışı
Tavukları zencefil ve sarımsakla hafifçe ovun. Malzemelerin kalan kısmını tavuğa ekleyin, iyice karıştırın. Buzdolabında en az 30 dakika veya en fazla 2 saat boyunca marine edilmeleri için bir kenara koyun. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Tavuğu, fırın tepsisine yerleştirin ve fırının ortasında 30-40 dakika pişirin ve sıcak servis yapın.
