Türk Kahvesi
Türk kültüründe önemli bir yere sahip olan ve günümüze Osmanlı İmparatorluğu’ndan gelmiş olan Türk kahvesi kendine has tadı, kokusu, köpüğü ve sunumuyla geleneksel içeceklerimizden biridir. Telvesi ile ikram edilen tek kahve olan Türk kahvesi özgün kimliğiyle toplumumuzdaki hemen herkes tarafından çok sevilmektedir.
Kendine özgü kokusu, aroması, sunumu ve görselliğinin yanı sıra Türk kahvesinin vücudumuz için de birçok faydası bulunmaktadır. Enerji arttırıcı, zihin açıcı, sinirleri yatıştırıcı, vücuda dinçlik ve mutluluk katan bu kahve son zamanlarda zayıflamak isteyenlere de sıklıkla tavsiye edilmektedir. Özellikle güne kahve içilerek başlandığında metabolizmanın daha çok hareketlendiği ve insanları daha dinç hale getirdiği de bilinmektedir. Mental faydalarının yanında Türk kahvesi, kanserden koruyucu ve Alzheimer hastalığına karşı engelleyici etkiler de göstermektedir. Kahve içinde bulunan antioksidanlar yaşlanmayı geciktirmekte ve hücreler üzerinde yenileyici etki göstermektedir.
Türk kahvesine karşı düşkünlüğü ile bilinen toplumumuzda Türk kahvesine benzer tekniklerle hazırlanan başka kahveler de bulunmaktadır. Bunlardan biri olan Menengiç kahvesi, kahve çekirdeklerinden değil de ülkemizde Menengiç olarak adlandırılan ağacın meyvelerinden elde edilmektedir. Tam olarak kahve gibi düşünülemese de halk arasında ‘’melengiç kahvesi’’ olarak anılmaktadır. Tıpkı Türk kahvesi gibi su ile yapılabildiği gibi süt ile de hazırlanabilmektedir. Nefes darlığı, kalp-damar rahatsızlıkları gibi sorunlara karşı önleyici olan Menengiç kahvesi yumuşak içimi, farklı aroması ve çeşitli faydaları ile tercih edilmektedir.
Türk kahvesi düşkünlerinin genel olarak daha yumuşak bulduğu ama çok da sevdiği kahvelerden bir diğeri de dibek kahvesidir. Dibek kahvesi de Menengiç gibi farklı bir kahve çeşidi değildir. Kahvenin çekirdeklerinin farklı şekilde öğütülmesiyle farklı bir isimle anılan dibek kahvesi tahtadan veya taştan yapılan havanlarda dövülmektedir. Kahve ismini de bu büyük havanlardan almaktadır. Ülkemizde daha çok Güneydoğu Anadolu ve Ege bölgelerinde orijinalini ve orijinale yakınını bulmak mümkündür.
Türk kahvesinin yanı sıra, sütlü Türk kahvesi, Dibek kahvesi, Menengiç kahvesi, Tatar kahvesi, Hatay kahvesi, Süvari kahve, Cilveli kahve gibi farklı çeşitte benzer kahveler de bulunmaktadır.
Hem aromasıyla hem de bizler için çeşitli faydalarıyla gönüllere taht kuran Türk kahvesi ile yapabileceğiniz birbirinden lezzetli tarifleri bu yazımızda sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun.
Tiramisu
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı Türk kahvesi
- 400 gram kedidili bisküvi
- 2 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Krema için :
- 2 su bardağı soğuk süt
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı krema
- 2 paket vanilya
- 3 yemek kaşığı labne peyniri
Arası için :
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
- 100 gram parçalanmış bitter çikolata
Üzeri için :
- 1 yemek kaşığı Türk kahvesi
- Bir tutam taze nane yaprağı
- Bir tutam granül kahve
Yapılışı : Türk kahvesi, süt ve toz şekeri geniş bir kapta birleştirip karıştırın ve kenara alın. Ardından içerisine krema, labne ve vanilyayı ilave edip mikserle çırpın. Karışımınızı buzdolabında yarım saat kadar bekletin. Geniş bir borcamda bisküvilerinizin yarısını kahveli sütle ıslatıp dizin. Daha sonra üzerine kremanın yarısını boşaltıp spatula yardımıyla düzleştirin. Ceviz ve parçalanmış çikolatayı serpiştirip aynı işlemleri sırasıyla tekrarlayın. Son olarak üzerine Türk kahvesi serpin ve taze nane ve granül kahve ile süsleyin. Buzdolabında 4-5 saat kadar dondurduktan sonra dilimleyip servis yapın.
Bitterli Türk Kahvesi
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı Türk kahvesi
- 3 kare bitter çikolata
- 2 fincan soğuk su
Yapılışı : Bitter çikolata ve suyu cezveye alıp kısık ateşte çikolata eriyene dek karıştırın. Ardından içerisine Türk kahvesini ilave edip köpürene dek pişirin ve servis yapın.
Türk Kahveli Kurabiye
Malzemeler :
- 2 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı pudra şekeri
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı nişasta
- 2 yemek kaşığı Türk kahvesi
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 5-6 kare parçalanmış bitter çikolata
Yapılışı : Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Geniş bir kapta un, pudra şekeri ve nişastayı birleştirip karıştırın. Üzerine kakao, Türk kahvesi, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip karıştırın. Karışımın içerisine yumurta ve tereyağını ekleyip yoğurun. Yoğurduğunuz karışımdan yuvarlak parçalar koparıp elinizde oval şekil verin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Dizdiğiniz kurabiyelerin üzerine bitter çikolatayı yerleştirip fırında 15-20 dakika kadar pişirin ve ardından servis yapın.
Türk Kahveli Sufle
Malzemeler :
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 5 adet yumurta
- 5 yemek kaşığı kakao
- 5 su bardağı un
- 2 paket vanilya
- 2 paket kabartma tozu
Sos Malzemeleri :
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 3 yemek kaşığı Türk kahvesi
Üzeri için :
- ½ çay bardağı pudra şekeri
Yapılışı : Geniş bir kapta yumurta ve şekeri birleştirip çırpın. Üzerine süt ve yağı ekleyip tekrar çırpın. Kalan malzemeleri de ilave edip iyice karıştırın. Yağladığınız kek kalıbına kekinizi döküp fırında 40 dakika kadar pişirin. Bu esnada sos için gerekli malzemeleri küçük bir tencerede birleştirip kaynayıncaya dek pişirin. Fırından çıkardığınız kekin üzerine sosu döküp pudra şekeri ile süsledikten sonra servis yapın.
Türk Kahveli Kup
Malzemeler :
- 1 su bardağı şeker
- 4 su bardağı süt
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 7-8 kare parçalanmış bitter çikolata
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı Türk kahvesi
Yapılışı : 3 su bardağı süt ve şekeri orta boy bir tencerede birleştirip şeker eriyinceye dek ısıtın. Kalan süte nişasta ve yumurta sarısını ekleyip çırpın ve karıştırarak tenceredeki karışıma ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak pudingi pişirin. Kıvam aldığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra içerisine bitter çikolatayı ilave edip karıştırın. Karışımı bardaklara paylaştırıp kahve ile süsleyin ve servis yapın.
