Mantı, adı geçtiğinde dahi yüzleri güldüren, insanı mutlu eden yemekler arasında gelmektedir. Çok eski yıllardan bu yana süregelen ve artık Türk mutfağının olmazsa olmaz değerlerinden olan mantı hiç şüphesiz yediden yetmişe herkesin sevdiği bir yemektir. Bol yoğurtlu, sarımsaklı, soslu ve tereyağlı mantı tek bir tabakla doyursa dahi çok sevildiğinden genelde ikinci üçüncü porsiyonu da istenmektedir.
Yöreye göre mantının yapılış tarzları, şekilleri, büyüklükleri, iç malzemeleri de değişiklik göstermektedir. Günümüzde çok sevilen bu yemeğe farklı yorumlar da üretilmeye başlanmıştır. Hamur kullanılmadan, sevilen sebzelerle, bazen etsiz bazen etli şekilde, farklı sos karışımlarla hazırlanan mantılar da artık mutfaklarımızda yerlerini almaya başlamıştır. Yedikten sonra içerdiği hamurdan dolayı şişkinlik yapması, porsiyon kontrolü kolay sağlanamadığından dolayı midede rahatsızlık oluşturabilmektedir. Bu noktada mantı tüketilmek istendiğinde kimi zaman hamursuz mantıları tercih etmek sağlıklı bir seçim olacaktır.
Hamursuz mantılar içerisinde patates mantısı, kabak mantısı, yalancı mantı, yufkadan mantı gibi birçok çeşit yerini almaktadır. Üzerlerine yapılan sos da kişisel tercihlere göre değişebilmektedir. İster salçalı, ister domatesli, ister baharatlı, ister sadece yoğurt ve tereyağlı yapılabilen bu mantılar sofralarda renkli görünümlerin oluşmasını da sağlamaktadır. Özellikle çocuklara mantıyı sevdirmek, yoğurt ve et tüketimlerini arttırabilmek ama bir yandan da sağlıklı alternatifler oluşturabilmek için hamursuz mantıklar idealdir
Bizler de bu yazımızda çok sevilen mantı yemeğinin hamursuz tariflerini sizler için derledik. Afiyet olsun.
Patates Mantısı
Malzemeler:
- 4 adet haşlanmış patates
- 1 demet kıyılmış maydanoz
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
İç Harcı İçin:
- 2 adet doğranmış soğan
- 250 gram kıyma
- ½ çay bardağı sıvıyağ
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı salça
- 6 yemek kaşığı çırpılmış yoğurt
Yapılışı: Haşlanmış patatesleri rendeleyip geniş bir kaseye alın. Ardından içerisine maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı kenara alın. Orta boy bir tavada sıvıyağı ısıtıp soğanları ilave edin ve kavurun. Kavurduğunuz soğanlara kıyma, tuz ve karabiberi ekleyip 5-6 dakika daha kavurun. Kavurma işlemi bittikten sonra karışımınızı patatesli karışımla birleştirip karıştırın. Elde ettiğiniz karışımdan parçalar koparıp yuvarlayın. Elde ettiğiniz topları tabağa alıp üzerine yoğurdu dökün. Küçük boy bir tavada tereyağı ile salçayı kavurup yoğurdun üzerine dökün. Son olarak pulbiber ile süsleyip servis yapın.
Pırasa Mantısı
Malzemeler:
- 4 adet pırasa
- Bir tutam tuz
- 5 su bardağı su
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı sumak
Yapılışı: Pırasaları ayıklayıp yıkadıktan sonra birer parmak kalınlığında kesin. Orta boy bir tencerede suyu kaynatıp üzerine pırasaları ilave edin ve yumuşayıncaya dek pişirin. Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtıp pişen pırasayı ilave edin ve tuzla soteleyin. Küçük bir kapta yoğurdu sarımsak ve sumakla birleştirip karıştırın. Ardından tabağa önce pırasayı daha sonra yoğurdu döküp servis yapın.
Karnabahar Mantı
Malzemeler:
- 1 adet haşlanmış karnabahar
- 250 gram kıyma
- 1 adet doğranmış soğan
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Üzeri İçin:
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çay kaşığı pulbiber
Yapılışı: Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtıp sırasıyla soğan, sarımsak ve kıymayı ekledikten sonra kavurun. Tuz ve karabiberi de ilave edip ocaktan alın. Ardından karnabaharı haşlayın ve ardından çiçeklerine ayırın. Geniş bir kapta karnabaharı tuz, karabiber ve kıymalı karışım ile harmanlayıp kenara alın. Orta boy kasede yoğurt ve sarımsağı birleştirip karıştırın. Küçük bir tavada da tereyağını ısıtıp içerisine sumak ve pulbiber ilave edin. Karnabaharları tabağa alıp üzerine sırasıyla yoğurt ve tereyağlı sosu döktükten sonra servis yapın..
Kabak Mantısı
Malzemeler:
- 2 orta boy rendelenmiş kabak
- 1 adet doğranmış soğan
- 200 gram kıyma
- 2 tatlı kaşığı sıvıyağ
- Bir tutam tuz
Üzeri için:
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 2 yemek kaşığı salça
- 1 adet rendelenmiş domates
- 1 çay kaşığı sumak
- ½ çay kaşığı pulbiber
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- ½ demet dereotu
Yapılışı: Orta boy bir tavada 1 tatlı kaşığı yağı ısıtıp içerisine soğan ve kıymayı ekledikten sonra kavurun. Başka bir tavada kabakları kalan yağ ile hafifçe soteleyin. Kabakları kıymalı karışım ile birleştirip hafifçe karıştırın ve tabağa alın. Ardından küçük bir tavada sıvıyağı ısıtıp içerisine salça, domates, sarımsak ve sumağı katın. 3-4 dakika kadar karıştırarak pişirin. Kabakların üzerine önce yoğurdu ardından salçalı sosu dökün. Dereotu ile süsleyip servis yapın.
Yufkalı Mantı
Malzemeler:
- 2 adet yufka
- 1 kase su
- ½ çay bardağı sıvıyağ
İç Harcı İçin:
- 250 gram kıyma
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- ½ demet kıyılmış maydanoz
- Bir tutam tuz
- Bir tutam pulbiber
- Bir tutam karabiber
- 1 adet doğranmış soğan
Üzeri İçin:
- 5 yemek kaşığı çırpılmış yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Bir tutam nane
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.Suyu yağ ile karıştırın. Yufkaları ortadan ikiye ayırıp ayrı ayrı sıvı malzemelere bulayın. Ardından orta boy bir tavada sıvıyağı ısıtıp sırasıyla soğan, tuz, kıyma, pulbiber ve karabiberi ekleyin ve karıştırın. Elde ettiğiniz iç harcı yufkaların içerisine yerleştirip sarın. Yufkadan parçalar kesip fırın tepsisine dizin. Üzeri kızarana dek fırında pişirdikten sonra üzerine yoğurdu, eritilmiş tereyağını ve naneyi döküp servis yapın.
