Ana sayfa Türk Mutfağı Hatay Yemekleri HATAY MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

HATAY MUTFAĞI HAKKINDA GENEL BİLGİLER

1239
0

‘Medeniyetler şehri’ olarak anılan Hatay, doğu ve batı arasında bir köprü görevi üstlenmiştir. Türkiye toprakları içinde en eski yerleşim yerlerinden biridir. Bu özelliğiyle de tarihi boyunca çok sayıda medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Binlerce yıllık tarihin bir getirisi olarak kültürel birikimi de oldukça geniş olan şehir, arasında bulunduğu Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinin özelliklerini kendine has bir üslupla yorumlar.

Hatay mutfağında da durum farklı değildir. Şehrin gerek tarihi birikimi gerekse de coğrafi özellikleri mutfak kültüründe de kendini hissettirmektedir. Bu durum ise Hatay’ı adeta ziyafetler şehrine dönüştürmüştür.

Hatay mutfağını en basit şekilde anlatmak gerekirse Türk mutfağı ve Arap mutfağının bir karışımıdır. Ortadoğu ve Akdeniz arasında kültürel bir geçiş bölgesi olan şehir, asırlar boyu ev sahipliği yaptığı halkların ve verimli topraklarının da katkısıyla zengin bir mutfak kültürü gelişmiştir.

Bunca kültürden etkilenmesine rağmen Hatay mutfağının en belirgin özelliği, yemeklerin kendine has yöntemlerle hazırlanmasıdır. Baharat ve ekşi bu mutfağın olmazsa olmazıdır. Et ya da sebze ağırlıklı olduğu söylenemez. Her ikisi de aynı oranda kullanılır. Ancak zeytinyağı ve zeytinyağlıların önemli bir yer tuttuğu söylenebilir. Yabani otlar, tariflerde sık kullanılır. Kekik ve fesleğen bunlardan en yaygın olanlarıdır. Öte yandan iç ve kuyruk yağları da Hatay mutfağına ait tariflerde fazlaca kullanılır.

 

İlgili İçerikler

HATAY’A ÖZGÜ TARİFLER – IV Hatay yolculuğumuzun dördüncü basamağında yine lezzetten lezzete koşacak ve midemizi rahatlatmak için maden suyu arayışına gireceğiz zira bu tariflere...
TAVUKLU KEPSE PİLAVI TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 4 su bardağı yasemin pirinci 1 çay bardağı besni üzümü (isteğe bağlı) 1 adet orta boy kuru soğan 2 çay bardağı sıvı yağ 2...
HATAY’A ÖZGÜ TARİFLER – II Hatay’a özgü yöresel tariflerin ikinci bölümünde yine efsanevi lezzetlere yelken açıyoruz. Şimdiden afiyet olsun. Hatay tariflerini denedikten sonra y...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here