Ana sayfa Dünya Mutfağı İran Yemekleri HOREŞ BADEMCAN TARİFİ, NASIL YAPILIR?

HOREŞ BADEMCAN TARİFİ, NASIL YAPILIR?

670
0
PAYLAŞ

Malzemeler:

  • 1 kg kemiksiz kuzu eti (kol ya da buttan 5 cm’lik parçalara kesilmiş)
  • 2 küçük patlıcan
  • 2+1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 100 gr (1/2 su bardağı) + 2 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
  • 2 büyük domates (kabukları soyulup, çekirdekleri ayıklanmış ve doğranmış)
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 3 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı Hindistan cevizi rendesi
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 350 gr (1+3/4 su bardağı) su

Yapılışı:

Öncelikle patlıcanları dilimliyoruz. Süzgece koyduğumuz patlıcanların üzerine 2 tatlı kaşığı tuz serptikten sonra 30 dakika sularını salmalarını bekliyoruz. Daha sonra patlıcan dilimlerini kurulayıp bir kenara bırakıyoruz. Bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyup kızdırıyoruz. Kuzu etleri tavaya koyup ara sıra çevirerek 5 dakika kavuruyoruz. Kavurduğumuz etleri tavadan alıp güvecin içine koyuyoruz. Bir tavada soğanları 5-6 dakika hafifçe pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Domates, domates salçası, limon suyu, Hindistan cevizi rendesi ve biberi ekleyip ara sıra karıştırarak 6 dakika pişiriyoruz. Daha sonra ateşin altını açarak devamlı karıştırarak suyu ve kalan ½ tatlı kaşığı tuzu ekliyoruz. Kaynadıktan sonra ateşten alıp etlerin üzerine döküyoruz.

Tavaya ½ su bardağı zeytinyağı koyup orta ateşte yağı kızdırıyoruz. Kızan yağa patlıcanlardan 5-6 dilim koyarak her yanlarını 4 dakika kızartıyoruz. Bir delikli kepçe yardımıyla patlıcanları çıkarttıktan sonra fazla yağlarını kağıt peçete üzerinde süzdürüyoruz. Kalan patlıcanları da aynı şekilde kızartıyoruz. Tüm patlıcanlar için aynı işlemi uyguladıktan sonra hepsini güvece ekliyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında güveci etler yumuşayıncaya kadar 1 saat pişiriyoruz. Piştikten sonra servis tabaklarına alıp servis ediyoruz.

Özet
recipe image
Tarif
hores-bademcan
Yayın Tarihi
Hazırlama Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre

İlgili İçerikler

KUZU ETLİ ÇİLAV TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 1 kg kemiksiz kuzu budu (kuşbaşı doğranmış) 4 çorba kaşığı rafine yağ 2 soğan (dilimlenmiş) 1+1/2 su bardağı su 1 tatlı k...
TEBRİZ USULÜ VELİBAH TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 1 kg buğday unu 1 kibrit kutusu kadar yaş maya Aldığı kadar su Yeteri kadar tuz İç Harcı İçin: 1,5 kg patates 50 ...
İRAN MUTFAĞINDAN ÖNE ÇIKAN LEZZETLER İran mutfağının öne çıkan lezzetleri arasında; Ash-e Doogh, Abgusht, Ghormeh Sabzi, Fesenjan ve Khoresht Gheymeh gibi lezzetler bulunmaktadır. As...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here