Ana sayfa Dünya Mutfağı İran Yemekleri KUZU ETLİ ÇİLAV TARİFİ, NASIL YAPILIR?

KUZU ETLİ ÇİLAV TARİFİ, NASIL YAPILIR?

1142
0

Malzemeler:

  • 1 kg kemiksiz kuzu budu (kuşbaşı doğranmış)
  • 4 çorba kaşığı rafine yağ
  • 2 soğan (dilimlenmiş)
  • 1+1/2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kahve kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2+1/2 su bardağı pirinç (yıkanıp, 30 dakika ıslatılmış ve süzülmüş)
  • 500 gr taze bakla
  • 90 gr (6 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
  • 3 çorba kaşığı dereotu (doğranmış)

Yapılışı:

Öncelikle rafine yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtıyoruz. Kuşbaşı etleri kahverengileşene kadar iki üç defa sote ettikten sonra delikli bir kepçe yardımıyla bir tabağa aktarıyoruz. Tencereye soğanları atıp ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Etleri tekrar tencereye atıp tuzun yarısını, tarçını, biberi ve suyu da koyup karıştırıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar 35 dakika pişiriyoruz. Tencereyi ateşten alıp bir kenara bırakıyoruz.

Çilavı için büyük bir tencereye yarısı kadar su doldurup kaynatıyoruz. Pirinci ve kalan tuzu tencereye ekleyip 1,5 dakika daha kaynattıktan sonra pirinci bir kaba süzüyoruz. Aynı tencerenin içinde baklaları da 10-15 dakika kadar kaynatıyoruz. Diğer yanda tencereye tereyağını koyup pirincin, baklanın ve dereotunun yarısını sırayla katıyoruz. Öteki tenceredeki kuşbaşı etleri ve soğanları da delikli bir kepçe yardımıyla tencereye koyuyoruz. Geriye kalan baklaları, dereotunu ve en üste pirinci yayıp üstüne etlerin içinde piştiği suyu döküyoruz. Harlı ateşte bir taşım kaynattığımız tencereyi ateşten indirip kapağını kapattıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırına atıyoruz. Pirinç pişip suyunu çekene kadar 30 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkarınca sıcak sıcak servis ediyoruz.

Özet
recipe image
Tarif
kuzu-etli-cilav
Yayın Tarihi
Hazırlama Süresi
Pişirme Süresi
Toplam Süre

İlgili İçerikler

HOREŞ BADEMCAN TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 1 kg kemiksiz kuzu eti (kol ya da buttan 5 cm’lik parçalara kesilmiş) 2 küçük patlıcan 2+1/2 tatlı kaşığı tuz 100 gr (1/2 su...
İRAN PİLAVI TARİFİ, NASIL YAPILIR? Malzemeler: 1.5 su bardağı pirinç (basmati, yasemin) Su Tuz Toz safran Yapılışı: Bir tencereye pirinci koyup üzerine su ve tuz ekl...
İRAN’A ÖZGÜ PİLAV TARİFLERİ Antik kayıtlar, pirincin MÖ 1. yüzyıldan beri İran'da yetiştirildiğini göstermektedir. Bugün İran, orta ölçekli bir pirinç üreticisidir ve 2003 yılınd...

BİR CEVAP BIRAK

Please enter your comment!
Please enter your name here