Vejeteryanlık bitkisel ağırlıklı bir beslenme türüdür. Et ve hayvansal doku ürünlerini içermez vejeteryan mutfağı. Ama hayvandan elde edilen yumurta, süt, peynir, bal gibi ürünleri sınırlı da olsa tüketirler.
Veganlık ya da veganizm ise daha zor bir beslenme tarzıdır. Vejeteryanlığın bir çeşidi olan veganlık daha katı kurallar içermektedir. Vegan kültüründe ve mutfağında hayvansal hiçbir ürün kullanılmamaktadır. Veganizm genel olarak bir inanç doğrultusunda ilerler. Hayvanların kullanılmasını hiçbir şekilde kabul etmezler. Bunun yanı sıra vejeteryanlık ya da veganlığı sağlık açısından da benimseyen insanlar vardır.
Eskiden vegan ve vejeteryan olan biri dışarıda yemek yerken zorlanırken şimdi hızla bu tarz kafeler trend gibi yayılmaya başladı tüm dünyada. Vegan ve vejeteryan olmayanlarda artık bu tarz besinleri oldukça tüketiyorlar.
Son yıllarda İstanbul’da da sağlıklı kafelerin sayısı bir hayli arttı. Sadece vegan-vejeteryan menüler sunan kafeler olduğu gibi aynı zamanda birçok sağlıklı kafenin içinde de yer almaya başladılar.
Vegan lahmacundan tutun, vegan sosise kadara geniş bir yelpaze ve pazar oluşturmaya başladı sektörde bu gıdalar.
Biz de sizler için İstanbul’da bulunan vegan-vejeteryan ürünler yapan kafeleri derledik. Hem göze hitap eden hem lezzetli hem de felsefenize uygun, daha ne olsun… Şimdiden afiyet olsun.
1- VEGANARSİST
Nişantaşı’nda yer alan bu küçük yer veganlar için adeta vazgeçilmez durumda. Menüsü epey zengin. Tantuni–lahmacun-köfte en beğenilenler arasında. Ispanaklı mantı ya da ıslak kek de bir başka favorilerden. Lezzetleri ve menünün zenginliği tam not alıyor severlerinden. Fiyatlar da diğer sağlıklı kafelere göre makul düzeyde.
Adres:Halaskargazi, Nişantaşı, Kuyumcu İrfan Sk. No:19/A, 34760 Şişli
2- VEGAN COMMUNITY KITCHEN CAFE
Beyoğlu Kumbaracı yokuşunda yer alan kafe, vegan-vejeteryan olan herkesin sevdiği bir nokta. Otantik Türk yemekleri sunuyorlar. Vegan İskenderleri herkesten tam not alıyor. Oldukça güler yüzlü insanlar sizi karşılıyor. Aynı zamanda burası tam bir hayvansever. Yolunuz buraya İskender yemeye düşsün derim, vegan ya da vejeteryan olmasanız bile. 🙂
Adres: Şahkulu, Kumbaracı Ykş. 35A, 34421 Beyoğlu/İstanbul
3- VEGAN İSTANBUL
Cihangir’de yer alan bu minik yerden evinize de sipariş verebiliyorsunuz. Ev yemeklerinin yanı sıra lahmacunları çok seviliyor. Tek sıkıntısı mekan oldukça küçük. Sahipleri çok tatlı güler yüzlü insanlar. Fiyatlar da diğer yerlere oranla oldukça güzel. Mantı ve köfteleri de çok beğenilenler arasına. Ayrıca vegan bir çok ürünü de buradan alabilirsiniz.
Adres: Firuzağa, Türkgücü Cd. No:51, 34425 Beyoğlu/İstanbul
4- Bİ NEVİ DELİ
İşlenmemiş ya da mümkün olan en az şekilde işlenmiş (whole foods) ürünler kullanarak oluşturulan yemekler buranın temelini oluşturuyor. Bunun dışında bitkisel bazlı, işlenmemiş ürünler, raw (çiğ) beslenme, glutensiz beslenme, paleo diyeti, vegan ve vejetaryen beslenmeyi benimseyenler için de lezzetli yemekleri ve tatlıları ile bünyelerinde barındırıyorlar. 2014’den beri İstanbul’da varlıklarını sürdüren bu mekana geldiğinizde sebze burgerlerin yanı sıra tatlılarını mutlaka denemelisiniz.
Adres: Etiler, Bahtiyar Sk. 10-1, 34337 Beşiktaş/İstanbul
5- ZENCEFİL
Vegan-vejeteryan denince akla ilk olarak Taksim’de yer alan Zencefil geliyor. Tam 25 yıldır hizmet veriyorlar. Her gün yenilenen menü dışında sabit bir menü de bulunuyor. Pazılı köfte, vejeteryan lazanya, rezeneli kuru fasülye gibi lezzetli seçenekler bulunuyor.
Adres: Şehit Muhtar, Kurabiye Sk. 8-10, 34435 Beyoğlu/İstanbul
6- HEALIN FOODS
Nişantaşı’nda açılan Healin Foodsşık ambiyansı ev sağlıklı mutfağı ile öne çıkıyor. Burası sadece vegan-vejeteryan bir yer değil. Ama tamamen sağlıklı ürünler temeline kurulu mutfağı. Vegan-vejeteryan, glütensiz gibi seçenekler bulunuyor menüde. Diğer yerlere oranla fiyatları biraz yüksek.
Adres: Teşvikiye, Hüsrev Gerede Cd. No:110, 34365 Şişli/İstanbul
7- AVOKADO BAR
Burası da Nişantaşı’nda açılan yeni yerler arasında. Menünün çoğu vegan ya da vejeteryan ağırlıklı ama bunlar dışında da ürünler bulunuyor. Sağlıklı mutfak teması yine hakim burada. Başlangıçlar, bowl seçenekleri, açık tostlar, salatalar, wrapler, tatlılar ve içeceklerin yanı sıra kendi spesiyalleri de oldukça rağbet görüyor. Güzel ve değişik lezzet denemek isteyenleri bu şirin yere alalım hemen. 🙂
Adres: Teşvikiye, Ahmet Fetgari Sk. No:29 B, 34365 Şişli/İstanbul
8- YUZU KARAKÖY
Burası tam bir vegan-vejeteryan dostu, şahane bir yer. Uzakdoğu mutfağının vegan-vejeteryan hali burası. Yemekleri inanılmaz lezzetli, fiyatlar da makul düzeyde. Sushinin yanı sıra çorba, salata, sandviç, ana yemek, bun gibi tamamen vegan-vejeteryan seçenekler de bulunuyor. Buraya gitmeniz için vegan ya da vejeteryan olmanıza gerek yok. 🙂
Adres: Azapkapı, Bankalar Cd. No:17/1, 34421 Karaköy/ İstanbul
9- POKEMATE
Burası Hawai esintileri taşıyan Nişantaşı’nın yeni mekanları arasında şirin bir yer. Hafif sağlıklı yemekler menünün temelini oluşturuyor. Menüde deniz ürünleri de bulunuyor. Fakat onun dışında vegan ve vejeteryanlar da kendileri için güzel ve lezzetli seçenekler bulabiliyorlar.
Adres: Teşvikiye, Poyracik Sk No:10/A, 34365 Şişli/İstanbul
BONUS: HEALTHYISH CAFE
Herkesin eleştirdiği ve aynı zamanda asla konuşmaktan vazgeçmediği Şeyma Subaşı’nın Bebek’te bulunan sağlıklı kafesi de listemizin son önerisi. Burası tamamen vegan ya da vejerteryan olmasa bile menüde bir sürü vegan ya da vejeteryan seçenek bulunuyor. Özellikle vegoreç oldukça sevilen lezzetler arasında. Tatlıdan ana yemeğe, içeceklerden başlangıçlara kadar oldukça zengin bir menü karşılıyor bizleri.
Adres: Bebek, Bebek mah. Cevdetpaşa Cad, Sağlık apt No:24 B, 34342 Bebek/İstanbul
