En sevilen ve meşhur yemeklerinin başını şüphesiz makarna çeker. Kendilerini ustalık derecesinde geliştirmiş olan İtalyanlar bu eşsiz ve dünyaca tanınmış tatta iddialıdırlar. İki şekilde üretilir İtalyan mutfağında makarna; kuru ve taze. İtalyan Mutfağında makarnanın diğer özelliği de çok yumuşak yenmemesidir. Değişik soslarla binlerce makarna çeşidi vardır. Penne Arabiatta, Bolonez Soslu Spagetti, Pesto Soslu Makarna, Lazanya bunların başında gelmektedir.
Bu mutfağın en favori yemeklerinden birisi de pizzadır. İncecik odun fırınında pişen çeşit çeşit pizzaları meşhurdur. Genelde pizzaları çok karışık olmamakla birlikte az malzemelidir.
Calabria bölgesinde kılıçbalığı ve kalamar gibi deniz ürünleri ön plandadır. Campania bölgesinde ise bol güneşli olması sebebi ile domates, patlıcan, incirler vb. bolca tüketilir. Doğu Sicilya’nın öne çıktığı yemek maddesi ise Arancia Rossa’dır. Bunlar koyu kırmızı renge sahip kan portakallarıdır. Toskana’da Crostini Kanepeleri oldukça meşhurdur. Kızarmış ekmeğin üzerine sürülen tavuk ciğeri karışımı Crostini alla fiorentina, domates ve ançüez karışı Crostini alla napoletana, peynir ve ançüez karışımı Crostini alla parmigiana, kıyılmış deniz kabuklarının eti ise Crostini di mare en ünlüleri arasındadır.
Venedik ise Carpaccio ile tanınmaktadır. Carpaccio çok ince dilimlenen, hardal sosu veya yağ ve limon suyu ile servis edilen çiğ sığır filetosudur.
Başlangıçlardan polenta sevilen atıştırmalıklardandır. Kızartılmış ekmek dilimlerinin sarımsak ve zeytinyağı ile servis edilmesinden yapılan Bruschetta mutfağın vazgeçilmezlerindendir. Üzeri domates sosu, mozarella ve parmesan peyniri ile kaplanan, fırında pişirilen tavuk, et ya da patlıcan yemeği Permigiana’da meşhur İtalyan lezzetlerindendir.
Un, patates, peynir irmik ve yumurta ile hazırlanan haşlanıp değişik soslarla servis edilen Gnocchi mutfağın meşhur lezzetlerindendir.
Bu kadar lezzetli yemeklerin sonunda tatlılarından da kısaca bahsetmek gerekirse meşhur değişik tatlıları vardır. Meşhur olan tatlıların arasında en önemlisi Tiramisu’dur. Kahve ve labne peyniri ile yapılan bu nefis tatlı oldukça sade ve eşsizdir. Bunun dışında Cannoli de en sevilen atıştırmalık tatlılar arasındadır.
