Malzemeler:
- 8 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Aldığı kadar unİçi İçin:
- 400 gr peynir
- 1 demet maydanoz
Arasına Sürmek İçin:
- 1/2 kg yakın eritilmiş tereyağı
Yapılışı:
Öncelikle yumurtaları, tuzu ve unu mutfak kabına koyup iyice özleşene, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hazırladığımız hamuru 30 dakika kadar dinlendiriyoruz. Diğer yanda içi için gerekli olan malzemeyi karıştırıp bir kenara alıyoruz. Dinlendirdiğimiz hamurunuzu 12 adet bezeye bölüyoruz. Her bir bezeyi yufka büyüklüğünde açtıktan sonra yufkalar açılırken açılmış olan yufkalar kurumasın diye, her yufkayı önce ortadan ikiye, sonra tekrar ikiye ve son olarak tekrar ikiye katlıyoruz.
Bir tavada tereyağını eritiyoruz. Ardından yuvarlak tepsiyi bolca yağlıyoruz. İlk kat yufkayı haşlamadan olduğu gibi tepsiye yayıyoruz. Diğer yanda bir tencereye su ve tuz koyup kaynatıyoruz. Ayrıca ocağın yanına soğuk su dolu yayvan bir tencere koyuyoruz. Katladığımız yufkaları katlarından teker teker geri açıp kaynar suya atıp haşlıyoruz. Daha sonra soğuk su dolu tencereye atıp şokluyoruz. Bu arada su ılındıkça soğuk su ile değiştirmemiz gerekiyor. Haşlanmış yufkaların suyunu elimizle sıyırıp kağıt havluyla iyice aldıktan sonra tepsiye diziyoruz. 2 yufkada bir aralarına bolca tereyağını sürüyoruz. 6. yufkaya geldiğimizde içi yerleştiriyoruz. Diğer yufkaları da sırayla haşlayıp yerleştirdikten sonra en üst yufkayı, en alttaki yufkada olduğu gibi haşlamadan seriyoruz. Hazırladığımız böreği ocağa oturtup, altı kızarana kadar tepsiyi çevire çevire pişiriyoruz. Alt kızardığında başka bir tepsi yardımıyla böreği alt üst edip aynı şekilde üst tarafı da kızartıyoruz. Kızartma işlemi bittiğinde servis ediyoruz.
