Bir kalbura ya da kevgire bastırılarak şekli verilen ve adını buradan alan kalburabastı, mutfağımızın en lezzetli tatlılarından biridir. Zor görünse de aslında çok kolaydır ve ölçülere dikkat edildiğinde sizi asla yanıltmaz. Gelin nasıl yapılır beraber bakalım.
Kalburabastı Malzemeleri
- 2-3 su bardağı un (aldığı kadar)
- 2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1 paket vanilya
- Yarım paket kabartma tozu
- 1 çay bardağı ceviz kırığı
Şerbet için
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- Çeyrek limon suyu
Kalburabastı Nasıl Yapılır?
İlk olarak şerbeti hazırlamaya başlıyoruz. Şeker ve suyu bir tencerede kaynattıktan sonra limon suyunu da ekleyip soğumaya bırakıyoruz. Hamur için, sıvı yağı, sütü, sirkeyi ve vanilyayı bir kapta iyice karıştırıyoruz. Kabartma tozu ve unu da yavaş yavaş eleyerek karışıma ekliyoruz. Yağlı ve yumuşak bir kıvam alana kadar un ekleyip yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp ters çevirdiğimiz bir kevgire bastırıyoruz. Ortasına cevizi de koyup poğaça biçiminde şekil verip fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında açık kahverengine dönene kadar pişiriyoruz. Tatlının ilk sıcağı geçince üzerine soğuk şerbeti döküp 1 saat bekletiyoruz. Kalburabastı hazır!
Kalburabastı püf noktaları
- Dilerseniz ceviz yerine fındık da kullanabilirsiniz.
- Şerbeti tatlı fırından çıktıktan 10 dakika kadar sonra dökebilirsiniz.
