Batı Anadolu, Trakya, Doğu Anadolu, Karadeniz ve Orta Anadolu yemeği olan keşkek, genellikle düğünler ve bayramlarda yapılan geleneksel bir yemektir. Yörelere göre farklılık gösterse de temeli aynıdır. Gelin bu leziz yemeğin nasıl yapıldığına beraber bakalım.
Keşkek Malzemeleri
- 1 kilo kemikli kuzu eti
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Su
- Tuz
Sos için
- Pul biber
- 50 gram tereyağı
Keşkek Nasıl Yapılır?
Öncelikle aşurelik buğdayı ayıklayıp yıkayıp geniş bir tencerede 1 gece bekletiyoruz. Ardından üzerini geçecek kadar su koyup kaynatıyoruz. Bu suyu süzdükten sonra tekrar aynı işlemi yapıp buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Ayrı bir tencerede etlerin üzerini geçecek kadar su ekleyip biraz da tuz ilave edip eti haşlıyoruz. Haşladığımız etin suyundan buğdaylara çekebilecekleri kadar ekleyip buğdayların suyu çekmesini sağlıyoruz. Tereyağını da ekledikten sonra etleri kemiklerinden ayırıp didikliyoruz. Bir tabağa önce sakız kıvamdaki buğdayları, üzerine de didiklediğimiz etleri ekliyoruz. Bir tavada tereyağı ve pul biberi karıştırıp üzerine sos olarak döküyoruz. Keşkek hazır!
Keşkek Püf Noktaları:
- Etin suyunu buğdayın kıvamına göre azar azar eklemeye dikkat edin.
- Buğdayları akşamdan bekletmezseniz pişirme süresi de artacaktır.
