Sebzeler, vücudumuzda vitamin-mineral ihtiyacının karşılanmasında en etkili yiyeceklerdendir. Aynı zamanda sofraların da olmazsa olmaz besinlerindendir. Et yemekleri yanına, salataların içine, haşlayarak, soteleyerek, fırınlayarak birçok şekilde sebze ortaya koymak mümkündür. Her mevsim farklı renklerde ve lezzetlerde olan bu sebzelerin günlük 2-3 porsiyon kadar tüketilmesi uzmanlar tarafından da tavsiye edilmektedir.
Farklı pişirilme yöntemleri olan sebzelerin en lezzetli hallerinden biri de kızartılmalarıyla yapılan yemekleridir. Hemen her sebzeye kızartma işlemi çok yakışıyor olsa da kimi sebzelerin kızartmasının mutlaka denenmesi gerekmektedir. Bu sebzeler arasında vitamin değeri çok yüksek, sağlık için çok faydalı olan bamya, brokoli, karnabahar, kuşkonmaz ve brokoli de yer almaktadır.
Sebzeler kızartılırken kullanılan yağın kaliteli olmasına dikkat etmek hem sağlık hem de lezzet açısından avantaj oluşturacaktır. Aynı zamanda lezzetine lezzet katmak için çeşitli baharatların da kullanılabilmektedir. Pulbiber, kekik, karabiber, zencefil, zerdeçal sebze yemeklerinde sık sık kullanılan baharatlar arasında yerini almaktadır. Bu yöntemlerle hazırlanan sebzeler sebze sevmeyen veya yemeyen çocuklar için de teşvik edici özellik kazanmaktadır. Bu sayede evde sebze yemeği görünce burun kıvıran çocuklar artık sebze olduğunda itiraz etmeden tüketebilmektedir. Yine kimi yetişkinler için hiç sevilmeyen sebzeler kızartılmış halleriyle cazip hale gelmektedir.
Bizler de bu yazımızda kızartmasını mutlaka denemeniz gereken sebzeleri sizler için derledik. Afiyet olsun.
Bamya Kızartması
Malzemeler:
- 1 kg dilimlenmiş bamya
- 10 adet cherry domates
- ½ kg tavuk göğüs
- 1 adet doğranmış soğan
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Geniş bir tavada 1 kaşık yağı ısıtıp bamyaları içerisine atın ve kızartın. Ardından bamyaları kenara alıp bekletin. Başka bir tavada kalan yağı ısıtıp içerisinde soğan ile tavukları kızartın. Daha sonra tüm malzemeleri fırın tepsisine yerleştirip fırında 25-30 dakika kadar pişirin ve servis yapın.
Kuşkonmaz Kızartması
Malzemeler:
- ½ kg kuşkonmaz
- 250 gram dilimlenmiş tavuk göğüs
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
- 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 4-5 dal taze nane yaprağı
- 2 adet marul
Yapılışı: Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Geniş bir tavada yağı ısıtıp kuşkonmazları yağda kızartın. Bu esnada tavukları zeytinyağı, tuz ve karabibere bulayıp fırında 25 dakika kadar pişirin. Geniş bir tabağa önce marul, ardından tavuk, nane, bezelye ve kızarmış kuşkonmazları yerleştirip servis yapın.
Karnabahar Kızartması
Malzemeler:
- 1 kg karnabahar
- ½ demet kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı zencefil
- 1 adet çırpılmış yumurta
- 1 yemek kaşığı zerdeçal
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Yapılışı: Geniş bir kasede zencefil, zerdeçal, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın. Karnabaharları çiçeklerine ayırıp zencefilli karışıma bulayın. Ardından geniş bir tavada yağı ısıtıp karnabaharları kızartın. Kızarmış karnabaharları tabağa alıp dereotu ile süsleyin ve servis yapın.
Tavuklu Brokoli Kızartması
Malzemeler:
- 1 kg haşlanmış brokoli
- 250 gr tavuk göğsü
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Bir tutam tuz
- Bir tutam pulbiber
- Bir tutam karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı: Tavuğu küp küp doğrayıp kenara alın. Orta boy bir tavada zeytinyağını ısıtıp içerisine tavuk ve baharatları atın. Tavuğu 15-20 dakika kadar soteleyin. Bu esnada başka bir tavada sıvıyağı ısıtıp brokolileri kızartın. Kızardıktan sonra brokolileri tavuklarla birleştirin. 3-4 dakika karıştırarak pişirin ve servis yapın.
Bezelye Kızartması
Malzemeler:
- 3 su bardağı bezelye
- Bir tutam tuz
- 1 tam limonun suyu
- 3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 çay bardağı kırmızı biber
Yapılışı: Orta boy bir tavada yağı ısıtıp içerisine bezelyeleri atın ve kızartın. Kızaran bezelyeleri baharatlarla ve limon suyuyla birleştirip karıştırın ve servis yapın.
