Makarna, Akdeniz tipi beslenmenin temel taşlarından biri İtalya’nın da gözbebeğidir. Sadece İtalya değil ülkemizde de bir hayli seveni var. Makarnayı bu kadar güzel yapan ise sayısız kombinasyonla hazırlanıyor olabilmesi. Kısa sürede şipşak hazırlanan ucuzluğu ile öğrencilerin vazgeçilmezi makarna, restorana gidip yediğinizde 20 kat pahalılığı ile adete prenses edasıyla karşımıza çıkmaktadır. İtalyanlar katiyen bunu reddedip bize dehşetle baksalar da ketçaplı makarna, yoğurtlu makarna ise en sevdiklerimizden olabilir. Bunun dışında kremalısı, domateslisi, fırında soslusu, kıymalısı ve daha binlercesi ile sofralarımızı şenlendiren makarnanın değişik 8 lezzetli tarifini sizler için derledik. Afiyet olsun..
Domates ve Limonlu Linguine
Malzemeler:
- ½ kg domates
- 2 yemek kaşığı kıyılmış taze fesleğen
- 45 ml sızma zeytinyağı
- ½ adet sıkılmış limon
- 2 diş doğranmış sarımsak
- Tuz
- Çekilmiş taze karabiber
- 300 gr linguine makarna
Yapılışı : Su dolu kaynayan tencereye makarnaları ekleyin. 10 -12 dakika pişirin. Domatesleri kaynayan suda 2 dakika haşlayın. Suyunu süzüp, kabuklarını soyun. Büyük parçalar halinde doğrayıp bir kaba alın. Ardından içine fesleğen, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsakları ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyin. Haşlanan makarnaları süzüp sosla karıştırın. Arzu ederseniz toz parmesean ile servis ediniz.
Carbonara Soslu Bucatini
Malzemeler :
- 300 gr Bucatini ya da spaghetti
- 30 ml sızma zeytinyağı
- 1 adet küçük soğan
- 80 gram dana bacon
- 3 adet yumurta
- 50 ml krema
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- 30 gr parmesan peyniri
Yapılışı : Kaynayan tencerede makarnaları koyup 10,12 dakika pişirin. Zeytinyağını orta ateşte orta büyüklükte bir tavada ısıtın. Küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyin ve kavurun. Kıyılmış dana bacon’u ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Tavayı bir kenara alıp bekletin. Başka bir kasede yumurta ve kremayı çırpın. Baharat ekleyip peyniri de ekleyin. Makarnayı süzüp suyunu soğan ve bacon olan tavaya ekleyin. Yumurtalı karışımı ilave edip yüksek ateşte hafifçe pişene kadar pişirin ve ardından makarnaları ekleyin 1-2 dakika daha karıştırıp altını kapatın. Taze çekilmiş karabiber ve peynirle servis edin.
Ricotta Peynirli Ve Pesto Soslu Penne
Malzemeler :
- 500 gr penne makarna
- 60 ml sızma zeytinyağı
- 4 diş ince doğranmış sarımsak
- 24 adet ikiye bölünmüş chery domates
- 350 gr taze oda sıcaklığında süzülmüş ricotta peyniri
- 120 ml pesto sos
- Tuz, karabiber
- Kıyılmış taze fesleğen
Yapılışı: Tavaya zeytinyağını koyun ve ısıtın. Sarımsağı ekleyip kavurun. Kiraz domatesleri ekleyip 3-4 dakika daha pişirin. Pesto sosunu ve peyniri de karışıma ekleyip baharat ile tatlandırın. Ocağın altını kapatıp haşlanan makarna ile birleştirin ve kıyılmış fesleğen ile servis edin.
Somon ve Bezelyeli Tagliatelle
Malzemeler:
- 400 gr tagliatelle
- 150 gr dondurulmuş bezelye
- 60 ml sek beyaz şarap
- 300 ml krema
- 8 dilim somon füme
- İnce doğranmış 3 dal yeşil soğan
- Tuz ve çekilmiş karabiber
Yapılışı: Bezelyeleri bir tencerede 2 dakika kadar kaynar suda haşlayın. Tavada sek şarabı kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. 250 ml kremayı ilave edip 3-4 dakika pişirin. 4 parça somonu, kalan krema ve yeşil soğanla birlikte robotta çekin. Karışımı sosa ekleyin ve 1-2 dakika karıştırın. Kalan somonu ince şeritler halinde kesip bezelye ile beraber tavaya ekleyin. Karabiber ve tuz ile tatlandırın. Pişirdiğiniz makarnayı süzüp tavaya alın 1-2 dakika daha karıştırdıktan sonra taze çekilmiş karabiber ile servis edin.
Porçini Mantarlı Tagliatelle
Malzemeler :
- 350 gr tagliatelle
- 300 gr porcini mantarı
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- ½ kırmızı biber
- 6 yemek kaşığı krema
- Maydanoz
- Tuz ve karabiber
Yapılışı: Makarnalarınızı kaynamış tuzlu suda haşlayın. Tavaya zeytinyağını koyup ısıtın. İçine ezilmiş sarımsağı ve doğranmış kırmızı biberi ekleyin. Ardından porcini mantarlarını ekleyip 10 dakika kadar soteleyin. Kremayı ve baharatları ekeyin. Ardından 1 kepçe kaynayan makarna suyundan ekleyip 3-4 dakika daha pişirin. Sos kıvam almaya başlayınca makarnaları tavaya alın 1-2 dakika daha çevirin. Kıyılmış maydonoz, parmesan peyniri ve çekilmiş karabiber ile servis edin.
Karidesli ve Kabaklı Penne
Malzemeler :
- 500 gr penne
- 60 ml sızma zaytinyağı
- 1 küçük ince doğranmış soğan
- 3 adet orta boy ince dilimlenmiş kabak
- 350 gr temizlenmiş kabukları soyulmuş ve pişirilmiş karides
- 120 ml hafifçe çırpılmış krema
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- Tuz ve çekilmiş karabiber
Yapılışı : Kaynamış tuzlu suda makarnaları 10-12 dakika haşlayın. Tavaya zeytinyağını ekleyin. Ardından soğanları ekleyip soteleyin. Kabağı da ilave edip baharatlandırın. 4-5 dakika orta ateşte pişirmeye devam edin. Haşlanmış karidesleri de tavaya alıp 2-3 dakika daha pişirin. Kremayı ilave edip 1 dakika kadar pişirin. Pişen makarnalarınızı süzüp tavaya alın ve iyice karıştırıp 1-2 dakika sonra altını kapatın. Kıyılmış maydanoz ve çekilmiş karabiber ile servis edin.
Klasik Lazanya
Malzemeler:
- 12 yaprak lazanya 1 su bardağı kaşar peyniri
Beşamel sos için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı kadar un
- 3 su bardağı kadar süt
- Tuz ve karabiber
Kıymalı harç:
- 300 gr. Kıyma
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 orta boy domates
- Zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Yapılışı: Kıymayı biraz yağ ile kavurmaya başlayın. Suyunu bırakıp yarısını çektikten sonra yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar solduktan sonra salçasını ekleyip kavurun. Sarımsağını ekleyin. Küp küp doğradığınız domatesleri ekleyip domatesler pişene kadar ağzını kapatıp bekleyin. Domatesler piştikten sonra altını kapatın. Aynı anda beşamel sosu da hazırlayın. Tereyağını eritip çırpma teli ile karıştırarak unu ekleyip kısa bir süre kavurun. Karıştırmaya devam ederek sütü azar azar ekleyin. Göz göz olana dek karıştırarak pişirin. Tuz ve karabiberi de ekleyin. Soğumaya başladıkça katılaşacağını da hesaba katarak çok koyu kıvamlı olmayan sosunuzu hazırlayın. Lazanyaları 3-4 dakika haşlayın. Sıcak halde borcama bir kepçe beşamel sostan yayıp bir kat lazanya serin. Lazanyanın üzerine kıymalı içten ince bir kat olacak şekilde eşit olarak yayın. Onun üzerine tekrar bir kepçe kadar beşamel sostan dökün. Tekrar lazanya koyarak iç harç bitene kadar bu sırayla işlemleri tekrar edin. En üste bir kat lazanya serip sadece beşamel sosun kalanını dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip fırına verin. Kaşarlar kızarana kadar pişirin.
Fırında Makarna
Malzemeler :
- 1 paket makarna
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 3 su bardağı süt
- Karabiber
- Tuz
- 2 kase kaşar peyniri
Yapılışı : Uygun bir tencere içinde yağ ve unu kavurun. Kokusu çıkmaya başlayınca karıştıra karıştıra sütü tencere içine ilave edin. Orta ısıda ateşte sosun kıvamı koyulaşana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyin. İçine 1 kase kaşar peyniri ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp haşlanan makarna ile birleştirin. Soslu markarnayı borcama koyun. Üzerine kalan kaşar peyniri rendesini serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
BONUS :
KETÇAPLI MAKARNA 🙂
Kaynamış tuzlu suda makarnaları haşlayıp süzdükten sonra ketçap ile buluşturuyoruz. Arzu ederseniz kaşar peynir de ekleyip afiyetle Türk usulü pratik makarnanızı yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!
